Polenta adalah hidangan yang didistribusikan di antara masakan banyak orang dengan nama yang berbeda: di Georgia - itu adalah hominy , di Slovenia - Zhangan, di Brasil - angu, dan seterusnya. Terlepas dari namanya, pada kenyataannya, polenta adalah bubur dari tepung jagung yang dimasak, yang dimasak sampai mengental, kemudian didinginkan dan dipotong kecil-kecil. Untuk menambahkan bubur rasa jagung, disajikan dengan sejumlah besar mentega, keju dan rempah-rempah, atau digoreng dengan minyak zaitun dengan rempah-rempah aromatik.
Dalam artikel ini, kita akan belajar cara menyiapkan polenta Italia tradisional, dengan setidaknya sayuran Italia - terong.
Polenta dengan saus terung
Bahan-bahan:
- minyak sayur - 2/3 item;
- terung - 1 buah;
- pasta tomat - 2 sdt;
- anggur kering - 1/4 abad;
- tomat (tanah) - 1 item;
- air - 6 ½ sdm. sendok;
- garam - secukupnya;
- gula - 1/4 sdt.
- oregano - 1 sdm. sendok;
- polenta.
Persiapan
Di dalam panci, panaskan minyak sayur dan goreng pada terong potong dadu sekitar 15 menit, atau sampai cokelat keemasan. Terong siap ditransfer ke piring, kelebihan minyak dikeringkan. Kembalikan potongan kembali ke panci dan tambahkan pasta tomat. Goreng sekitar 2 menit, kemudian tambahkan anggur dan masak satu menit lagi. Potongan terakhir tomat yang dikupas sebelumnya dikirim ke panci. Sekarang isi panci bisa dibumbui dengan oregano cincang, garam dan gula. Isi semua dengan air dan didihkan saus selama 15 menit lagi.
Masak polenta sesuai dengan petunjuk pada paket. Selama memasak, tepung jagung dapat dibumbui dengan keju buatan sendiri , sedikit krim dan garam secukupnya.
Kami menyebarkan polenta yang baru diseduh di atas piring dan tuangkan dengan saus terung.
"Lasagna" dari polenta dengan terong
Bahan-bahan:
- minyak sayur - 2 sdm. sendok;
- bawang - 1 buah;
- bawang putih - 4 siung;
- tomat dalam jusnya sendiri - 1 kg;
- garam - 1/4 sdt.
- Cuka balsamic - 1 sdm. sendok;
- daun basil - 3/4 item;
- lada - secukupnya;
- terong - 650 g;
- polenta siap - 500 g.
Persiapan
Pra-dimasak dan dibekukan dengan selembar polenta, potong kecil-kecil. Terong dipotong menjadi lingkaran dengan ketebalan sedang. Dalam wajan, atau panci, kami memanaskan satu sendok makan mentega dan menggorengnya, memotong bawang dan bawang putih hingga keemasan. Tambahkan tomat dan garam ke penggorengan, masak hingga saus menjadi homogen (sekitar 30 menit). Bumbui saus tomat dengan lada, oregano, cuka balsamic, dan basil.
Terong goreng sampai keemasan di kedua sisi. Kami menyebarkan cincin emas terong di loyang dan lemak saus, menaruh potongan polenta di atas dan ulangi prosedur. Tutupi formulir dengan foil dan kirimkan untuk memanggang selama 40 menit dengan 200 derajat.
Casserole dari polenta dengan terung dan jamur
Bahan-bahan:
- minyak zaitun - 3 sdm. sendok;
- terong - 650 g;
- jamur - 500 g;
- anggur merah kering - 1/3 abad;
- bawang - 1/2 potong;
- oregano - 1 sendok teh;
- merica - 3/4 sdt.
- garam - secukupnya;
- bawang putih - 5 dentikel;
- zaitun - 1/2 st.;
- tomat dalam jusnya sendiri - 600 g;
- air - 1 sdm.
Untuk polenta:
- air - 3 item;
- susu - 2 item;
- garam - 2 sendok teh;
- polenta - 1 ½ st.;
- parut "Parmesan" - 1/2 st.
Persiapan
Terung dipotong dadu dan panggang dalam oven sampai lunak, dibumbui dengan garam dan disiram dengan minyak. Jamur dipotong menjadi piring dan digoreng dalam wajan sampai berwarna cokelat keemasan, tambahkan anggur, aduk, dan tunggu hingga cairan menguap.
Kami memanaskan sisa minyak, menggoreng bawang dengan oregano, lada, dan garam. Segera setelah bawang merah tersipu, tambahkan bawang putih dan goreng satu menit lagi. Aduk semua sayuran goreng bersama dan tambahkan zaitun dan tomat, rebus selama 20 menit.
Sementara itu, masak polenta sesuai dengan petunjuk, tambahkan susu, air dan bumbu sampai akhir dengan "Parmesan". Di bagian bawah formulir kami menyebarkan sayuran dan mengisinya dengan polenta panas. Panggang hidangan di 200 derajat selama sekitar 5-7 menit.