Shchi - hidangan paling populer dari masakan Rusia, sejenis sup mengisi jenis. Hidangan ini legendaris, dalam literatur, seni dan bentuk praktik bahasa yang berkelanjutan ada banyak penyebutan dan kiasan budaya yang terkait dengan sup kubis.
Dalam memasak kubis kubis (baik segar dan asam), kadang-kadang coklat kemerah-merahan dan sayuran lainnya.
Sedikit tentang sejarah sup kubis
Diyakini bahwa sup dalam pilihan dekat dengan modern, di Rusia mulai dipersiapkan tidak lebih awal dari abad IX. Pada saat inilah petani Rusia mulai aktif dan di mana-mana tumbuh kubis putih.
Memberitahu Anda bagaimana Anda bisa memasak sup dari sauerkraut. Lebih baik menggunakan kubis asinan kubis, tetapi tidak diasinkan.
Sup ramping klasik Rusia dari sauerkraut - resep
Bahan-bahan:
- sauerkraut - 500-750 g;
- jamur putih - 8 pcs.;
- bawang - 2 pcs.;
- menir soba - 2 sdm. sendok;
- kentang - 2 buah;
- wortel - 1 buah;
- lobak atau rutabaga - 1 pc.;
- akar parsley - 1 buah;
- rempah-rempah (daun salam, cengkeh, merica, biji adas manis, adas, ketumbar dan dill) - sedikit demi sedikit;
- daun dill dan peterseli;
- bawang putih - 2-5 denticles;
- minyak sayur (biji rami, misalnya) - 2-5 st. sendok;
- krim asam untuk pengarsipan.
Persiapan
Di dalam pot tanah liat kami meletakkan sauerkraut, tuangkan 0,5 liter air mendidih dan tutup dengan penutup. Anda dapat meletakkan panci untuk merana dalam oven yang telah dipanaskan selama 30 menit atau biarkan selama 1 jam. Kemudian garam dengan cairan kubis dalam wadah terpisah, kubis kita masukkan dalam saringan. Di penggorengan, panaskan minyak, simpan bawang yang sudah dicincang halus, tambahkan kubis dan aduk perlahan selama 10 menit.
Dalam wajan gandum, akar peterseli (utuh), cincang jamur tidak terlalu halus, wortel, kentang dan lobak (jika sudah, tidak ditemukan - kami akan mengelola). Tambahkan bumbu, tuangkan 1 liter air dan masak selama 20 menit dengan api kecil. Akar parsley dibuang. Campurkan bawang rebus dan campuran kubis dengan sisa bahan sup (yaitu, dengan apa yang ada di dalam panci). Kami selendang di kubis kubis infus (atau kaldu), bergabung sebelumnya. Tutup wajan dengan penutup dan dinginkan selama 10 menit. Isi ramuan cincang dan bawang putih. Kami menuangkan sup ke piring dan bumbui dengan krim asam segera sebelum disajikan. Sangat baik untuk menyajikan roti gandum dan segelas tingtur pahit yang kuat atau vodka dingin.
Sup daging
Sup daging lezat dari sauerkraut, misalnya, kita siapkan yang sama kaya atau siap (lihat di atas).
Secara terpisah, kami menyiapkan kaldu daging dari satu atau dari berbagai jenis daging hewan peliharaan dan seekor burung. Daging dalam bentuk potongan besar atau satu potong dituangkan dengan air dan dimasak hingga siap (sekitar 1,5 jam) dengan akar peterseli, bawang merah dan rempah-rempah. Akar parsley dan bohlam dibuang. Daging diekstraksi dan dipotong kecil-kecil ukuran sedang. Broth dengan hati-hati menyatu atau menyaring.
Dalam kaldu daging ini dimasak soba atau beras (2 sendok makan), cincang tidak terlalu halus jamur dan sayuran (wortel, kentang, lobak), semua ini dimasak dalam kaldu selama 20 menit, setelah itu kita meletakkan daging kembali.
Kubis dikukus dengan air mendidih (0,5 liter) dalam wadah terpisah selama 1 jam, kemudian cairan dialirkan ke wadah terpisah dan dilemparkan kembali ke saringan.
Iris bawang dengan onion ring dalam wajan dalam minyak, lalu tambahkan kol dan dihancurkan ringan.
Kami memasukkan bawang rebus dan campuran kubis dalam panci bersama
Sup kubis negara
Rebusan tomat pedas dari sauerkraut dapat dimasak dengan cara paling sederhana di oven Rusia.
Kami menggunakan bahan yang sama (lihat di atas).
Persiapan
Semua bahan dalam bentuk potongan-potongan, yaitu: daging, sayuran, jamur, bumbu dan sauerkraut dicuci diletakkan di dalam pot berdinding tebal. Isi dengan air, tutup panci dengan kue gandum mentah dan letakkan dalam oven Rusia yang dingin (batu bara hampir terbakar). Tutup rana, sup perlahan merana. Kami mengekstrak pot dengan sup kubis rustic yang lezat setelah 4-5 jam atau lebih.