Di musim dingin, pilek dan hipotermia dianggap sebagai sesuatu yang cukup akrab, terutama di antara penduduk Eropa timur. Dari situ cukup logis bahwa menu musim dingin berpusat di sekitar makanan bergizi, ringan, tapi hangat, seperti, misalnya, kaldu kalkun. Caranya memasak kaldu dari kalkun, dan itu sangat penting - berapa banyak untuk memasaknya, kami memutuskan untuk mendedikasikan artikel ini.
Resep kaldu dari kalkun
Bahan-bahan:
- tulang kalkun - 1-1,5 kg;
- air - 3 l;
- seledri - 2 batang;
- wortel - 2 buah;
- bawang - 1 pc.;
- peterseli;
- lada hitam (kacang polong) - 1 sdm. sendok;
- Thyme kering - 2 sdt.
Persiapan
Tulang (sebaiknya mengambil frame) dicuci dan bersihkan dari mereka kelebihan lemak, film dan daging, jika tidak, kaldu akan berubah pudar dan berawan. Tulang yang dicuci dapat dipotong lebih lanjut menjadi beberapa bagian, atau mungkin, jika ukuran panci memungkinkan, untuk meletakkan seluruhnya dan tuangkan air dingin untuk menutupi kerangka. Sebuah panci dengan bingkai dan air ditaruh di atas api dan didihkan airnya. Rebus kaldu selama 3-5 menit, setelah itu air dikeringkan, dan panci dan tulang dicuci berulang kali. Teknik seperti itu akan membantu kita membuat kaldu transparan.
Isi kerangka dengan sebagian air tawar. Dalam pot dengan tulang, masukkan batang seledri, wortel, bawang, cabai dan thyme yang dikupas. Kami menaruh kaldu di atas api yang kuat dan mendidihkannya. Segera setelah air mulai mendidih - kurangi api hingga minimal dan masak kaldu 1-1,5 jam, secara berkala buang busa yang terbentuk di permukaan kaldu.
Kaldu siap saring melalui 3-4 lapisan kasa, dan setelah bumbu secukupnya. Kami menambahkan sayuran. Kaldu seperti itu bagus, dan sebagai dasar sup.
Juga, kaldu kalkun bisa dimasak dalam multivariat. Tempatkan semua bahan dalam mangkuk, tuangkan air dan atur mode "Quenching" selama 3 jam.
Sup pada kaldu kalkun
Bahan-bahan:
- kaldu dari kalkun - 3 l;
- wortel - 2 buah;
- bawang - 2 pcs.;
- seledri - 2 batang;
- peterseli segar;
- bawang putih - 2 siung;
- campuran herbal Provencal - 2 sendok teh;
- kalkun rebus (fillet) - 1 kg;
- mie telur - 1 paket;
- garam, lada - secukupnya.
Persiapan
Kalkun rebus dipecah menjadi serat dengan garpu. Wortel, seledri dan bawang potong dadu.
Kaldu siap dididihkan dan dimasukkan ke dalamnya irisan sayuran. Kurangi panas hingga sedang dan masak sup sampai sayuran menjadi lunak. Pada tahap ini juga penting untuk tidak lupa menambahkan bumbu dan rempah-rempah. Setelah sup, tambahkan daging dan mie dan lanjutkan memasak sampai kelembutan yang terakhir. Kami menyajikan sup, ditaburi bumbu.