Kami pergi kyufta - hidangan yang populer di Armenia dan Turki, yang merupakan potongan dua lapis, dibentuk dengan cara cutlets di Kiev. Lapisan luar potongan daging adalah daging tanpa lemak dengan bulgur, dan lapisan bagian dalam adalah isian lemak dan juicy dari jenis daging cincang lainnya dengan rempah-rempah.
Pergi kyufta - resep
Di antara beberapa perbedaan antara kuffy Turki dan Armenia, yang paling penting adalah cara menyiapkan potongan daging yang sudah jadi: orang Armenia biasanya merebusnya, dan orang Turki menggoreng dengan minyak mendidih yang melimpah sampai berubah menjadi cokelat. Di bawah ini kami akan mempertimbangkan variasi kedua dari teknologi memasak.
Bahan-bahan:
- kenari - 25 g;
- paprika - 1/2 sdt;
- serpihan cabe - sejumput;
- Daging sapi forcemeat (tebal) - 115 g;
- bawang bombai - 40 g;
- bulgur - 30 g;
- telur - 1 buah;
- kentang - 1 pc.;
- Daging sapi giling (tidak berlemak) - 60 g.
Persiapan
Maksimalkan bawang dan simpan dengan cepat. Untuk passekrovke tambahkan lemak sapi, bumbui dengan paprika, lada dan garam. Hancurkan kacang dan tambahkan ke isi yang sudah jadi. Jenis kedua dari daging cincang juga digoreng. Rebus bulgur dan kentang. Kocok umbi dengan blender croup hingga halus, lalu campur dengan daging dan setengah telur yang sudah dikocok. Campuran yang dihasilkan diubah menjadi kue datar dan dimasukkan ke tengahnya sebagian dari isian daging berlemak dengan kacang. Kumpulkan tepian cangkang kentang bersama-sama untuk menutupi seluruh daging. Goreng kyufta yang digoreng sampai berwarna cokelat keemasan.
Bagaimana cara memasak kifta Armenia?
Di dapur Armenia kyufta dimasak dengan bumbu yang berbeda dan komposisinya hanya mencakup bulgur. Bola siap masak kyufty untuk pasangan atau dalam air mendidih sekitar 7-9 menit.
Bahan-bahan:
Untuk cangkang:
- Tanah Bulgur - 3 item;
- daging giling - 500 g;
- bawang bombai - 45 g;
- telur - 1 buah;
- tepung terigu - 15 g;
- Jinten tanah - 1 1/2 sdt.
Untuk mengisi:
- mentega - 55 g;
- bawang - 75 g;
- daging giling lemak - 980 g;
- segenggam peterseli hijau;
- Jinten tanah - 1 sendok teh.
Persiapan
Mentega meleleh digunakan untuk memotong potongan bawang. Untuk daging panggang, tambahkan daging cincang dan tunggu hingga tercincang. Bumbui daging cincang dengan jinten tanah dan tambahkan semuanya dengan peterseli. Dinginkan mengisi.
Untuk cangkang juga harus diperah dengan bawang cincang halus. Bulgur mendidih, dinginkan dan cambuk ke dalam pasta dengan blender, tambahkan tepung, daging cincang, telur dan jinten. Hati-hati remuk semua tangan dan dinginkan. Mengambil sebagian dari campuran untuk cangkang, ratakan dengan telapak tangan menjadi kue dengan ketebalan yang sama. Di bagian tengah, masukkan sebuah bead berisi daging dan cubit ujungnya. Cook pergi kyuftu di Armenia dalam kelimpahan air asin mendidih sampai pendakian, dan melayani dengan jus lemon dan mentega cair.
Bagaimana cara keluar dari kaftu dari domba?
Bahan-bahan:
Untuk mengisi:
- daging cincang lemak dari domba - 240 g;
- bawang - 65 g;
- bawang putih - 2 gigi;
- segenggam pistachio.
Untuk cangkang:
- bulgur - 480 g;
- air - 700 ml;
- daging cincang - 140 g.
Persiapan
Potongan bawang datang banyak minyak sampai transparansi. Tambahkan bawang putih bawang panggang, dan setelah beberapa detik, masukkan daging gendut dan cincang. Musim semuanya murah hati
Rebus bulgur hingga lunak dalam air asin, tiriskan air berlebih dan cambuk pantat dengan blender. Bilas daging cincang dan kombinasikan dengan pasta dari sereal. Jika campuran untuk cangkang terlalu lengket - tuangkan tepung terigu. Ambil porsi campuran, gulung ke dalam cakram dan letakkan daging cincang di tengahnya. Jepit ujung cangkang dari bulgur bersama-sama dan biarkan bola di dalam kulkas selama beberapa jam. Setelah beberapa saat, rebus hingga sampai ke permukaan atau goreng.