Ikan (hampir semua) dapat digoreng dengan dua cara: dilapisi tepung terigu (dan / atau remah roti) dan digoreng.
Claret adalah adonan cair dengan konsistensi krim berdasarkan telur dengan penambahan tepung sereal, kadang-kadang susu (kefir, krim asam atau hanya air), rempah-rempah tanah kering dan garam. Tongkat adalah alternatif yang baik untuk menggoreng remah roti dan / atau lezones. Dalam adonan goreng tidak hanya ikan, tetapi daging kacang, roti crouton, sayuran dan beberapa produk lainnya. Setiap produk yang digoreng dalam adonan, diperoleh berair karena fakta bahwa claret itu sendiri digoreng lebih cepat daripada produk utama dan kerak seperti yang menyegel jus di dalam hidangan.
Resep untuk adonan untuk menggoreng ikan
Bahan-bahan:
- telur ayam - 2 buah;
- susu - sekitar 2-3 sdm. sendok;
- tepung terigu, biji-bijian bermutu tinggi (atau dicampur dengan gandum, jelai, jagung) - sekitar 1-2 st. sendok;
- lada hitam;
- garam - 1 cubitan.
Persiapan
Kami memecahkan telur ke dalam mangkuk, tambahkan susu, tepung, bumbu dan garam. Kocok dengan garpu atau kocokan agar tidak ada gumpalan. Tanah liat seharusnya tidak terlalu tebal atau, sebaliknya, terlalu cair.
Kira-kira dengan cara yang sama terlihat seperti resep untuk kale ikan pada yogurt - hanya saja susu yang kita gunakan kefir buatan dari lemak medium atau krim asam alami. Kefir (atau krim asam) - sedikit lebih megah, lebih lembut dan memiliki rasa yang sedikit asam.
Untuk memasak ikan yang subur untuk ikan, gunakan semua bahan dari resep sebelumnya, hanya sedikit meningkatkan jumlah tepung dan susu atau kefir dan kocok dengan mixer pada kecepatan yang baik.
Untuk membuat bebek ikan menjadi renyah, tambahkan 1 sendok makan ke bahan resep utama. sesendok vodka dengan rasa netral atau gin, tequila, rum, brendi, cognac dan sedikit meningkatkan jumlah tepung. Susu (atau kefir, air) lebih baik menjadi dingin.
Ngomong-ngomong, krim asam biasanya menjadi sedikit lebih renyah. Dengan cognac, gin, dan minuman beralkohol lain yang kuat, yang memiliki bau dan rasa, anggur itu akan berubah tidak hanya renyah, tetapi juga terutama harum. Dan, tentu saja, untuk mendapatkan garing, Anda harus menggoreng dalam wajan yang dipanaskan dengan baik.
Juga dimungkinkan untuk menyiapkan adonan bir untuk ikan - untuk tujuan ini lebih baik menggunakan bir medium-strength ringan dengan kejenuhan wort asli setidaknya 11%. Juga diinginkan bahwa bir tidak memiliki rasa manis dan tidak mengandung komponen yang meragukan seperti maltosa molase dan gula. Dengan bir, kita mengganti susu (atau air, kefir, krim asam). Ngomong-ngomong, hidangan penutup bir, kerak yang enak dan renyah dan kenyamanan memasak karena pengayaan minuman dengan karbon dioksida.
Beberapa akan bertanya mengapa mungkin untuk menggunakan bir dan minuman beralkohol yang kuat untuk minuman keras, daripada anggur. Masalahnya adalah bahwa memanggang dalam adonan lebih khas untuk tradisi kuliner masyarakat utara, orang selatan lebih suka lezones. By the way, ikan dalam adonan adalah hidangan yang lebih bergizi dan berkalori tinggi (daripada, misalnya, di Llezon, yang juga lebih khas untuk tradisi makanan orang utara).
Resep untuk memasak ikan dalam adonan
Bahan-bahan:
- fillet ikan (tanpa kulit dan tulang), seperti ikan bass, cod, pollock, hake, dll .;
- (lihat di atas, salah satu opsi yang diusulkan);
- minyak sayur, daging babi atau lemak ayam atau mentega cair (alami, tentu saja);
- rempah segar segar untuk disajikan (peterseli, ketumbar, selasih, salad).
Persiapan
Ikan tidak boleh terlalu basah - ini harus diperhitungkan, jika itu, kita akan mengeringkan fillet dengan serbet. Kami memotong fillet ikan dengan potongan berukuran sedang, nyaman dalam ukuran untuk menggoreng dan makan. Panaskan minyak atau lemak dalam wajan. Celupkan (sepenuhnya) potongan ikan dalam adonan dan goreng dari kedua sisi ke kerak warna keemasan. Sajikan dengan sayuran, kentang, kacang muda atau nasi. Ini juga baik untuk menyajikan salad sayuran segar, Anda dapat memiliki beberapa saus ringan, misalnya, bawang putih. Untuk ikan yang digoreng dalam adonan, Anda dapat menyajikan anggur putih atau anggur meja atau bir ringan.