Tentu saja, banyak yang akan mengatakan bahwa ini belum menjadi mayones, tetapi jika Anda mengikuti puasa atau hanya diet, saus seperti mayones tidak dapat tergantikan. Ada banyak pilihan memasak yang akan memungkinkan diversifikasi diet dengan selera yang berbeda dan bahkan warna hidangan ini.
Cara memasak mayones tanpa lemak tanpa tepung buatan sendiri - resep
Bahan-bahan:
- minyak sayur - 100 ml;
- parsnip - 250 g;
- akar seledri - 250 g;
- bawang - 200 g;
- peterseli - 20 g;
- daun bawang - 1 buah;
- wortel - 250 g;
- laurel - 1 pc.;
- bawang putih - 5 gigi;
- lada harum - 5 pcs.;
- kacang polong - 5 pcs.;
- pati - 2 sdm. sendok;
- jus lemon - 2 sdm. sendok;
- mustard - 1 sendok teh;
- gula;
- garam.
Persiapan
Sebelum Anda membuat mayones tanpa telur ini, Anda perlu memasak kaldu sayuran. Beberapa ibu rumah tangga malas dan membuat mayones tanpa lemak di atas air biasa, tetapi rasanya sangat sedikit. Dalam daftar bahan kami diatur pada kaldu yang cukup kompleks. Anda tentu dapat menyederhanakannya, membuang karena tidak ada seledri, parsnip dan daun bawang, tetapi dengan sayuran ini, kami menyarankan Anda untuk menggunakan semuanya. Karena kaldu akan tetap ada, semua penggunaannya untuk mayones tidak akan berfungsi, dan hidangan lainnya akan sangat berguna seperti kaldu yang lezat. Jadi, kupas sayuran dan potong mereka cukup besar, hanya bawang tidak bisa benar-benar dibersihkan, dan hanya menghapus kulit atas, meninggalkan fitting ketat yang lebih rendah - itu akan memberikan warna yang indah pada kaldu.
Semua yang Anda iris, tuangkan 2 liter air dan tunggu sampai mendidih, lalu kurangi suhunya hingga minimum dan masak selama sekitar setengah jam tanpa penutup. Kemudian tambahkan bawang putih, bumbu, rempah-rempah dan masak yang sudah dikupas sebanyak yang sama. Setelah itu harus disaring, dan sayuran dapat dihilangkan tanpa sedikitpun hati nurani, mereka semua diberi rebusan sayuran ini. Anda dapat menuangkan satu porsi sup dengan paket makanan, mengikatnya dan membekukannya sampai Anda membutuhkannya. Ini untuk persiapan mayones yang kita butuhkan 100-125 ml rebusan sayuran. Satu bagian harus sangat dingin, dengan itu, encerkan pati, panaskan sisa kaldu, tuangkan di dalamnya pati yang sudah diencerkan dan, aduk aduk, itu tidak boleh mendidih, tetapi perlu dipanaskan dengan baik untuk kondisi di ambang, selain itu tidak akan mendidih dan mayones itu akan berubah menjadi cair. Dinginkan pati yang dihasilkan dan jeli sayuran, kemudian mulailah mencambuk dengan blender, mulai dari kecepatan terendah, tambahkan minyak secara bertahap, setelah itu semua bahan yang tersisa. Dalam hal hasilnya masih belum cukup memuaskan, dalam arti bahwa mayones itu cair, jangan khawatir - ini bisa diperbaiki. Mungkin ada sedikit pati, itu berbeda dalam kualitas dari semua produsen, dan mungkin Anda tidak sepenuhnya hangat. Tapi perbaiki hanya dengan cara yang sama, tetapi dengan lebih sedikit cairan, menyeduh pati dan menambahkannya ke mayones, secara alami mencampurkannya.
Resep untuk mayonnaise ramping yang bermanfaat di rumah
Bahan-bahan:
- minyak zaitun - 80 g;
- tepung gandum - 0,5 cangkir;
- mustard - 2,5 tbsp. sendok;
- air - 300 g;
- gula - 25 g;
- garam - 15 g;
- jus lemon - 1,5 sendok makan. sendok.
Persiapan
Tepung harus ditaburkan - ini tidak perlu diabaikan, karena itu praktis tidak mungkin untuk menghilangkan benjolan dari mayones. Sejumlah kecil