Ginjal adalah produk sampingan yang berguna. Ini adalah produk protein rendah lemak, kaya berbagai vitamin dan mikro. Piring yang dimasak dengan baik dari ginjal mudah diserap oleh tubuh manusia.
Daging sapi, daging sapi, babi dan / atau ginjal kambing dapat dibuat irisan daging yang lezat.
Memberitahu Anda cara memasak irisan daging dari ginjal.
Apapun hidangan dari produk sampingan ini kita tidak akan memasak, pertama-tama harus disiapkan.
Persiapan dan pengasinan ginjal hewan domestik
Kami menghapus dari lemak ginjal dan film. Kami memotong setiap ginjal bersama dan dengan hati-hati memotong saluran kemih dengan pisau tajam. Masalah utama dengan persiapan ginjal adalah bau tertentu, tetapi dapat dihilangkan sebagian dan dimodifikasi dengan perendaman awal dan pengasinan.
Rendam ginjal dalam air dingin selama setengah jam, setidaknya, dan sebaiknya di 3. Kemudian, acar bagian-bagian ginjal (atau memotongnya menjadi potongan-potongan kecil) di setiap jus buah asam manis (jeruk, jeruk nipis, jeruk, jeruk nipis, kiwi, cherry, cherry prem atau campuran jus ini). Anda dapat merendam dalam larutan apel atau cuka alami anggur yang lemah (2 sendok makan per gelas air), atau di anggur rumah, atau bahkan dalam bir. Tambahkan ke bumbu perendam giling dan bawang putih. Rendam ginjal setidaknya selama 2 jam, kadang-kadang membalik, lalu dibilas dengan air dingin dan dilemparkan kembali ke saringan. Sekarang kamu bisa memasak.
Cutlets dari ginjal - resep
Bahan-bahan:
- ginjal disiapkan (lihat di atas) - sekitar 600 g;
- bawang - 1 pc.;
- baguette putih ukuran sedang - 1 pc .;
- susu atau air - 1 gelas;
- Telur ayam - 2 pcs.;
- smalets atau minyak sayur;
- tepung terigu atau remah roti;
- rempah-rempah tanah (lada hitam, pala, ketumbar, dll.);
- dill hijau cincang halus;
- hijau berbeda untuk dekorasi.
Persiapan
Rendam roti dalam air atau susu, lalu remas sedikit. Kami akan melewati ginjal bersama bawang melalui penggiling daging, serta roti yang direndam. Kami menambahkan telur, dill cincang dan rempah-rempah. Sedikit. Aduk isian dengan hati-hati (Anda dapat mencampurnya) dan kocok di atas meja. Kepadatan dikoreksi dengan tepung atau pati.
Panaskan lemak di wajan. Kami membuat irisan daging , kami menuangkannya ke tepung atau remah roti. Goreng irisan daging dari kedua sisi ke warna cokelat keemasan dan, kurangi api, kita merana sedikit di bawah penutup untuk mencapai ketersediaan penuh. Cutlets dari ginjal disajikan dengan lauk, salad sayuran dan raznosolami tradisional (sauerkraut, acar, jamur, dll.) Dan lauk apa pun. Pastikan Anda menyiapkan saus pedas (misalnya, krim asam-bawang putih, atau cabe pedas dan bawang putih, atau saus yang dibuat dari puree atau jus dari buah prem asam, lobak kuda atau mustard) ke irisan daging dari ginjal. Untuk irisan daging dari tunas Anda dapat menyajikan vodka, berry tincture, anggur ringan atau bir gelap.