Di era puncak perkembangan industri kimia, entah bagaimana caranya tidak berbuat dosa dengan membeli sosis toko untuk pengagum makanan lezat yang sesungguhnya, itulah mengapa kita sudah sempat memahami detail sosis dan sosis persiapan tadi. Dalam resepnya, kami memutuskan untuk lebih memperhatikan sosis hati.
Bagaimana cara membuat sosis rumahan?
Sebelum Anda langsung menuju resep sosis buatan sendiri dari hati, mari kita lihat proporsi bahan yang ideal, dari mana Anda tidak hanya dapat mengubah resep berikut, tetapi juga menyiapkan sosis berdasarkan imajinasi Anda sendiri.
Jadi, formula untuk sosis hati buatan yang ideal meliputi: 25-30% hati dan jumlah daging yang sama, jika Anda berencana membuat campuran sosis, serta lemak 20-40%, garam dan rempah-rempah.
Jika Anda memutuskan untuk menambahkan daging, maka berikan preferensi pada daging sapi muda dan babi, serta ayam dan bebek. Daging sapi dapat digunakan dalam jumlah tidak lebih dari 25% dari total massa.
Sebagai komponen lemak, memberikan sosis hati juiciness, tidak ada yang lebih ideal daripada lemak babi biasa atau bacon tidak dapat dibayangkan.
Sosis hati rumah - resep
Mari kita mulai dengan resep paling sederhana dan paling dasar, sepenuhnya sesuai dengan proporsi yang diterjemahkan di bawah ini.
Bahan-bahan:
- hati sapi - 450 g;
- daging sapi muda - 450 g;
- lemak babi - 300 g;
- garam - 12 g;
- campuran cabai;
- usus babi.
Persiapan
Kami mulai dengan menyiapkan bahan-bahan: kami membersihkan hati film dan saluran, dan kemudian kami melewati penggiling daging bersama potongan daging sapi muda. Selanjutnya, giling 2/3 lemak, potong sepertiga sisanya dalam kubus. Campurkan semua lemak dengan campuran hati dan daging, dan kemudian bumbui dengan garam laut dan lada yang baru digiling.
Pada saat daging siap pakai, usus babi harus dicuci dan dipersiapkan sepenuhnya. Dengan bantuan nosel khusus isi daging cincang daging dan ikat di kedua sisinya. Untuk memastikan bahwa sosis tidak meledak saat dimasak, sosis harus ditusuk dengan tusuk gigi dari kedua ujungnya. Masak sosis pada suhu konstan 80 ° C selama satu jam. Dinginkan sosis dan cobalah.
Sosis hati dengan manga - resep
Beberapa ibu rumah tangga melengkapi daging cincang dengan tepung atau manga. Bahan seperti itu akhirnya membuat sosis lebih padat, menambahkan tekstur.
Bahan-bahan:
- Hati babi - 650 g;
- lemak babi - 350 g;
- telur - 2 buah;
- semolina - 82 g;
- garam - 12 g;
- siung bawang putih - 2 pcs.;
- usus babi.
Persiapan
Pra-pembersihan hati babi dari film dan cucilah dengan seksama, itu dapat dilewatkan melalui penggiling daging, dan dapat dipotong kecil-kecil dengan tangan, sehingga sosis menjadi lebih lezat dan, selain itu, indah pada potongannya. Dengan analogi, memotong dan lemak babi.
Bawang putih Razirayem dengan garam laut besar di tempel, tambahkan pasta ini ke campuran lemak dan hati, setelah mengemudikan telur. Tambahkan semolina ke campuran daging dan tinggalkan dasar untuk sosis kami selama setengah jam. Selama waktu ini manna sereal akan membengkak dan tidak akan
Setelah waktu berlalu, campuran tersebut dapat diisi dengan usus yang disiapkan sebelumnya, diikat di kedua sisi, ditusuk di beberapa tempat dan dikirim untuk memasak selama satu setengah jam. Hapus sosis yang disiapkan dan dinginkan sebelum mengambil sampel.
Jika usus tidak di tangan, adalah mungkin untuk memasak sosis hati di dalam tas atau selongsong untuk dipanggang. Dalam kasus pertama, forcemeat tidak terikat erat sekaligus dalam tiga kantong plastik, meninggalkan tempat untuk pertumbuhan sosis di sekitar tepi. Dalam kedua, hati hanya dapat dibungkus dengan lengan film dan diperbaiki dengan karet gelang atau klip dari kit di kedua sisi.