Chahokhbili - resep

Chahokhbili adalah hidangan yang sangat terkenal dan populer masakan tradisional Georgia, yang sebelumnya dimasak dari burung, tetapi seiring waktu resep menyebar dan menjadi populer jauh di luar Kaukasus. Dan dengan menyebar, resep itu sendiri berubah, karena karena kurangnya ayam, itu dimasak dengan ayam, bebek, ayam guinea, burung puyuh dan banyak burung lainnya. Jadi kami menawarkan resep dari dua burung yang berbeda.

Resep sederhana untuk memasak chahokhbili dari ayam di Georgia

Bahan-bahan:

• ayam - 1 potong;
• bawang - 2 buah;
• Lada Bulgaria - 2 bagian;
• tomat - 6 pcs.;
• hop-suneli;
• bawang putih - 3 gigi;
• lada merah segar - 1 buah;
• ketumbar - 1 ikat;
• peterseli - 1 ikat;
• garam.

Persiapan

Persiapan hidangan ini selalu dimulai dengan pilihan ayam, harus dengan aroma segar, tidak memukul mundur, kulit harus tanpa noda dan tanpa kerusakan serius. Kemudian ayam harus dicuci dan dikeringkan secara menyeluruh, kemudian lanjutkan untuk memotongnya. Pertama, pisahkan sayap, potong phalanx pertama pada mereka, Anda tidak akan membutuhkannya, mereka dapat digunakan untuk kaldu, dan phalanx kedua dan ketiga hanya membagi di antara mereka sendiri. Sekarang memotong kaki, mereka dapat dibagi tiga hingga empat bagian. Pisahkan tulang kering dan paha di antara satu sama lain, pilah paha di sepanjang tulang, dan jika diinginkan, tulang kering dapat dipotong menjadi dua. Kemudian potong payudara di tengah dan pisahkan kedua bagian, dan setelah setiap setengah dari payudara dibagi menjadi empat. Sisa ayam akan berguna untuk kaldu pada sup.

Bawang dan paprika disiapkan dengan memotong setengah cincin pertama, dan sedotan kedua. Tomat harus dikupas dan dipotong menjadi kubus kecil. Ada resep untuk chahokhbili dengan pasta tomat , tetapi ini bukan lagi bahasa Georgia, meskipun dengan tidak adanya tomat, 2-3 sendok pasta yang dilarutkan dalam segelas air dapat menyelamatkan situasi. Dalam panci yang dipanaskan dengan bagian bawah yang tebal, masukkan ayam tanpa menambahkan minyak. Ini adalah fitur dari chahohby tradisional - burung ini dikenakan pemanggangan kering, sebenarnya itu digoreng dengan lemaknya sendiri. Secara berkala berbalik, mencoba menggoreng dari semua sisi, prosedur ini berlangsung sekitar seperempat jam. Kemudian tambahkan bawang, merica dan lanjutkan menggoreng, pada suhu yang lebih rendah. Setelah itu, setelah 10 menit, tambahkan tomat, tambahkan dan didihkan sampai daging siap. Setelah Anda yakin akan kesiapan, tambahkan hops-suneli, bawang putih cincang, sayuran hijau dan cabe merah. Aduk, tunggu sebentar dan sajikan.

Resep untuk chahokhbili di multivark adalah serupa, tahap pertama adalah dalam mode "Fry" atau "Baking" dengan tutup terbuka, dan setelah menambahkan tomat, nyalakan "Quenching" selama 20 menit dan tutup.

Chahokhbili dari resep bebek

Bahan-bahan:

• bebek - 1 kg;
• bawang - 2 buah;
• air - 1 gelas;
• Lada Bulgaria - 1 pc.;
• tomat - 4 buah;
• bawang putih - 2 gigi;
• cuka - 2 sdm. sendok;
• hop-suneli;
• garam;
• gula;
• hijau - 1 ikat.

Persiapan

Cuci bebek dengan baik, keringkan dan mulailah memotong. Untuk memotong bebek cincang (tanpa bubungan dan tulang rusuk) memakai penggorengan yang sangat panas, harus dipanggang tanpa minyak, pada lemaknya sendiri. Setelah potongan bebek digoreng dan digoreng di semua sisinya, tambahkan bawang yang dipotong menjadi setengah lingkaran, lalu potong cabai Bulgaria dan aduk rata. Setelah 10 menit, masukkan tomat yang sudah dikupas dan diparut, dan setelah sepuluh, tambahkan air, setengah cuka dan hop-suneli. Setelah seperempat jam, cobalah saus, jika ada kekurangan asam, tambahkan cuka yang tersisa. By the way, Anda dapat menggunakan apa pun yang Anda miliki sebagai 9%, serta anggur atau lainnya. Beberapa koki mengganti cuka dengan anggur putih kering. Juga tambahkan gula jika perlu. Dan sudah di peregangan rumah, dua menit sebelum memasak tuangkan ke dalam panci bawang putih dan sayuran cincang.