Manty, produk adonan dengan isian (seperti pelmeni) - hidangan tradisional dari banyak orang di Asia Tengah. Ukuran mantel lebih besar dari ravioli , mereka dimasak dalam panci khusus - mantovarka. Mengisi isian sering dibuat dari daging, terkadang dengan penambahan beberapa sayuran dan rempah-rempah.
Bagaimana cara membuat adonan untuk manti?
Ada banyak pilihan, yang utama adalah 3, yaitu:
- adonan tak beragi sederhana yang terbuat dari tepung dan air (seperti pada pangsit);
- adonan pada produk susu fermentasi (susu asam, ayran, katyk, tarak, kefir, dll.), mungkin dengan penambahan telur;
- adonan ragi segar.
Bagaimana benar membuat manties dalam kondisi rumah yang mereka hasilkan berair? Buat yang berair, tentu saja ini membutuhkan daging segar dan sesuatu yang lain. Dalam pengisian harus ada komponen lemak dan / atau nabati, misalnya, bawang dan labu.
Bagaimana cara membuat manties pedas daging dan labu - resep?
Bahan-bahan:
- tepung terigu bermutu tinggi - sekitar 500 g atau lebih sedikit;
- yoghurt buatan sendiri - sekitar 250 ml;
- Telur ayam - 2 pcs.;
- garam - 1 sejumput;
- kunyit - 1 sendok teh;
Untuk mengisi:
- labu (misalnya, pala) - 400 g;
- daging kambing + daging sapi - 500 g;
- bawang - 1 pc.;
- mentega atau krim padat - 2-3 sdm. sendok;
- tanah lada hitam dan rempah-rempah lainnya;
- garam;
- buah alami cuka - 1 sendok teh;
Untuk saus:
- paprika manis - 3 pcs.;
- tomat matang merah - 3 pcs.;
- bawang putih - 3 siung;
- cabai merah,
- hijau segar untuk pengarsipan (bawang putih, daun bawang, peterseli, basil, ketumbar).
Persiapan
Saring tepung ke dalam mangkuk yang berfungsi untuk membuat slide, tambahkan kunyit, sedikit garam, telur ke dalam rongga, lalu tuang ke dalam susu yang sedikit dikeringkan, campur dengan garpu atau mixer dengan kecepatan rendah. Kami menguleni adonan dengan hati-hati, tetapi tidak lama, tinggalkan sisanya.
Saat ini kami sedang mempersiapkan pengisian: mari kita melewati penggiling daging dengan daging nozzle besar. Bawang dan daging labu paling baik dicincang dengan pemanen gabungan, prosesor dapur atau parutan, lebih halus daripada daging. Sayuran prisalivaem yang sedikit diparut, tangan saya, tambahkan cuka dan aduk. Campur daging cincang dengan saksama dan kocok di atas meja.
Kami menggabungkan campuran labu bawang dengan daging cincang, bumbui dengan bumbu kering. Mari kita istirahat selama sekitar 20 menit, isinya harus sedikit, agar labu membiarkan jus pergi.
Sebelum stamping, tuangkan mentega cair ke dalam pengisian dan campur dengan garpu.
Bagaimana cara membuat manti?
Dari adonan kami menggulung lapisan (tipis, tetapi tidak terlalu), kami memotong lingkaran dengan bentuk atau kaca penindik khusus, kami mencetak mantel , dengan hati-hati mengencangkan ujungnya.
Anda dapat menggunakan 2-3 kali makanan, membekukan dan menyimpan di kompartemen freezer, serta pangsit, tetapi sebaiknya tidak lebih dari 5 hari.
Kami memasak mantel untuk pasangan dalam panci-mantissa selama 40-45 menit.
Sekarang sausnya
Kami memotong lada manis agak halus, juga tomat dan mengoper mentega di penggorengan. Rebus sampai lunak, tambahkan bawang putih cincang, dinginkan sedikit, bumbui dengan cabe merah dan bawa blender ke kentang tumbuk.
Manta dilas yang ditata dalam piring saji, dituangkan dengan saus atau disajikan secara terpisah. Juga di atas meja atau di piring harus hijau segar. Mantas pada kami ternyata berair, memuaskan, pedas, dan berguna - varian sarapan atau makan malam yang baik terutama dalam cuaca sejuk.
Makanan yang luar biasa ini sebaiknya diselesaikan dengan menyajikan jjoba atau teh segar yang segar.