Agar tidak kecewa dengan hidangan, kondisi pertama adalah pilihan chanterelles yang tepat. Seseorang akan berkata: apa yang harus dipilih, ilmu sederhana, datang, dikumpulkan, dibawa atau dibeli di pasar. Namun, jika Anda bukan pemetik jamur keturunan dan Anda tidak sering pergi ke hutan, Anda harus memperhatikan beberapa poin.
- Chanterelle adalah jamur berserat, jadi lebih baik meninggalkan spesimen besar di tempat terbuka, rasa mereka tidak akan menjadi yang paling menyenangkan.
- Para chanterelles yang ceroboh tidak terjadi, tetapi yang busuk menemukan, jadi kami mengumpulkan jamur dengan hati-hati.
- Akhirnya, kita ingat aturan utama pemetik jamur: Saya tidak yakin tentang jamur - jangan memotongnya, tidak boleh ada tempat pembuangan sampah dan perusahaan yang bekerja di dekat tempat berkumpul, karena lebih baik tetap lapar daripada meracuni diri sendiri.
Semakin sederhana, semakin baik
Klasik memasak - chanterelles, digoreng dengan kentang, resep memasak dapat bervariasi, tetapi di sini tidak perlu membingungkan dan mengganggu rasa aditif jamur hutan.
Bahan-bahan:
- kentang putih sedang rapuh - 6-8 pcs.;
- bawang bombay - 2 pcs.;
- chanterelles segar - kaleng padat berisi 1 liter;
- minyak nabati tidak dimurnikan - 30 ml;
- garam - secukupnya;
- lada putih segar - di ujung pisau;
- dill - 6-8 cabang.
Persiapan
Kami memilah-milah jamur, membuang kotoran dan berendam dalam air dingin. Sebagai aturan, sebelum menggoreng jamur lebih baik pergi sebentar untuk mencakar, sehingga mereka akan menjadi lebih segar. Potong ujung kaki, tepi yang rusak (jika ada) dan potong jamur menjadi 2-4 bagian di sepanjang kaki. Isi dengan air bersih dan didihkan selama seperempat jam. Jika ada keraguan, Anda bisa merebus dengan bawang (jika ada jamur beracun, bawang akan menjadi gelap). Setelah itu, lemparkan chanterelles ke saringan dan biarkan mengering. Bawang dibersihkan dan diparut dengan bulu atau semu tipis. Kami memanaskan minyak dan meletakkan jamur. Ketika uap air menguap dari mereka, tambahkan satu ray dan goreng semua bersama sampai coklat keemasan. Seperti yang Anda lihat, membuat chanterelles, yang digoreng dengan bawang, sama sekali tidak sulit. Selanjutnya, kentang dibersihkan, dipotong dengan cara biasa dan goreng secara terpisah. Aduk, garam, merica dan sajikan, ditaburi bumbu.
Tentang opsi
Tentu saja, jamur goreng chanterelles sempurna dikombinasikan tidak hanya dengan kentang emas. Dan di pai Anda dapat menempatkan chanterelles yang digoreng dengan telur. Untuk persiapan pengisian kami menyiapkan jamur sesuai resep sebelumnya, kami mendinginkan dan menambahkan telur rebus yang sudah dicincang halus. Pengisi yang lezat dan sangat memuaskan ini sangat cocok dengan adonan ragi, dengan adonan yang disiapkan di kefir atau whey.
Tambahkan rasa
Tentu saja, tidak ada yang akan membantah bahwa jamur, direbus dengan tambahan krim atau krim asam, memiliki rasa yang lebih lembut dan lembut. Baik chanterelles goreng dengan krim - penting untuk diingat bahwa krim tidak perlu direbus, jika tidak, hidangan akan dengan benjolan. Jadi kita tuangkan krim di menit terakhir, pemanasan dan segera keluarkan jamur dari api. Tetapi bahkan chanterelles goreng yang lebih lezat dengan krim asam, kami akan menghasilkan resep dari para ahli.
Bahan-bahan:
- jamur kecil segar - 2 genggam besar;
- bawang, tahan lama - 200 g;
- mentega tawar "Peasant", misalnya - 50 g;
- krim asam rumah (dibeli - tidak kurang dari 20% kandungan lemak) - 1 gelas;
- tanaman hijau - 8-10 cabang;
- garam tanpa aditif gunung atau laut - 1 sejumput;
- merica tanah segar putih atau harum - secukupnya.
Persiapan
Jamur disortir dan dicuci dengan hati-hati untuk menghilangkan serpihan dan sisa-sisa jarum dan daun. Rebus chanterelles dalam jumlah sedikit air selama sekitar 20 menit, bilas lagi dan biarkan mengering. Goreng chanterelles cincang dengan bawang cincang. Setelah jamur berwarna keemasan, garam, merica, tambahkan krim asam dan sayuran hijau, campur dan segera angkat dari api.