Seperti kebanyakan hidangan masakan Georgia, sup kharcho - makanannya sangat kaya dan pedas. Pada intinya: beras, daging sapi dan tkemali, tetapi, tentu saja, seperti hidangan nasional lainnya, hiu juga tidak memotong beberapa modifikasi. Tentang beberapa yang terakhir kita akan berbicara lebih lanjut.
Sup harcho ini - resep dalam bahasa Georgia
Bahan-bahan:
- daging sapi - 750 g;
- kaldu daging sapi - 2 liter;
- mentega - 30 g;
- bawang putih - 87 g;
- tepung terigu - 20 g;
- pasta tomat - 80 g;
- tomat dalam jusnya sendiri - 350 g;
- nasi - 50 g;
- tkemali - 40 g;
- siung bawang putih - 5 pcs.;
- ketumbar dan fenugreek - masing-masing 4 gram;
- kenari - 49 g.
Persiapan
Sebelum memasak Georgian di Georgia, daging harus dicuci, dibersihkan dari film dan kelebihan lemak, dan kemudian dimasukkan ke dalam kaldu dan masak selama sekitar satu jam setengah, secara berkala mengeluarkan busa. Jika tidak ada kaldu siap di tangan, maka ambillah sepotong daging di atas tulang yang lebih berat dan isi dengan air.
Setengah jam sebelum kaldu siap, kami mulai mengerjakan sisa bahan. Lewat busur dengan bawang putih, tambahkan tepung dan tuangkan semua 120 ml kaldu. Kami menaruh pasta tomat dan tomat untuk digoreng, setelah itu kami memadamkan menit ke-12 dan memindahkan isi panci ke dalam panci dengan kaldu. Daging, omong-omong, sudah matang, tetapi karena bisa didapat dan dipotong. Tambahkan nasi ke sup dan masak selama 10 menit. Selanjutnya kami mengirim herbal dan tkemali. Tutup kharcho dengan penutup dan tunggu 8-10 menit. Kami memasukkan daging ke dalam sup, mencampurnya, dan menuangkan hidangan di atas piring. Segenggam kacang cincang dan cincang cincang di atas adalah suatu keharusan!
Harcho daging sapi di Georgia dengan kacang
Bahan-bahan:
- iga sapi - 1,2 kg;
- nasi - 60 g;
- walnut - 50 g;
- paprika dan thyme - 3 g;
- ceri kering - 15 g;
- peterseli dan daun ketumbar;
- air - 1,2 l;
- akar seledri - 90 g;
- wortel - 90 g;
- bawang putih - 90 g;
- pasta tomat - 46 g;
- daun laurel - 4 bagian;
- kepala bawang putih;
- tclapi - 20 g;
- cabe pedas
Persiapan
Rinsed ribs dipotong menjadi sektor-sektor yang pas di dalam loyang. Kami meletakkan sayuran, laurel, dan bawang bombai pada daging. Isi iga dengan air dan masak dengan api kecil selama satu setengah jam, jangan lupa untuk mengeluarkan busa yang terbentuk di permukaan dari waktu ke waktu. Kami menyaring kaldu, membuang sayuran, dan memisahkan daging dari tulang dan memindahkannya ke piring. Dalam kaldu, tambahkan selembar semanggi, pasta tomat, ceri kering, tanah dengan ketumbar dan bawang putih dan bumbu kering. Terakhir kita tuangkan nasi dan masak sup kharcho di Georgia dengan api kecil, sampai butiran beras melunak. Kami menambahkan daging ke sup dan menuangkannya ke atas piring.
Harcho dari ayam di Georgia - resep
Bahan-bahan:
- air - 2,8 liter;
- ayam (daging merah) - 1 kg;
- beras - 105 g;
- kenari - 105 g;
- bawang putih - 90 g;
- kepala bawang putih;
- tkemali - 100 g;
- mentega - 95 g;
- campuran sayuran segar;
- hop-suneli, ground paprika - 4 g;
- cabe pedas;
- kayu manis - 3 g.
Persiapan
Kami mengeluarkan kulit dari ayam dan menuangkan daging ke tulang dengan air dingin. Masak dari kaldu ayam menit 45-55, dari waktu ke waktu mengeluarkan busa dari permukaan. Kaldu siap saring, daging dipecah menjadi serat dan disisihkan untuk sementara waktu.
Pada mentega cair kami mengiris bawang cincang. Tambahkan bawang ke dalam kaldu bersama dengan nasi, laurel, dan bumbu lainnya. Setelah 5 menit, kita meletakkan kacang yang digosok di lesung dan pasta dari bawang putih dan cabai. Kita kembali ke kharcho bergaya Georgia dengan irisan kacang ayam dan mengangkat panci dari api. Sebelum disajikan, biarkan piringan untuk berdiri di bawah penutup selama sekitar setengah jam, sehingga sup akan menyerap semua kelimpahan rasa dan aroma, akan menjadi lebih kaya. Seperti biasa, selalu melengkapi harch Anda dengan segenggam sayuran cincang dan jangan lupa tentang irisan lavash.