Pancake - goreng bulat, dan lebih sering dipanggang dari adonan, salah satu hidangan tertua dari menu manusia. Dalam kue pancake ini atau itu ditemukan dalam praktek kuliner banyak orang di dunia. Persiapan pancake awalnya adalah karakter ritual dan terkait dengan siklus kalender matahari-lunar.
Di Rusia dan hampir seluruh pancake wilayah pasca-Soviet sangat populer. Mereka dipanggang tidak hanya untuk perayaan minggu Shrovetide, tetapi juga pada waktu yang biasa.
Pancake asli Rusia asli awalnya dipanggang terutama dari adonan ragi, namun, resep untuk adonan dengan susu dengan soda dan minuman asam susu lainnya juga sangat populer saat ini. Tes pancake kadang-kadang termasuk telur, serta beberapa aditif lain yang meningkatkan rasa dan proses pembuatan kue. Tepung digunakan gandum (sebaiknya pancake, bukan kelas premium), oatmeal, buckwheat, barley.
Panekuk sebaiknya tidak digoreng (meskipun ini mungkin) mereka harus dipanggang dengan penggorengan mentega atau mentega cair. Untuk para pendukung makanan tanpa lemak, lebih baik menambahkan sedikit minyak sayur ke dalam adonan untuk menghindari lengket.
Resep untuk panekuk ragi Rusia di susu
Bahan-bahan:
- tepung terigu (mungkin dicampur dengan oatmeal) - 1 gelas;
- susu - sekitar 400 ml;
- garam - 1 sejumput;
- ragi, ditekan segar - sekitar 25 g;
- gula - 1 sendok teh;
- vodka - 1 sdm. sendok;
- telur ayam - 1 potong;
- babi babi - sepotong (atau mentega meleleh).
Persiapan
Dalam susu yang sedikit dihangatkan, mari kita perkenalkan ragi, gula, dan 3 sdm. sendok tepung. Kami mencampurnya dan meletakkannya di tempat yang hangat selama setengah jam.
Ketika opara (dan ini kami siapkan) muncul, kami tuangkan ke dalam mangkuk yang berfungsi, tambahkan sisa tepung dalam jumlah yang tepat, serta vodka dan telur. Mencampurnya dengan seksama, Anda dapat dengan mudah mengalahkan dengan mixer atau mengocok dengan tangan.
Kami memanaskan wajan (sebaiknya pancake khusus dengan sisi rendah), api sedang-sedang lemah. Menaruh sepotong lemak di garpu, lemak di bagian bawah. Jika menggunakan minyak, akan lebih mudah untuk melumasi dengan sikat silikon. Tuangkan sebagian adonan. Setelah 1-3 menit, balikkan pancake.
Pancake siap ditumpuk di piring saji.
Kami melayani panekuk di Rusia dengan berbagai makanan pembuka tanpa pemanis atau manis. Ini bisa menjadi kaviar ringan dari berbagai ikan, camilan daging (daging cincang matang dengan bawang), berbagai saus pedas atau halus. Anda juga dapat menyajikan krim pancake asam, keju air asin muda, keju cottage, krim, minuman asam susu, selai buah, selai, sirup manis, madu bunga alami. Anda bisa membungkus isi pancake atau makan camilan. Untuk bagian yang gurih dari hidangan panekuk Anda dapat menyajikan segelas tingtur pahit atau berry kuat, ke bagian makanan penutup - teh segar.
Pancake tebal dalam bahasa Rusia - resep kefir
Bahan-bahan:
- tepung gandum dan / atau soba, jelai - sekitar 1 cangkir;
- pati - 1 sdm. sendok;
- kefir (minum yogurt tanpa pemanis, ayran, katyk, matzoni , dll.) - 300 ml;
- Telur ayam - 1-2 (opsional);
- soda - 1 sejumput;
- garam - 1 sejumput;
- jinten tanah dan ketumbar;
- sepotong lemak babi.
Persiapan
Tepung terigu dicampur dengan yogurt dan telur, tambahkan bumbu, garam dan soda. Adonan harus terlihat seperti krim asam kefir atau cair yang tebal. Jika kerapatan adonan tidak mencukupi, tambahkan tepung tapi tidak lebih dari 2 sendok makan. Aduk adonan dengan mixer.
Lumasi bagian bawah wajan yang dipanaskan dengan lemak babi atau mentega dan tuangkan bagian adonan. Panggang dengan setiap sisi selama tidak lebih dari 3 menit. Bayangannya harus cokelat keemasan.
Sajikan panekuk tebal dengan mentega, krim asam, selai buah. Pancake seperti itu baik untuk sarapan atau makan siang.