Lobio dalam bahasa Georgia disiapkan dari kacang dengan tambahan sayuran dan bahan lainnya, sesuai dengan resep khusus. Ada banyak pilihan untuk hidangan ini, hari ini kami akan fokus hanya pada beberapa dari mereka.
Lobio resep klasik dari kacang merah dalam bahasa Georgia
Bahan-bahan:
- kacang merah - 475 g;
- wortel - 210 g;
- bawang (jika diinginkan) - 100 g;
- minyak olahan nabati - 40 ml;
- pasta tomat - 70 g;
- Ketumbar hijau segar - 1 ikat atau secukupnya;
- peterseli segar - 1 ikat atau secukupnya;
- dill green segar - 1 ikat atau secukupnya;
- kemangi hijau segar - 0,5 seberkas atau secukupnya;
- kunyit - secukupnya;
- adzhika - secukupnya;
- lada hitam - secukupnya;
- bawang putih - 2-3 gigi atau secukupnya;
- garam.
Persiapan
Jadi, biji kering dicuci bersih, dituangkan air dingin dan biarkan setidaknya tujuh jam untuk pembengkakan. Perhatikan bahwa kacang ketika direndam meningkatkan volume dan menyerap air, jadi tuangkan ke dalam kacang dengan margin.
Kami mengalirkan air lama dari kacang yang bengkak, bilas bijinya dengan baik, masukkan ke dalam panci, tuangkan air bersih, sehingga hanya menutupi isinya, dan letakkan di atas api. Kami memberikan bisul, mengurangi intensitas api hingga minimum, tutup wadah dengan tutup dan simpan kacang sampai lunak. Rata-rata, ini akan memakan waktu sekitar satu setengah jam. Lima menit sebelum akhir proses memasak, kacang ditambahkan secukupnya.
Sekarang kita bersihkan dan potong wortel, jika diinginkan, bawang dan masukkan sayuran dalam wajan atau panci sampai lunak. Sekarang taruh separuh jumlah total kacang rebus di dalam panci. Sisa beanbag diremas oleh tolstalk dan juga diletakkan ke seluruh komponen. Kami tuangkan dalam porsi kecil kaldu, di mana kacang polong dimasak, kami juga menambahkan pasta tomat, sedikit kunyit, garam dan lada dan biarkan mendidih dalam api kecil selama tiga puluh menit.
Sebagai kesimpulan, kita menambahkan sayuran cilantro, peterseli, dill dan basil, kupas dan bawang putih cincang, adzhika, lada, jika perlu sedikit lebih banyak garam, dicampur, kita lanjutkan selama lima menit lagi, dan angkat dari panas.
Kami memberikan lobio untuk diseduh selama lima belas menit dan dapat melayani.
Resep lobio dari kacang hijau dalam gaya Georgia
Bahan-bahan:
- kacang hijau - 500 g;
- telur ayam - 4 buah;
- bawang hijau - 100 g;
- mentega - 75 g;
- daun ketumbar segar - secukupnya;
- peterseli segar hijau - secukupnya;
- kemangi segar - 20 g atau secukupnya;
- lada hitam - secukupnya;
- garam.
Persiapan
Cuci bersih kacang dan bawang hijau dan biarkan airnya mengering. Sekarang potong polong kacang menjadi serpihan sekitar dua sentimeter, dan potong bawang hijau dan tambahkan semuanya ke wadah terpisah. Bumbui massa hijau dengan garam, lada hitam, dan aduk rata.
Dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal atau dalam panci, kami melarutkan mentega, melemparkan kacang dengan bawang dan coklat, diaduk, selama beberapa menit. Tambahkan ke penggorengan yang sebelumnya dicuci, ketumbar hijau segar kering, peterseli dan kemangi, tutup wadah dengan penutup dan taruh di bawah tutupnya dengan api kecil sampai biji sudah siap.
Dalam mangkuk terpisah, kocok telur dengan garam dan lada sampai halus dan tuang ke dalam panci dengan kacang dan sayuran hijau. Dalam massa telur, Anda juga bisa menambahkan bumbu dan bumbu apa pun sesuai selera Anda. Aduk piring dengan hati-hati agar telur-telurnya disita dengan baik, dikeluarkan dari api dan bisa digunakan, menghias dengan cabang-cabang sayuran segar.