Resep ini adalah yang paling dekat dengan klasik dan, meskipun proses memasaknya lama, ada baiknya dicoba, akhirnya senang dengan bir hidup yang lezat. Tapi tetap saja, sebelum Anda membuat bir di rumah, baca dengan baik rekomendasi dan daftar peralatan yang diperlukan, karena setiap penyimpangan dari resep dapat menyebabkan runtuhnya seluruh usaha.
Untuk pembuatan bir diperlukan baik enamel, tetapi tanpa chipping, karena pada chip air akan bereaksi dengan logam dan mengoksidasi, atau menggunakan panci yang terbuat dari baja tahan karat. Tangki aluminium tidak cocok untuk proses pembuatan bir. Juga, sebelum Anda membuat bir buatan sendiri, Anda perlu menemukan barang-barang dan hidangan berikut, Anda pasti membutuhkan dua pot 35 liter, termometer untuk pemantauan suhu air konstan, kasa malt dan saringan, wadah gelas dengan segel hidrolik untuk fermentasi, botol kaca dengan botol untuk pembotolan di dalamnya dan selang tipis silikon sekitar satu setengah meter.
Bagaimana cara memasak bir di rumah dari malt?
Bahan-bahan:
- air minum yang dimurnikan - 32 l;
- malt - 5 kg;
- hop - 45 g;
- ragi bir - 25 g;
- gula.
Persiapan
Jadi, sebelum memasak, tuangkan air mendidih ke semua piring yang akan Anda gunakan, dan cucilah tangan Anda dengan hati-hati ke siku, jika mungkin, bahkan bersihkan dengan alkohol atau vodka. Karena tanpa melakukan ini Anda dapat menginfeksi bir masa depan dengan ragi liar, hadir di mana-mana dan mendapatkan minuman sederhana untuk disuling menjadi minuman keras . Tuangkan dalam panci berisi 25 liter air, yang tentu saja harus dibersihkan minum. Nyalakan pemanas dan bawa ke suhu 80 derajat, lalu celupkan malt yang sudah dihancurkan ke dalam kasa ke dalamnya dan tutup penutupnya, suhu harus dijaga dari 65 hingga 72 derajat selama satu setengah jam. Dalam proses ini, malt memberi gula ke air membuat bir harus manis dan gula ini penting karena mudah difermentasi. Tingkatkan kembali suhu hingga 80 derajat dan setelah tahan selama sekitar 5 menit, ambil malt dan bilas dengan baik ke dalam kantong, serta menjatuhkan 7 liter air dingin yang tersisa. Dan tuangkan ke dalam panci dengan tidak hanya air, tetapi bir wort.
Sekarang tingkatkan panas dan didihkan, kemudian tuangkan 1/3 lompatan, jangan menurunkan suhu, air harus mendidih dengan intens selama sekitar setengah jam, kemudian tambahkan 1/3 lompatan lagi dan 50 menit mendidih, lalu tambahkan sisa ketiga loncatan dan dalam seperempat jam matikan pemanas. .
Untuk prosedur selanjutnya, Anda akan memerlukan panci dengan ukuran yang sama, karena setelah mematikan pemanas, bir harus didinginkan dengan cepat dan semakin cepat, semakin sedikit risikonya menginfeksinya dengan ragi liar. Anda juga dapat menggunakan chiller dari tabung tembaga, tetapi ini hanya jika itu tersedia. Dan jika tidak, maka kumpulkan air dingin ke dalam bak, jika memungkinkan letakkan es di sana dan taruh panci dengan wort di dalamnya, dan di samping panci kosong dan tuangkan empat kali dari satu ke lainnya melalui kasa. Secara umum, untuk pendinginan, Anda harus meninggalkan tidak lebih dari setengah jam, ini adalah proses yang sangat penting, jadi lebih baik untuk tiba dalam waktu 20 menit.
Sekarang encer ragi, tuangkan ke dalam wort dan aduk rata, lalu tuangkan semua ke dalam tangki fermentasi, tanpa lupa memasang katup tertutup, dibeli di toko atau dibuat dengan tangan Anda sendiri. Tangki fermentasi dengan bir masa depan harus berada di tempat gelap dengan suhu 18 hingga 22 derajat. Setelah 6-12 jam Anda akan melihat fermentasi intens melalui gelembung di septum, itu akan berlangsung sekitar 3 hari. Dan semua bir harus bertahan 8-10 hari, Anda dapat menentukan kesiapan dengan tidak adanya gelembung di septum setidaknya selama 24 jam.
Sekarang siapkan botol untuk menuangkan bir ke dalamnya, mereka juga harus steril. Di dalamnya, tuangkan gula berdasarkan volume, untuk setiap liter bir, 8 gram gula. Tumpahkan dengan menggunakan selang tipis silikon, ambil cairan dari atas sehingga endapan tidak masuk ke botol. Isi botol-botol tidak ke atas, sisakan sekitar 2 sentimeter. Botol botol dan juga meninggalkan mereka di tempat gelap, tetapi sekarang suhu 20-23 derajat. Setelah seminggu, botol harus dikocok secara berkala, dan sepanjang waktu Anda membutuhkan 2-3 minggu dari waktu pembotolan. Setelah itu, mereka sudah bisa dibuka dan diminum, dan sisanya dapat dibawa ke lemari es atau ruang bawah tanah.