Tusuk sate ikan adalah kelezatan yang sangat lezat dan bermanfaat, yang sangat populer dengan munculnya musim semi panas. Hidangan yang lembut, berair, dan bergizi dengan cepat dan mudah disiapkan, tidak memerlukan pengasinan yang lama dan, direndam dengan aroma kabut, sangat cocok dengan garnish apa pun, yang nyaman di perusahaan besar.
Bagaimana cara memasak ikan di atas panggangan?
Persiapan shish kebab dari ikan meliputi beberapa tahap: pemilihan varietas, pemotongan, pengasinan dan pemanggangan. Hidangan berkualitas hanya akan diperoleh dalam kasus bangkai yang dipilih dengan benar. Ini bisa menjadi salah satu variasi atau bermacam ikan pada satu tusuk sate. Pilihannya didasarkan pada preferensi pribadi, tetapi prinsip spesifik dari jenis ikan apa yang lebih baik untuk dimasak di atas panggangan juga ada di sana:
- Untuk masakan cocok, baik ikan sungai maupun ikan laut. Lebih disukai - bangkai lemak dan berair. Salmon, lele, sturgeon, bertengger, trout, mackerel adalah jenis ikan yang paling populer, mereka memiliki sedikit tulang dan dapat dengan mudah dipotong dengan potongan yang sama.
- Ketika memilih ikan, pertama-tama berikan preferensi untuk segar, dan jika Anda tidak memilikinya, itu akan dibekukan. Pencairan ikan harus berada di kulkas pada suhu tidak lebih dari 5 derajat.
- Ikan segar memiliki insang merah cerah dan sisik halus.
- Varietas kering dari ikan direkomendasikan untuk bergantian dengan sayuran, sehingga ikan tidak akan kering, dan sayuran akan jenuh dengan aroma ikan yang menyenangkan dan berfungsi sebagai lauk yang enak.
Bagaimana cara merendam ikan untuk shish kebab?
Merendam untuk shish kebab dari ikan adalah tahap penting dalam memasak. Ketika direndam dengan benar, ikan mempertahankan strukturnya, menjaga bentuknya dan dibumbui tanpa kehilangan rasa khasnya. Bumbu yang universal adalah kombinasi jus lemon, minyak dan garam - campuran ini, seperti air asin, melindungi dan melindungi dari kekeringan.
Bahan-bahan:
- fillet ikan trout - 900 g
- minyak zaitun - 100 ml;
- jus lemon - 70 ml;
- kecap - 60 ml;
- rosemary adalah sejumput;
- lada putih - mencubit;
- irisan lemon - 10 pcs.
Persiapan
- Campurkan jus lemon, saus, mentega, dan rempah-rempah.
- Potong ikan menjadi irisan dan tempatkan di marinade. Biarkan selama 2 jam.
- Alternatif dengan irisan lemon, string irisan pada tusuk sate dan goreng tusuk ikan selama 10 menit.
Tusuk sate ikan di atas panggangan
Ikan di atas panggangan adalah salah satu hidangan yang paling sehat dan paling bergizi. Berkat metode pengolahan ini, produk mendapatkan penampilan yang menggugah selera dan mempertahankan rasa juicyiness dan rasa yang maksimum. Jangan menghabiskan uang untuk varietas mahal - untuk anglo sempurna untuk ikan air tawar atau ikan laut murah dengan rasa netral, yang dalam kinerja yang berbeda mungkin tidak begitu baik.
Bahan-bahan:
- fillet bertengger - 800 g;
- paprika manis - 1 potong;
- tomat ceri - 10 buah;
- bawang merah - 5 pcs.;
- segar fennel - segenggam;
- minyak sayur - 60 ml;
- lada hitam - cubit.
Persiapan
- Potong fillet dan cabai menjadi beberapa bagian.
- Cincin buntut bawang.
- String pada ikan tusuk sate, tomat, bawang dan cabai, minyak, musim.
- Panggang ikan shish kebab yang lezat selama 10 menit.
- Saat melayani, hiasi dengan sayuran hijau.
Ikan di panggangan barbekyu
Tusuk sate ikan di atas panggangan sangat nyaman dalam memasak. Metode ini cocok untuk seluruh bangkai atau potongan besar, yang sulit untuk menjaga keseimbangan pada tusuk sate. Ikan di atas parut akan dipanggang secara merata dan mendapatkan pola panggang khas yang ditinggalkan dari besi yang terbakar. Untuk mencegah hidangan berubah menjadi bubur, gunakan ikan berlemak dengan daging tebal.
Bahan-bahan:
- fillet halibut - 700 g;
- Dijon mustard - 40 g;
- kecap - 40 ml;
- jus lemon - 50 ml;
- madu - 30 g;
- minyak sayur - 80 ml;
- cengkeh bawang putih - 2 pcs.
Persiapan
- Potong ikan menjadi potongan besar.
- Campurkan semua bahan untuk rendaman.
- Rendam ikan selama 15 menit.
- Lumasi parutan dengan minyak dan letakkan potongan-potongan ikan.
- Masak kebab shish dari ikan yang diasinkan selama 5 menit di setiap sisi.
