Saat ini, dalam memasak, istilah "tartar" memiliki beberapa interpretasi, salah satunya adalah steak daging mentah dengan saus pedas . Hidangan ini memberi kekuatan dan energi, serta sangat meningkatkan kekebalan. Dalam daging mentah mengandung banyak zat yang sangat berguna, hidangan ini akan sangat cocok dengan menu palaeodieta, yang saat ini semakin populer.
Ini adalah hidangan dengan sejarah yang rumit, di mana tradisi orang-orang nomaden Asia dan masakan Prancis tinggi telah terjalin dengan mulus.
Mempersiapkan tartar adalah ide bagus untuk pesta dengan teman-teman. Tartar pasti akan menarik bagi banyak orang, terutama untuk pria dan pendukung makanan mentah.
Resep untuk daging sapi tartar dengan kuning telur burung puyuh
Anda bisa memasak tartare dari kuda atau daging sapi muda, bahkan lebih baik - dari daging sapi muda. Karena resep ini tidak mengisyaratkan perlakuan panas, daging tentu harus melewati kontrol dokter hewan. Kami memilih daging yang terbaik (tentu saja, tidak beku), memotong. Daftar bahan-bahannya juga termasuk kuning telur. Yah, atau diet telur. Lebih baik menggunakan telur puyuh untuk menghindari salmonellosis. Biasanya menggunakan saus Worcester dan / atau Tobasco. Dan kami akan membuat saus klasik sederhana dalam gaya Provencal. Perhitungan produk untuk 4-5 porsi.
Bahan-bahan:
- daging tenderloin (daging sapi muda atau daging sapi muda) - sekitar 1 kg;
- telur puyuh - 4 pcs. per porsi;
- caper direndam - 1 sdm. sendok untuk 1 porsi;
- acar acar - 3 pcs. per porsi;
- 4 umbi kecil;
- bawang putih - 4 siung;
- lemon;
- cabai merah;
- garam;
- minyak zaitun extra virgin - 5-8 st. sendok per porsi;
- cuka anggur balsamic alami - 1-2 sdm. sendok;
- mustard Dijon siap - 1-2 sdt.
- hijau berbeda (peterseli, rosemary, basil, tetapi tidak dill).
Persiapan
Kita akan belajar cara memasak tartar dari daging sapi. Untuk mulai dengan, jangan percaya jika seseorang memberitahu Anda bahwa untuk membuat tartare daging sapi, Anda harus menyebarkannya melalui penggiling daging. Daging harus dibersihkan dari film dan dipotong menjadi cincang dengan pisau tajam yang berat. Tentu saja, talenan harus didisinfeksi dengan baik sebelumnya.
Daging sapi cincang ke dalam daging cincang besar yang menyebar di piring (akan lebih mudah untuk melakukan hal ini melalui cincin khusus). Namun, Anda tinggal meletakkan selip daging. Dalam daging kita membuat pendalaman. Kami menempatkan lingkaran bawang. Di sisi kami menyebar caper dan ketimun (mereka dapat dipotong). Juga lay out di sisi ranting steak hijau.
Sekarang siapkan saus. Campurkan minyak zaitun dengan bawang putih dan cabai ditumbuk. Tambahkan sedikit cuka dan mustar Dijon. Merata dengan saus ini, steak setiap steak. Di dalam cekungan kita menempatkan (istirahat) 4 telur burung puyuh. Prisalivaem dan taburi dengan jus lemon.
Untuk tartar, kita harus menyajikan anggur meja merah atau brendi murah, serta irisan baguette putih. Paling murah anggur merah muda murah dengan keasaman buah diucapkan dan diucapkan nada morocco di aftertaste yang paling cocok.
Aduk dan nikmati. Kami makan, mencuci dengan anggur dan disita dengan sayuran.
Untuk menjaga forcemeat disiapkan untuk tartar, lebih dari 2 jam tidak berguna.
Jika bukan minyak zaitun dan saus Eropa pedas untuk menggunakan minyak wijen dalam campuran dengan kecap berkualitas, juga, akan menjadi sangat lezat, sementara hidangan akan memiliki warna yang jelas diucapkan tradisi kuliner Far Eastern. Tentu saja, dalam versi ini kami memilih minuman beralkohol dengan gaya yang sesuai.
Anda juga dapat menggunakan saus tajam Amerika Latin (misalnya, tahi lalat atau tahi lalat hijau), yang akan memberikan rasa baru yang tidak biasa bagi tartar.