Seringkali saat memasak saus ikan saus Thailand digunakan. Jika Anda tinggal jauh dari hipermarket besar di mana Anda dapat menemukan bahan ini, gantilah dengan kaldu ikan yang kuat, yaitu 2/3. Jika Anda tidak suka rasa ikan, lakukan dengan mudah - tambahkan sedikit kecap manis bukan ikan. Syarat satu - hanya menggunakan produk yang sangat berkualitas tinggi, di mana tidak ada garam, peningkat rasa dan komponen lain yang tidak perlu.
Untuk ayam
Karena ayam dimasak lebih sering daripada jenis daging lainnya, kita mulai dengan varian yang sesuai, kita menyiapkan saus asam dan asam Thailand, yang resepnya tidak mengandung produk asing.
Bahan-bahan:
- cuka kuning dari apel alami - 7 sdm. sendok;
- cuka balsamik tebal - 1 sendok teh;
- Garam gunung tanpa aditif - 1 sendok teh tanpa slide;
- bawang putih pedas biru - 3-4 irisan;
- gula pasir putih - ½ gelas;
- cabai tajam, digiling menjadi bubuk - ½ sdt.
Persiapan
Untuk membuat saus Thai untuk ayam, ambil lesung dan gosok bawang putih dan garam di dalamnya untuk mendapatkan bubur tajam yang homogen. Isi dengan cuka (di apel kami segera menambahkan balsamic), masukkan gula dan bubuk cabai. Aduk, kita mulai menghangatkan seluruh campuran bersama-sama di atas api yang sangat lambat. Jangan biarkan terbakar. Setelah 3-4 menit, saus bisa dikeluarkan dari api. Sangat cocok tidak hanya untuk ayam rebus atau ayam goreng, tetapi juga untuk hidangan yang dimasak di atas panggangan atau barbekyu, misalnya, sosis ayam.
Untuk ikan dan makanan laut
Untuk hari ikan, saus Thai lain yang lezat akan dilakukan.
Bahan-bahan:
- gula coklat buluh kasar - 3 sdt.
- jeruk nipis matang - 1 buah;
- bawang putih putih tidak terlalu pedas - 2-3 irisan;
- merica "Ogonek" atau "Jalapeno" - 2 buah;
- kecap ikan - 80 ml.
Persiapan
Saus ini tidak diberi perlakuan panas, sehingga mempertahankan semua bahan bermanfaat dari bahan. Di dalam lesung, cengkeh bawang putih yang dihancurkan digiling menjadi bubur, sebagai abrasif kita menggunakan gula. Potongan paprika setengah, buang biji dan septum dan tambahkan ke lesung. Kita perlu mendapatkan campuran yang homogen, di mana kita menuangkan saus ikan dan jus, ditekan dari jeruk nipis.
Untuk daging berlemak
Jika Anda ingin menaungi rasa daging kambing atau babi, bebek atau daging lainnya yang cukup berlemak, masaklah saus panas Thailand, yang resepnya mengandung banyak cabai.
Bahan-bahan:
- kaldu daging sangat kuat - 50 ml;
- tomat merah tidak berair - 4 pcs.;
- minyak nabati tidak berbau, tidak disempurnakan - 2 sdm. sendok;
- bawang putih - 1 kepala besar;
- kualitas kecap asin - 1 sendok teh;
- garam - 1 sendok teh;
- cabai pedas dalam bubuk - 2 sendok teh.
Persiapan
Jika makanan pedas tidak cocok untuk Anda, masak saus Thai dengan cabai, mengubah resep - kurangi jumlah lada dan bawang putih hingga setengahnya. Tomat dipucat dengan air mendidih, dikupas, dan dagingnya dipotong kecil-kecil (semakin kecil, semakin baik). Panaskan minyak, goreng bawang putih cincang halus sampai warnanya berubah, tambahkan tomat. Rebus selama 5 menit, tambahkan kaldu, garam, dan cabai. Kami semua bersama-sama di atas api yang lambat selama 5 menit lagi. Dinginkan, tambahkan kecap asin dan tuangkan. Seperti yang Anda lihat, Anda bisa memasak saus Thai untuk hampir semua hidangan, dan ini adalah sesuatu yang bisa dilakukan semua orang.