Di antara cara-cara lain memanen ikan untuk digunakan di masa depan, pengasinan mempertahankan kepemimpinan, jika hanya karena itu adalah salah satu cara paling sederhana dan paling efektif untuk menjaga kesegaran produk. Dengan bantuan pengasinan, Anda dapat memperpanjang umur hampir semua ikan, tetapi dalam resepnya, kita akan berbicara tentang mackerel.
Makarel asin dalam air asin - resep
Bahan-bahan:
- bangkai mackerel segar - 2 pcs.;
- bawang - 65 g;
- kacang lada hitam - 8 pcs.;
- kacang polong paprika - 5 pcs.;
- cengkeh - 4 kuncup;
- daun laurel - 4 bagian;
- gula pasir - 25 g;
- garam - 40 g;
- air 480 ml.
Persiapan
Langkah pertama menuju pengasinan ikan yang ideal adalah persiapannya yang benar. Untuk menyiapkan makarel untuk ikan duta besar, hal pertama untuk usus, kemudian potong siripnya dan kepala dengan ekor, potong menjadi potongan besar dan menyebar ke dalam stoples atau panci enamel. Bersama dengan ikan, cincin bawang, serta anyelir, daun laurel dan merica dicampur dengan kacang polong dikirim ke piring. Kami menyiapkan air garam, membawa air sampai mendidih dengan garam dan gula. Air asin panas didinginkan hingga suhu kamar, dan kemudian dituangkan ke dalamnya ikan. Di atas ikan tempat tikungan kecil, misalnya, piring atau tutup yang berat, dan kemudian biarkan makarel merendam dalam sejuk selama satu hari penuh.
Mackerel instan, potongan asin
Tidak seperti metode pengasinan sebelumnya, metode ekspres memungkinkan Anda untuk makan ikan asin setelah beberapa jam, yang sangat nyaman dalam kasus-kasus ketika perlu menyiapkan berbagai hidangan dingin ke meja perjamuan.
Bahan-bahan:
- mackerel mackerel;
- bawang bombai - 45 g;
- air 330 ml;
- satu siung bawang putih;
- garam - 25 g;
- kacang lada hitam - 6 pcs.;
- daun laurel - 2 pcs.
Persiapan
Pertama, masak air asin sederhana dengan menempatkan air di atas kompor, didihkan, dan kemudian tambahkan bawang, bawang, garam, bawang putih dan merica. Biarkan air asin mendingin di bawah tutupnya sehingga tidak kehilangan rasa dari semua tambahan yang kami berikan. Potong bangkai ikan mackerel yang sudah dikeringkan dan dibasahi menjadi potongan-potongan dengan ketebalan sedang sehingga mereka memiliki waktu untuk mengeluarkan air liur dalam waktu singkat, dan kemudian taruh dalam wadah plastik, isi dengan air asin dan biarkan selama 2-2,5 jam. Kesiapan ikan ditentukan oleh tes.
Makarel asin di rumah - duta kering
Ikan dari pengasinan kering benar-benar menjadi lebih kering daripada ikan yang dituangkan dengan larutan garam pekat, mungkin ini disebabkan oleh fakta bahwa garam benar-benar mengeluarkan kelembapan berlebihan dari ikan, membuat dagingnya padat dan halus, dan kesederhanaan memasak memberikan metode ini untuk menambah garam lainnya.
Bahan-bahan:
- bangkai mackerel - 1 pc.;
- garam - 15 g;
- gula pasir - 5 g;
- daun laurel - 1 pc.;
- mustard kering - 1/2 sdt;
- sejumput ketumbar .
Persiapan
Siapkan campuran untuk pengasinan kering dengan menggabungkan garam, gula, daun laurel yang dihancurkan dan mustard.
Usap bangkai mackerel, bilas, potong kepala, ekor dan sisa sirip. Potong ikan dan letakkan di atas selembar film makanan. Isi rongga mackerel dengan campuran garam setengah, hati-hati gosokkan yang terakhir ke dinding perut. Di luar, tuangkan sisa garam dan bungkus ikan. Bungkus makarel agar Anda tidak meninggalkan akses ke udara, taruh di kulkas dan lupakan selama dua hari. Ketika mackerel asin di rumah dengan resep sederhana akan siap, sikat garam dari itu, bilas, keringkan dan potong ikan.