Zrazy adalah hidangan tradisional yang populer dalam tradisi kuliner Polandia, Lithuania, Belarusia, Ukraina (menurut satu versi diimpor dari masakan Italia), itu adalah potongan-potongan panjang dengan isian. Awalnya zraza adalah potongan daging dengan isian dari telur rebus, campuran bawang-jamur, sereal, dan pilihan lain yang mungkin. Jadi bisa dikatakan, potongan dengan kejutan. Resep modern menyarankan pendekatan yang berbeda: misalnya, kentang goreng dengan isian daging atau jamur atau gula labu.
Memberitahu Anda bagaimana mempersiapkan gila dari labu. Perlu dipahami bahwa setidaknya 2 pilihan mungkin: daging zrazy dengan isian labu atau massa gila labu dengan isian, misalnya, daging sapi giling.
Labu adalah Muscat beraroma paling lezat, tetapi varietas lain akan melakukannya.
Daging zrazy dengan isi labu
Bahan-bahan:
- daging cincang (lebih baik dicampur) - sekitar 600 g;
- labu - sekitar 300 g;
- keju keras - sekitar 150-200 g;
- bawang - 1 pc.;
- telur ayam - 1-2 buah;
- roti putih basi - 3-4 irisan;
- susu - 100 ml;
- rempah-rempah tanah kering (lada hitam, cabai merah panas dan / atau paprika manis, parutan pala, ketumbar, jinten);
- Tepung terigu dicampur dengan jagung (1: 1);
- Babi atau lemak ayam terbalik, atau minyak sayur untuk menggoreng;
- sayuran segar untuk dekorasi.
Persiapan
Pertama, siapkan massa potongan. Pecahkan irisan roti dan masukkan susu untuk direndam. Ketika ini terjadi, remaslah roti dan biarkan melalui penggiling daging (atau obati dalam blender) bersama dengan bawang. Gabungkan bawang, daging giling, dan telur. Tambahkan lada hitam dan tambahkan sedikit. Dengan hati-hati kami akan meremas dan melumpuhkan potongan daging di atas meja. Kepadatan diatur oleh penambahan tepung.
Siapkan isinya. Tuangkan labu pada parutan sedang-kecil, serta keju. Bersihkan labu parut ringan dan kombinasikan dengan keju. Bumbui dengan rempah-rempah kering (jika Anda mau, Anda bisa menambahkan bawang putih ke dalam campuran). Mari kita campurkan isinya.
Kami membentuk zrazy. Kami membentuk sekitar kue oval datar yang sama dari daging potongan daging. Di tengah setiap kue, melangkah mundur dari tepi, letakkan sebagian isi labu-keju. Fold-form zrazy, mencoba mencapai kesempurnaan bentuk.
Dan saat ini lemak di penggorengan sudah menghangat. Kami menggeser zrazy (jika perlu) dalam campuran tepung dan menggoreng secara merata dari semua sisi. Kemudian Anda bisa mengurangi api dan sedikit lagi untuk melindungi zrazy di bawah tutupnya atau, memindahkannya ke dalam bentuk yang tahan api, untuk memanggang dalam oven. Hidangan ini cocok untuk saus tomat bawang putih atau krim asam-asam. Buatlah hidangan dengan rempah-rempah, sajikan kaldu, roti gandum, sayuran segar atau acar, serta pahit atau berry tincture atau vodka pedas.
Labu gila diisi dengan daging cincang
Bahan-bahan:
- labu - sekitar 600 g;
- daging cincang - sekitar 300 g;
- bawang - 1 pc.;
- bawang putih - 2-3 siung;
- rempah-rempah tanah kering (cabai merah dan / atau paprika, pala parut, lada manis, cengkeh, ketumbar);
- telur - 2-3 buah;
- keju keras - sekitar 100 g;
- daun dill, peterseli dan daun ketumbar;
- tepung terigu;
- Lemak hewani, minyak terlalu panas atau sayur.
Persiapan
Labu digosokkan pada parutan sedang-dangkal, tambahkan 1-2 telur dan tepung dalam jumlah seperti itu sehingga kita mendapatkan massa yang cukup tebal, dari mana kita akan membuat substrat kue. Bumbui dengan pala parut dan cabai merah, jangan garam, aduk rata. Biarkan campuran itu berdiri, sementara kita mengaduk-aduk isinya, mungkin labu akan tetap mengeluarkan jus dan menambahkan sejumlah tepung.
Untuk daging cincang, tambahkan bawang merah dan bawang putih yang dihancurkan dengan blender atau penggiling daging, serta sayuran cincang dan keju parut. Bumbui dengan lada harum, ketumbar, cengkeh. Tambahkan telur dan aduk, jika perlu, sesuaikan kepadatan tepung.
Kami membentuk substrat dari massa labu, membungkus bagian dari pengisian di dalamnya, membentuk tunas.
Roti Zrazy di tepung dan goreng dalam wajan secara merata. Anda bisa membawanya ke finish dengan menutupinya dengan api kecil atau memanggang di oven.
Di bawah zrazy seperti itu lebih cocok saus krim lembut, zaitun, asparagus dan anggur muscat ringan.