Menuangkan daging sapi adalah hidangan, pasti meriah. Terburu-buru, Anda tidak bisa memasaknya, itu membutuhkan inspirasi kuliner dan sedikit kesabaran. Tapi hasil dari jam dapur adalah beberapa jam, kerabat Anda, kami sangat yakin akan hal itu, akan menghargainya!
Bagaimana cara memasak daging sapi dengan gelatin?
Bahan-bahan:
- daging sapi - 500 g;
- telur - 2 buah;
- akar seledri - 1/2 pcs.;
- akar parsley - 1/2 pcs.;
- peterseli - 1 ikat;
- minyak sayur - untuk menggoreng;
- garam - secukupnya.
Untuk jelly daging:
- Tulang sapi - 1 kg;
- gelatin - 40 g;
- bawang - 1 buah;
- wortel - 1 buah;
- daun laurel - 2 pcs.;
- lada harum (kacang polong) - 10 pcs.;
- cengkeh - 2 pcs.;
- garam - secukupnya.
Persiapan
Kami memotong daging sapi besar. Prisalivaem dan goreng di anglo di perusahaan dari setengah akar, lingkaran remuk. Kemudian dimasukkan ke dalam oven, dipanaskan hingga 200 derajat, dan membawa daging ke kesiapan, secara berkala menyiram akumulasi dalam jus anglo. Kami memasak kaldu daging sapi dari tulang, akar, wortel dan seluruh bohlam. Jangan lupa garam dan tambahkan bumbu. Dan untuk membuat kaldu transparan, kami membuang sampah dari waktu ke waktu. Gelatin isi dengan air dan biarkan membengkak sesuai dengan petunjuk pada paket. Kemudian tuangkan ke dalam kaldu yang siap dan sedikit didinginkan, dan hangatkan di atas api kecil sampai larut sepenuhnya. Dinginkan kaldu filter melalui saringan.
Daging sapi kita potong dengan irisan yang sama dan porsi di piring. Kami menambahkan irisan telur rebus dan lingkaran wortel, daun parsley. Isi semua kecantikan ini dengan jelly dan kirimkan ke kulkas untuk dibekukan.
Resep untuk jeli daging sapi di multivark
Bahan-bahan:
- daging sapi - 500 g;
- lidah sapi - 500 g;
- sumsum tulang (sapi) - 300 g;
- gelatin - 2 sdm. sendok;
- bawang - 1 buah;
- wortel - 1 buah;
- daun laurel - 2 pcs.;
- lada hitam (kacang polong) - 10 pcs.;
- peterseli keriting - 1 ikat;
- garam - 3,5 sendok teh.
Persiapan
Sepotong daging sapi dan lidah yang kami masukkan dalam multiquark sepenuhnya. Di sana kami mengirim bawang dan wortel dikupas. Isi dengan air beberapa sentimeter di atas tingkat daging. Solim, buang lada dan daun salam. Tutup penutupnya dan hidupkan mode "Quenching" selama 3,5 jam. Sekitar 40 menit sebelum gelatin siap untuk menuangkan setengah gelas air matang dingin, aduk dan biarkan mengembang. Multivarker tidak langsung dibuka, tetapi hanya 15 menit setelah sinyal. Kami mengambil daging dan lidah. Ketika dingin, kita menghapus kulit dan memotongnya menjadi irisan tipis, seperti daging sapi. Kami meletakkan di bagian bawah dari bentuk yang dalam. Kami menghias wortel rebus. Dalam kaldu yang didinginkan, tambahkan gelatin, aduk dan tuangkan daging sapi kami. Dan ketika itu cukup membeku di lemari es, kita memotongnya bagian demi bagian dan meletakkannya di piring. Kami menghias dengan tangkai parsley dan segera, sementara jeli tidak mulai meleleh, kami melayani meja.
Bagaimana cara membuat daging jeli dari daging sapi dan ayam?
Bahan-bahan:
- daging sapi - 1 kg;
- ayam - 1 potong;
- kaki babi - 2 pcs.;
- bawang - 2 buah;
- wortel - 2 buah;
- bawang putih - 1 buah;
- lada hitam (kacang polong) - 10 pcs.;
- dill, parsley - 1 ikat;
- garam - secukupnya.
Persiapan
Kaki babi 5 menit berendam dalam air mendidih yang curam. Kemudian masih hangat dikikis dengan baik. Kami memasukkan panci dan mengisinya dengan air bersih (seharusnya sekitar 2 kali lebih banyak dari yang Anda rencanakan untuk mendapatkan kaldu). Didihkan, keluarkan busa dan sekrup api ke minimum. Setengah jam kami masukkan ayam dan daging cincang yang sama. Burung lebih disukai lebih awal dan, jika cukup besar, dipotong menjadi 2 bagian. Bawang dan bawang putih utuh, najis, diikat dengan kain katun tipis dan dicelupkan ke dalam kaldu mendidih. Kami juga mengirim wortel dipotong menjadi lingkaran besar. Solim. Masak jeli dengan api kecil, secara berkala buang sampah sampai daging mulai mudah terpisah dari tulang. Ini akan memakan waktu 3-4 jam. Kira-kira satu jam sebelum kesiapan, kami menambahkan lada.
Kami menangkap dagingnya. Ketika dingin, potong daging sapi menjadi kubus-kubus kecil, dan di dalam ayam kita memisahkan bubur dari tulang dan kulit dan membaginya menjadi serabut kecil. Broth filter.
Bawang yang dimasak dapat dibuang atau dibersihkan sesuka hati, hancur dengan halus dan ditambahkan ke busur yang dibengkokkan. Sementara semuanya mendingin, kami akan menyiapkan cetakannya. Ini bisa berupa mangkuk salad biasa, kremanki atau bakeware silikon. Tetapi tampilan jeli sangat efektif jika Anda menggunakan cangkang telur kosong. Dalam hal apapun, pilihan ada di tangan Anda, teknologi tidak berubah dari ini. Di bagian bawah cetakan menyebar
Isi semua kaldu, dan ketika sudah didinginkan hingga suhu kamar, kami kirimkan ke kulkas. Untuk ekstraksi penuangan yang tidak menimbulkan rasa sakit dari cetakan, kita mencelupkannya untuk waktu yang singkat (tetapi tidak sepenuhnya!) Dalam air panas. Seorang siswa dalam cangkang hanya membutuhkan beberapa detik "pemanasan" semacam itu. Lalu bersihkan dengan lembut, seperti telur biasa, dan layangkan di atas piring yang dilapisi dengan daun salad segar.