Shish kebab dalam cuka

Salah satu komponen utama dari kebab shish yang baik adalah kelembutan dan kelembutan. Setuju, untuk merusak daging dan mengubahnya menjadi sol karet - prospeknya bukan yang terbaik, tetapi untuk menghindari hasil yang menyedihkan seperti itu, daging tidak hanya harus bisa dimasak dengan benar, tetapi juga menjadi acar. Untuk memastikan bahwa kebab shish ternyata selembut mungkin, seharusnya tidak direndam dalam mayones atau saus lemak lainnya selama berjam-jam, tetapi cukup untuk membumbui daging dengan asam, misalnya, cuka. Faktanya adalah bahwa asam asetat secara harfiah membagi serat kolagen dalam daging dan daging menjadi sangat lembut. Jadi mari kita selidiki bersama bagaimana memanggang kebab shish dalam cuka.

Resep untuk shish kebab dari babi dengan cuka

Bahan-bahan:

• babi (leher) - 1 kg;
• siung bawang putih-2;
• cabai - 1/2 pcs.;
• cuka meja - 3 sdm. sendok;
• gula - 1/2 sdt;
• garam, lada - secukupnya.

Persiapan

Leher babi dicuci dengan air dingin dan direndam dengan handuk kertas. Potong daging menjadi potongan besar dan siram dengan cuka. Garam dan lada babi, tambahkan sedikit cabai dan biarkan melalui tekan bawang putih. Untuk menyeimbangkan keseimbangan asam dalam shish kebab, tambahkan sedikit gula ke rendaman. Mencampur daging secara menyeluruh, tutup dengan sebuah film dan biarkan rendam setidaknya selama 4-5 jam, tetapi lebih baik dengan 10-12.

Setelah itu, tempelkan kebab shish di atas tusuk sate dan goreng di atas bara atau di dalam oven sampai matang.

Shish kebab dari ayam dengan cuka dan bawang

Cuka membuat daging lunak tidak hanya daging babi, atau daging sapi, tetapi sudah empuk. Ready shish kebab benar-benar akan meleleh di dalam mulut.

Bahan-bahan:

• kaki ayam - 1,2 kg;
• cuka - 2-3 sdm. sendok;
• bawang - 2 pcs.;
• rosemary - 1 cabang;
• garam, lada.

Persiapan

Untuk resep ini, lebih baik memilih kaki ayam, atau sayap, karena fillet ramping akhirnya bisa menjadi sedikit kering. Jadi, kaki ayam disiapkan untuk pengawetan, membilasnya dengan air dingin dan mengeringkan dengan handuk dapur.

Dalam rosemary gosok mortir dengan garam besar. Dalam hal ini, garam bertindak sebagai bahan abrasif, jadi penting untuk memilih garam besar pada prinsipnya, karena terima kasih untuk itu kami akan dapat mengekstrak jumlah maksimum aroma dari daging. Isi ayam dengan cuka dan taburi dengan rosemary harum dan garam, tambahkan lada hitam secukupnya. Bawang dipotong menjadi cincin besar dan dengan lembut meringkuk tangan Anda untuk mendapatkan jumlah maksimum rasa. Tambahkan bawang ke daging.

Sekarang tinggal membiarkan kebab shish dari ayam direndam selama 4-5 jam di kulkas, dan baru setelah itu Anda bisa mulai memasak.