Sup bebek adalah hak prerogatif masakan oriental. Kaldu yang kaya dengan banyak rempah-rempah aromatik, mie dan sayuran buatan sendiri yang dikombinasikan dengan daging bebek yang empuk membuat hidangan ini mudah dan memuaskan pada saat yang sama.
Bagaimana cara memasak sup Thailand dengan bebek dan mie?
Dasar sup Thailand adalah kaldu dengan banyak bumbu dan saus asin, yang biasanya disajikan secara terpisah.
Bahan-bahan:
Untuk kaldu:
- bebek panggang - 1 bangkai;
- minyak sayur - 30 ml;
- siung bawang putih - 8 pcs.;
- kayu manis - 3 batang;
- anis - 2 bintang;
- cengkeh - 3 kuncup;
- akar dari Kalgan - potongan 4 cm;
- air - 2 liter.
Untuk pengisian bahan bakar:
- kecap ikan -45 ml;
- kecap - 45 ml;
- gula aren - 15 g.
Untuk pengiriman:
- mie segar - 1 kg;
- bok choi - 1 pc.;
- daun ketumbar, daun bawang.
Persiapan
Dengan bebek panggang kami menghapus daging, dan kerangka digunakan untuk menyiapkan kaldu. Dalam penggorengan dengan mentega, goreng bumbu untuk membiarkan mereka memiliki aroma: adas manis, cengkeh, kayu manis, akar gangala parut dan bawang putih. Tambahkan sayuran dan tulang bebek, lanjutkan menggoreng 4 menit dan tuangkan semua air. Masak kaldu selama satu setengah jam, lalu saring melalui filter kasa.
Rebus sayuran dan mie sebentar. Taruh bahan-bahan yang sudah disiapkan di piring yang dalam, tuangkan kaldu bebek, letakkan potongan daging bebek dan taburi hidangan dengan bawang hijau.
Sup disajikan dengan klasik untuk masakan Asia saus manis asin, dibuat dari saus ikan, gula dan kecap.
Resep untuk sup mie dengan bebek dalam bahasa Cina
Sup Cina sedikit berbeda dari Thailand, karena akar dari kedua masakan sangat mirip. Untuk resep ini, Anda dapat menggunakan kaldu dari bebek atau ayam, yang sebelumnya tidak memanggang tulang, tetapi perhatikan bahwa detail yang tidak signifikan ini secara signifikan menjenuhkan hidangan dengan rasa.
Bahan-bahan:
- kaldu ayam atau bebek - 1 l;
- jahe parut - 1 sdm. sendok;
- siung bawang putih - 2 pcs.;
- dada bebek (panggang) - 2 pcs.;
- mie udon - 250 g;
- kecap - 20 ml;
- bok choy (diiris) - 2 item;
- Minyak wijen - 10 ml.
Persiapan
Goreng jahe goreng dengan bawang putih dalam saus kedelai dengan penambahan minyak wijen, sampai yang terakhir dikaramelisasi. Kami mencairkan karamel asin yang dihasilkan dengan kaldu dan blancher di dalamnya choy sisi cincang. Pada menit terakhir, tambahkan mie dan lepaskan panci dari api. Kami menuangkan sup dengan mie di piring dalam dan kami melengkapi dengan irisan bebek panggang. Sup bebek Cina dengan mie disajikan segera setelah memasak.