Ikan dalam foil di atas panggangan
Seorang mahasiswa baru bisa memasak ikan di atas anglo dalam bentuk foil. Hal ini diperlukan untuk mentega mentega dan rempah-rempah dengan karkas dibersihkan, gabus dengan irisan jeruk dan bungkus dalam foil. Ini adalah cara termudah untuk mencegah ikan mengering. Untuk mendapatkan kulit panggang, Anda perlu mengosongkan ikan yang sudah disiapkan dari foil dan tahan terbuka selama 2 menit pada bara.
Bahan-bahan:
- ikan Dorado - 400 g;
- oranye - 1 buah;
- cabang thyme - 4 pcs.;
- minyak sayur - 40 ml.
Persiapan
- Ikan bersih, potong kulitnya.
- Semprot mentega, masukkan thyme ke dalamnya.
- Ambil jeruk dalam irisan. Bagian lay out di takik, yang lain - pada foil.
- Bungkus ikan dan panggang selama 30 menit.
Tusuk tusuk ikan merah
Ikan merah di atas panggangan adalah hidangan yang membutuhkan pendekatan khusus. Anda dapat menggoreng seluruh bangkai, dalam bentuk potongan steak, atau potongan di tusuk sate. Yang utama adalah rendaman, dengan bantuan yang ikan akan melestarikan aroma alami. Banyaknya rempah-rempah dan penyedap aditif akan merusak hidangan, karena itu cukup jus lemon dan apel, yang dengan halus menekankan rasa ikan.
Bahan-bahan:
- fillet salmon merah muda - 1 kg;
- jus apel - 100 ml;
- jus lemon - 50 ml;
- kecap - 40 ml;
- krim asam - 80 g.
Persiapan
- Potong sebagian fillet.
- Campurkan apel dan jus lemon dan kecap.
- Rendam ikan selama 30 menit.
- Lumasi krim asam dan goreng kebab shish dari ikan merah selama 8 menit.
Tusuk sate ikan dengan cara Kaukasia
Ikan yang paling enak di panggangan hanya ditangkap. Ikan-ikan yang populer dari waduk Kaukasia adalah sturgeon, dan shish kebab dari itu adalah hidangan khusus dari tanah yang ramah. Keunikan dari persiapan dalam rendaman: jus lemon membuat daging lebih lembut dan memberikan keasaman yang menyengat, dan anggur kering menyampaikan buketnya. Barbekyu ini digoreng dengan bara buah.
Bahan-bahan:
- fillet sturgeon - 1,3 kg;
- anggur kering putih - 150 ml;
- jus lemon - 50 ml;
- minyak sayur - 50 ml;
- lada hitam - cubit.
Persiapan
- Potong sturgeon.
- Kocok anggur, jus, mentega, dan merica.
- Rendam ikan selama dua jam.
- Saring dan goreng selama 10 menit.
Ikan steak di atas panggangan
Persiapan ikan di atas panggangan adalah sebuah proses, keuntungan utamanya adalah mendapatkan produk yang lezat dan berguna, disiapkan dengan cepat dan tidak merepotkan. Ikan steak dalam hal ini lebih laris daripada yang lain. Mereka merokok di atas panggangan, dan bukan pada tusuk sate, yang menyederhanakan bahkan memasak. Selama penggorengan, steak hanya dibalik satu kali.
Bahan-bahan:
- bangkai salmon - 2, 5 kg;
- lemon - 3 buah;
- pala - 1/2 sdt.
- air - 300 ml;
- peterseli segar - segenggam.
Persiapan
- Potong salmon menjadi kepingan setebal 2.5 cm.
- Tekan jus, tambahkan air dan rempah-rempah.
- Rendam ikan itu.
- Goreng selama 8 menit di setiap sisi.
Tusuk sate dari ikan sungai
Ikan sungai di atas panggangan - ini selalu merupakan hidangan berkualitas tinggi dan segar, yang dicirikan oleh rasa dan aroma tertentu. Biasanya, ikan kecil yang baru ditangkap, dimusnahkan, dan direndam dalam saus asam dengan tambahan produk susu. Yang terakhir akan membantu Anda menyingkirkan bau lumpur. Persiapkan ikan seperti itu sepenuhnya di atas perapian.
Bahan-bahan:
- karper - 1 buah;
- krim - 100 ml;
- minyak zaitun - 40 ml;
- jus lemon - 50 ml;
- lada hitam - cubitan;
- adas segar - segenggam.
Persiapan
- Masak bersih, angkat insang dan potong kulitnya.
- Campur sayuran, paprika, krim, jus, dan mentega.
- Rendam ikan selama 30 menit.
- Tempatkan di perapian dan masak selama 25 menit.
Tusuk sate ikan dalam oven di tusuk sate
Cuaca buruk - tidak ada alasan untuk meninggalkan hidangan yang harum, karena ikan shish kebab di oven akan menggantikan opsi tradisional, tidak sedikitpun tercermin dalam kualitasnya. Marinade asli dari jus buah delima akan dengan cepat menghamili daging, tusukan kayu tidak akan menghasilkan tusuk sate, dan oven fungsional akan memungkinkan untuk menyiapkan makanan yang indah dan lezat selama sekitar 15 menit.
Bahan-bahan:
- fillet salmon - 1,2 kg;
- jus buah delima - 250 ml;
- minyak zaitun - 30 ml;
- ketumbar - sejumput.
Persiapan
- Potong ikan menjadi irisan.
- Rendam dalam jus dan minyak selama satu jam.
- Musim, masukkan tusuk sate, dan berbaring di atas jeruji.
- Panggang selama 15 menit dengan 200 derajat.