Hidangan ini datang kepada kami dari Dagestan. Hidangan lezat, lezat, dan lezat. Kadang-kadang itu membingungkan dengan khinkali , tetapi pada kenyataannya, satu-satunya kesamaan di antara mereka adalah bahwa kedua hidangan ini dibuat dari tepung. Apa yang biasanya Anda mulai memasak jika tamu sedang dalam perjalanan? Di Dagestan, para tamu disambut oleh Avark Khinkal. Kemampuan dan pengetahuan tentang cara memasak avar hinkal, menambah nilai tambah yang besar untuk reputasi gadis Dagestan.
- Avar hinkal adalah adonan gemuk, berpori, subur, rebus yang disajikan dengan daging rebus (domba atau ayam), kaldu dan saus;
- agar puff yang dimasak tetap menjadi puff, bukan kue biru, rebus tidak lebih dari 10 adonan sekaligus, dan segera tusuk mereka dua atau tiga kali dengan tusuk gigi;
- kefir untuk memasak khinkala hanya mengambil segar;
- Puff dianggap siap ketika busa putih muncul di permukaan air, dan jika ada retakan di dalam, tidak ada adonan.
Resep untuk memasak Avar khinkala
Bahan-bahan:
Untuk mengisi:
- domba atau ayam;
- hijau (ketumbar, dill);
- bawang - 1 buah;
- garam, lada - secukupnya.
- Untuk ujian:
- tepung terigu - 0,5 kg;
- kefir - 0,5 l;
- soda - 1/4 sdt.
- garam - secukupnya.
Untuk saus:
- tomat - 0,5 kg;
- mentega - 50 g;
- bawang putih - 2 siung.
Persiapan
Berapa banyak yang harus dimasak Avar hinkal, banyak ditulis, tapi tetap tidak sama sekali. Alasan utama dalam ujian. Adonan, meskipun kesederhanaan memasak, sangat berubah-ubah. Di sini, kesegaran produk memainkan peran, dan mood koki, dan kecepatan.
Jadi, bagaimana cara membuat Avar Hinkal?
Pertama rebus dagingnya. Jumlah daging dihitung berdasarkan jumlah pemakan. Biasanya, semakin banyak daging, semakin baik: dan semua orang akan mendapatkannya, dan kaldu akan kaya dan lezat. Dalam air dengan daging, seperti mendidih, tambahkan batang hijau (daun akan berguna di masa depan), bawang utuh, garam secukupnya, dan pada akhir merica.
Kami menguleni adonan untuk khinkal: dalam tepung dengan soda dan garam kita mulai menuang kefir, dan menguleni adonan yang curam. Jumlah tepung diberikan kira-kira. Anda perlu menguleni tepung sebanyak "ambil" adonan. Sekarang kelinci kecil harus beristirahat sebentar, dan kita mulai menyiapkan saus.
Kami memotong tomat di haluskan. Kita memanaskan, sebagaimana mestinya, mentega dan menggoreng puree tomat dengan garam dan rempah-rempah di atasnya, sampai massa berlipat ganda. Kemudian tambahkan daun hijau yang sudah dipotong-potong (agar berguna). Di dalam mangkuk saus, kami menempatkan bawang putih yang ditekan, tuangkan saus dan tambahkan beberapa sendok air dingin.
Daging sudah matang, kita tarik keluar. Sekarang pada kaldu ini kita akan memasak khinkali.
Adonan digulung menjadi lapisan sekitar satu sentimeter tebal dan dipotong menjadi berlian dengan sisi sekitar 3 cm. Masak dalam mendidih
Avar hinkal, resep yang kami jelaskan kepada Anda, biasanya dimakan panas. Mencelupkan pyschki dalam saus, dicuci dengan kaldu dan disantap dengan daging, tetapi yang menarik dari hidangan ini adalah tidak kurang enak di hari berikutnya. Anda bisa menggoreng pai, dan makan dengan krim asam dan bawang putih.
Persiapan Avar hinkala akan menjadi ujian bagi setiap nyonya rumah untuk keterampilan kuliner, tetapi jika hidangan ini Anda dapatkan, itu akan menjadi salah satu favorit Anda.
Jika Anda menyukai hidangan seperti Avar khinkala, maka siapkan rumah untuk pangsit, atau gnocchi Italia. Selamat makan!