Pada hari-hari hangat, baik untuk memasak sup dingin, misalnya sup bit. Svekovnik adalah hidangan tradisional masakan Rusia dari kategori borsch, sup serupa dikenal dalam tradisi kuliner nasional negara-negara Eropa Timur dan Baltik.
Awalnya, komposisi bit tidak termasuk bahan daging, saat ini ada pilihan dengan daging. Ada banyak resep untuk persiapan sup bit dingin, karena memasak adalah seni yang hidup dan bergerak.
Resep klasik dari bit dingin menyarankan persiapan yang sangat sederhana berdasarkan kefir dan / atau sayuran (dan / atau herbal) kaldu (bit, coklat kemerah-merahan, jelatang, dll) dengan penambahan susu. Dalam bit, tentu saja, tambahkan bit (kadang-kadang diasinkan) dan sayuran segar (bawang, mentimun, dll.). Segera sebelum disajikan dalam bit, tambahkan telur rebus, kentang dan krim asam, serta bawang putih dan sayuran hijau (dill, peterseli dan bumbu lainnya).
Resep klasik untuk sup bit dingin
Bahan-bahan:
- bit muda dengan atasan - 3 buah;
- kentang - 2-3 buah;
- mentimun segar - 2 pcs.;
- bawang hijau - 5-8 bulu;
- Telur ayam - 2 pcs.;
- bawang putih - 3 siung;
- cuka 3% -5% alami - 2 sdm. sendok;
- lobak parut - 1 sendok teh;
- jinten (biji);
- peterseli dan dill hijau;
- garam;
- bubuk lada hitam;
- krim asam alami.
Persiapan
Mari masak kentang "dalam seragam", masak selama 20-25 menit dan dinginkan dengan air dingin. Di panci yang lain, rebus telur rebus. Pada saat yang sama, kami menyiapkan kaldu bit.
Bit dengan bagian atas akan dicuci dan dibersihkan. Tanaman akar dipotong menjadi potongan pendek atau kubus kecil pendek. Kami akan menghancurkan puncak.
Dalam panci terpisah, isi bit dengan air (1-1,5 liter) dengan biji cumin dan cuka (1 sendok makan - cuka akan mengawetkan warna bit) dan meletakkan panci di atas api.
Masak bit selama sekitar 20-30 menit, tambahkan bagian atas, masak selama 3 menit lagi dan matikan api. Dinginkan kaldu, untuk ini Anda dapat meletakkan panci dalam kapasitas yang lebih luas dan rendah dengan air dingin. Dalam kaldu yang sudah jadi, tambahkan cuka yang tersisa - untuk rasa.
Kami menyiapkan sisanya. Kentang rebus dibersihkan dan dipotong sewenang-wenang, tetapi tidak terlalu halus, dan mentimun dirusak oleh potongan kecil. Cincang halus bawang hijau, sisa sayuran dan bawang putih. Potong telur yang sudah matang. Sialan parut di parutan.
Semua disiapkan, tambahkan ke panci dengan kaldu. Atau Anda dapat menyebarkan semuanya sedikit di piring, dan kemudian tambahkan kaldu bit dan bit yang telah dimasak dengan bagian atasnya - itu akan menjadi dingin dengan cepat. Sekarang Anda bisa menuangkan dan merica. Sajikan dengan krim asam. Sebagai minuman beralkohol, Anda dapat menyajikan segelas vodka, pare atau berry tincture.
Apakah kamu menginginkannya? Resep untuk sup bit dingin dengan daging dapat terlihat sama dengan yang sebelumnya (lihat di atas). Tambahkan saja ke dalam sup daging rebus yang sudah jadi (ada), potong kecil-kecil.
Resep untuk sup bit dingin dengan sosis kefir dan ham
Bahan-bahan:
- bit muda kecil - 2 pcs.;
- kefir - 0,5 l;
- lemon;
- sosis ham atau bacon, brisket - sekitar 300 g;
- mentimun segar - 2-4 buah;
- lobak - sekitar 200 g;
- kentang muda - 2-4 pcs.;
- telur ayam - 2 buah;
- Sayuran segar berbeda;
- bawang putih - 2 siung;
- biji jinten;
- krim asam.
Persiapan
Bit yang sudah dimurnikan dimasak selama 20-30 menit dalam 2-3 gelas air dengan biji jintan, lalu kita dinginkan dan potong menjadi kubus kecil, taburi dengan jus lemon untuk mempertahankan warna.
Kentang dan telur masak, dingin, bersih dan dipotong. Potong juga lobak, mentimun, dan sosis ham secara acak. Kami memotong sayuran hijau dan bawang putih. Kami meletakkan di piring sedikit dari semua bahan yang disiapkan dan tuangkan bahan dengan campuran yogurt dengan kaldu bit tegang (2: 1 atau 3: 1). Sup seharusnya tidak terlalu cair. Sajikan dengan krim asam.