Diterjemahkan dari bahasa Georgia, nama hidangannya adalah "pot", tentu saja, itu dimasak dalam pot, namun, untuk hidangan chanaha klasik, ada juga resep untuk memasak dalam panci. Mari kita mulai dengan opsi sederhana - namun panci tidak ada sama sekali, dan panci persis di peternakan di sana.
Yang pertama dan kedua dalam satu piring
Jadi, chanahs direbus daging dan sayuran dengan saus kental, yang biasanya cukup banyak. Daging digunakan secara berbeda: resep untuk memasak chanakhi dalam versi Georgia, tentu saja, mengandung daging domba, tetapi dapat diganti dengan daging sapi dan bahkan daging babi. Sayuran juga digunakan oleh mereka yang ada di tangan. Selalu ada kentang, tomat, bawang dan wortel, bumbu, bawang putih dan bumbu kentang. Kami sedang mempersiapkan versi musim panas.
Bahan-bahan:
- minyak ditekan dingin, bunga matahari tidak dimurnikan - sekitar ½ cangkir;
- bawang apapun (putih, bulat, merah) - 2-3 pcs.;
- kentang tidak terlalu direbus, lebih baik merah muda - 4-5 pcs.;
- wortel berukuran sedang - 2 pcs.;
- tomat dengan daging padat berukuran kecil (bukan ceri) - 3-4 pcs.;
- terung (bisa putih) - 1 buah;
- daging sapi tanpa tulang (leher atau bagian dorsal) - 0,6 kg;
- pasta tomat - 2 sdm. sendok;
- gunung garam tanpa aditif - 1 sendok teh;
- hop-suneli atau campuran rempah-rempah lainnya - 1 sendok teh;
- bawang putih - 3-4 irisan;
- hijau (ketumbar - tentu saja, ramuan lainnya sesuka hati) - 1 kelompok besar.
Persiapan
Kami membersihkan dan memotong sayuran yang sangat besar: kentang dan terong kubis, bawang - setengah cincin, wortel tiga pada parutan. Dengan tomat, kami mengangkat kulit dan memotongnya menjadi 4-6 bagian. Masak loyang, cucilah dan bersihkan. Dalam wajan, hangatkan setengah dari minyak dan masak ke kerak, goreng daging dan kurangi selama sekitar 20 menit, pindahkan ke dalam panci, biarkan mentega dan jus dalam panci. Dalam minyak yang sama, kentang coklat, lay out di atas. Goreng sampai rouge ringan, bawang dengan wortel, geser lapisan ketiga. Di atas mereka - irisan tomat. Secara terpisah pada sisa minyak, cokelat potongan terung. Sebelum terung yang diiris ini lebih baik direndam dalam air asin selama sekitar 15 menit, kami juga mengirimkannya ke panci. Pasta tomat diencerkan dengan air, kami menambahkan garam, rempah-rempah, bawang putih cincang halus. Air harus begitu banyak sehingga cairan menempati setengah volume pot. Di atas segalanya, kami menuangkan sayuran cincang besar, semakin banyak, semakin lezat the chanakh. Tutup dengan penutup dan pada panas terendah kita merana sekitar setengah jam, tanpa diaduk. Agar chanakh tidak terbakar, pilih panci dengan bagian bawah yang tebal.
Tentang variasi
Jika Anda ingin membuat sup chanakhi, resepnya tidak terlalu berbeda dari yang klasik, cukup ganti air dengan kaldu yang kuat dan tuangkan ke dalamnya sehingga sayuran hampir tertutup. Untuk mendapatkan chanakh panas, gunakan resep untuk memasak hidangan dalam panci, daripada pasta tomat, tambahkan saus adjika Georgia atau cukup potong sebongkah lada dan dua kali lipat jumlah bawang putih.
Kacang daging babi asap
Untuk membuat hidangan ini sedikit lebih asli, Anda dapat, jika Anda memasak chanakh dari babi dalam pot, resepnya juga sederhana.
Bahan-bahan:
- daging babi guinea muda tanpa tulang (tulang belikat atau punggung lebih baik) - 0,6 kg;
- bawang besar - 1 pc.;
- wortel rata-rata, manis - 1 pc.;
- Minyak bunga matahari tidak dimurnikan - 100 ml;
- kacang besar putih atau berwarna - 1 gelas;
- kentang - 4 pcs.;
- pasta tomat atau tomat di pulp - 3-4 st. sendok;
- garam - 1 sejumput per pot;
- Bumbu dan bumbu - secukupnya;
- parsley - 1 ikat.
Persiapan
Daging dipotong kecil-kecil, nyaman untuk dimakan, digoreng sampai kerak kemerahan, dengan cara yang sama kita memisahkan bawang secara terpisah dengan wortel dan kentang. Kacang masak hingga siap di muka atau beli kalengan, jika terlalu malas untuk dipusingkan. Di dalam pot, taruh bawang dengan wortel, daging, kentang, kacang. Isi dengan air tomat yang dilarutkan dengan garam dan bumbu, taburi dengan peterseli. Kami mengirim pot ke oven dan memasak chanakh di atas api sedang selama sekitar satu jam, lalu minimal satu selama sekitar 20 menit. Anda bisa memasak hidangan tanpa kentang, pilihan yang sangat enak - chanakhi dengan kacang, resepnya juga sangat lezat.