Tanpa hidangan tradisional Rusia ini, banyak yang tidak mewakili meja meriah. Dapat dimasak dari berbagai jenis daging dengan penambahan bumbu favorit Anda. Cara memasak shank babi dingin atau bagaimana juga disebut shanks, baca di bawah ini.
Bagaimana cara memasak shank babi dingin?
Tidak banyak orang yang tahu bagaimana memasak dengan benar daging babi yang dingin dengan tambahan bahan-bahan lain, sehingga kaldu keluar dengan jelas , dan hidangannya lezat dan terlihat indah. Di bawah ini adalah aturan utama, setelah itu makanan akan menjadi luar biasa.
- Saat memasak produk daging tidak bisa dibiarkan mendidih hebat. Ini tidak akan mempercepat proses, dan kaldu akan manja, akan berubah menjadi berlumpur, dan hidangan siap akan terlihat jelek.
- Sebelum memasak, semua daging harus direndam selama beberapa jam dalam air. Berkat ini, sisa-sisa darah akan pergi dan kaldu akan menjadi lebih ringan.
- Rempah-rempah terbaik untuk "dingin" adalah merica hitam, manis dan daun salam. Yang lain juga tidak dilarang, tapi ini hanya masalah selera.
Ayam dingin dan daging babi
Saat memasak "dingin" Anda dapat dengan aman menggabungkan berbagai jenis daging. Ketika menambahkan ayam, itu akan menjadi sangat lembut dan pada saat yang sama sangat memuaskan. Dinginkan dari betis dan ayam - tersedia, enak dan sederhana.
Bahan-bahan:
- bagian dari tibia - 3 kg;
- daging ayam - 1 kg;
- bawang-lobak - 2 buah;
- wortel - 2 pcs.
Persiapan
- Daging babi dicuci bersih dan dibagi menjadi 4 bagian.
- Kulit dibersihkan dengan pisau, dicuci lagi dan dimasukkan ke dalam wadah.
- Ayam yang sudah dicuci dipotong-potong, dikirim ke panci dan ditambah 4 liter air.
- Didihkan, tiriskan, dan komponennya dicuci. Sekali lagi tambahkan ke piring dan tambahkan air. Rebus dididihkan di bawah pemanasan yang kuat, kemudian direbus dan diremas sampai komponen direbus.
- Sayuran dibersihkan dan dicuci, dimasukkan ke dalam panci. Di sana mereka membuang rempah-rempah.
- Bersama-sama mereka mempersiapkan setengah jam lagi dengan sedikit panas, dan kemudian mematikannya.
- Daging dipisahkan dari tulang.
- Bawang putih, disuntikkan ke dalam kaldu hangat dan diaduk.
- Kemudian disaring.
- Taruh daging di nampan, masukkan kubus wortel rebus, tuangkan cairan dan bersihkan dalam dingin untuk membeku.
Pancake dan daging sapi
Anda juga bisa menambahkan daging sapi ke betis babi. Maka hidangannya baik-baik saja. Jeli dari betis babi dan betis sapi akan kaya, menggugah selera dan memuaskan, akan menjadi dekorasi nyata dari setiap meja meriah.
Bahan-bahan:
- betis babi - 1 kg;
- betis sapi - 1 kg;
- merica hitam dan harum;
- bohlam - 1 pc.
Persiapan
- Shanks dibagi menjadi dua, dicuci dan direndam selama beberapa jam.
- Bersihkan dengan baik dan masukkan ke dalam panci. Didihkan, keluarkan busa dan kurangi panas.
- Siapkan bahan sebelum direbus, lalu tambahkan satu ray, daun laurel, garam.
- Daging yang sudah jadi dibuang dari tulang, dihancurkan, ditata dalam wadah, dituangkan kaldu yang tegang, dikirim ke udara dingin.
Jelly dari betis dan kaki babi
Untuk "dingin" penting bahwa produk daging yang membentuk dasar, selama pemasakan berkepanjangan, mengalokasikan sejumlah besar zat agar-agar, yang karenanya akan memadat. Resep pisau dari betis babi dan kaki menanti Anda di bawah. Dengan menggunakan produk-produk ini, Anda tidak perlu khawatir tentang hasil dari masalah ini, dengan mereka yang "dingin" selalu menegang.
Bahan-bahan:
- kaki - 1 kg;
- betis - 1 kg;
- bawang-lobak - 2 buah;
- rempah-rempah.
Persiapan
- Di kaki, lepaskan cakar, potong bersama. 2-3 jam rendam.
- Bagian kaki dicuci, dibagi menjadi beberapa bagian.
- Tempatkan daging kosong di piring, tuangkan air, kirim ke api. Pada panas maksimum, didihkan, tambahkan bawang-lobak, bumbu, keluarkan buih, garam.
- Api berkurang, disimpan ke kelembutan.
- Pisahkan bubur dari tulang, distribusikan ke nampan, tambahkan kaldu dan bersihkan untuk membekukan.
Dingin dari betis babi di multivark
Multivarka adalah penolong terbaik dalam memasak dingin. Karena itu adalah mungkin untuk tidak mengikuti secara terus menerus proses memasak, sehingga tidak dapat dipisahkan dari dapur untuk waktu yang lama. Di multivark, pencernaan dilakukan sebagaimana mestinya. Produk perlahan-lahan merana, memberikan zat yang diperlukan ke dalam air, membuat jelly dari shank ideal.
Bahan-bahan:
- shin - 1 buah;
- bohlam - 1 buah;
- kaki kalkun, leher - 1 kg;
- wortel - 1 buah;
- bumbu.
Persiapan
- Di dalam mangkuk, letakkan bagian kaki, kalkun, sayuran yang dikupas, bumbu dan tuangkan air.
- Dalam mode "Quenching", masak selama 6 jam.
- Daging dipisahkan dari tulang, dicincang halus, diletakkan di atas cetakan dengan wortel rebus, tuangkan dalam cairan.
- Rasa dingin dari daging babi dan kalkun di udara dingin akan cepat memadat.
Babi tenggorokan dingin dengan gelatin
Resep ini untuk para ibu rumah tangga yang selalu mengalami, dan apakah hidangan akan mengeras. Gelatin akan memastikan bahwa jeli lezat dari betis dengan gelatin akan dipadatkan dengan tepat.
Bahan-bahan:
- betis - 3 kg;
- bohlam - 1 buah;
- daging sapi - 1 kg;
- wortel - 200 g;
- gelatin - 15 g;
- bawang putih - 50 g.
Persiapan
- Sebagian kaki dipotong-potong, daging sapi dipotong-potong, dimasukkan ke dalam wadah, dituangkan air (5 liter), ditaruh di atas piring.
- Berbaring sayuran, bawang putih, rempah-rempah yang diinginkan setelah direbus.
- Masak sampai semua bahan daging matang, lalu tambahkan garam. Luchok dibuang, wortel diparut.
- Babi, menggiling daging sapi.
- Gelatin diencerkan dalam air, ditempatkan di atas piring, dipanaskan sampai larut dan disaring, dan kemudian disuntikkan ke dalam kaldu.
- Daging sapi dengan daging babi dan potongan kecil wortel dibagikan dalam bentuk, tuang ke dalam kaldu daging. Formulir dikirim ke dingin untuk penebalan.