Polendvitsa - resepnya

Polendvitsa adalah daging yang lezat dari rakyat Polandia dan Belarusia. Daging asap ini, sebagian besar fillet. Persiapkan dari daging sapi, babi, kadang-kadang bahkan daging kuda. Kami akan memberi tahu Anda cara memasak polandwicza di rumah.

Bagaimana cara mengasapi pandilium?

Bahan-bahan:

• fillet daging babi - 1 kg;
• garam - 2 sdm. sendok;
• bawang putih - 5 dentikel;
• gula - 1 sdm. sendok;
• daun salam - 2 pcs.;
• Jinten tanah - 1,5 sdt.
• lada hitam.

Persiapan

Persiapan polandvice dimulai dengan fakta bahwa fillet dicuci dan dikeringkan, digosok dengan garam, taruh dalam panci dan taruh di atas penindasan. Dalam formulir ini, kami mengirim ke kulkas selama 3-4 hari. Lalu kita ambil fillet, bersihkan sisa-sisa kelembapan dengan serbet. Bawang putih kami melewati pers, istirahat daun salam menjadi potongan-potongan kecil, gosok fillet dengan bawang putih, daun salam dan lada hitam dicampur dengan jinten. Kasa dilipat menjadi dua dan bungkus daging di dalamnya dengan gulungan (ujung-ujungnya juga harus ditutupi dengan kain kasa). Di atas bagian yang dihasilkan dari perban tali dan menangguhkannya hingga kering di tempat yang hangat dan berventilasi. Proses pengeringan bisa memakan waktu hingga 1 minggu. Di atas polendvitsa harus kering dengan baik, tetapi di dalamnya harus tetap lembut. Jika Anda ingin produk jadi lebih kering, Anda dapat menahannya lebih lama dengan aman. Polandvitsu Siap dibungkus kertas perkamen dan disimpan di lemari es.

Polenta kering - resep

Bahan-bahan:

• pork tenderloin - 0,5 kg;
• lobak - 2 sdt.
• gula - 0,5 sdt.
• bawang putih - 5 dentikel;
• Parsley kering dan dill - 50 g.

Untuk air asin:

• air - 1,5 liter;
• garam batu - ¼ cangkir;
• daun teluk tanah - 0,5 sdt;
• cengkeh - 3 pcs.;
• biji dill - 0,5 sdt.
• Biji sesawi - 0,5 sdt.

Persiapan

Pertama kita siapkan solusinya, untuk ini kita tambahkan bumbu ke air, taruh di atas api dan didihkan. Air garam didinginkan dan dituangkan ke dalamnya daging yang sudah dicuci. Kami menghapus wadah dengan air asin dan daging di tempat yang sejuk dan berventilasi selama 5-7 hari. Jika ini adalah waktu yang menyenangkan sepanjang tahun, maka balkon akan menjadi sempurna. Kemudian ambil dagingnya, keringkan. Kami menggosok dengan campuran yang bawang putih tiga pada parutan kecil, dicampur dengan hijau, gula dan lobak. Kami membiarkannya merendam sepanjang hari di tempat yang sama. Kemudian kami menyebarkannya ke dalam saringan, tutupi dengan piring, dan tekan di atasnya. Jadi kelebihan kelembaban akan hilang. Kami menghapus sisa-sisa bumbu dari daging. Kami membungkusnya dengan beberapa lapis kain kasa dan menggantungnya di tempat yang berventilasi. Sekitar satu setengah minggu sandwich kering akan siap. Jika Anda tidak suka makanan ringan babi dan daging dari itu, maka kami sarankan Anda memasak balyk dari lele atau basturma dari ayam . Ini juga sangat enak!