Sandung lamur adalah bagian lemak dari bangkai babi dan membutuhkan persiapan yang cukup panjang. Artikel ini menjelaskan beberapa cara menarik untuk mempersiapkannya.
Bagaimana cara memasak gulungan daging babi yang lezat?
Bahan-bahan:
- laurel - 7 daun;
- wortel - 1 buah;
- Payudara - 1,4 kg;
- siung bawang putih - 3 pcs.;
- rempah - rempah aromatik;
- garam, lada.
Persiapan
Cuci daging, keringkan dan potong. Kemudian di setiap kompartemen buat pisau "kantong". Wortel perlu dibersihkan, diparut. Campur bumbu dengan garam, tambahkan bawang putih cincang. Secara menyeluruh menggiling daging dengan campuran yang harum, dan "kantong" dan potongan diisi dengan wortel.
Gulung gulungan daging dan gulung. Taruh brisket dalam wadah yang sesuai, tutup dan bersihkan selama seperempat hari dalam dingin. Ketika daging itu hilang, pindahkan ke panci, isi dengan air, garam, lemparkan laurus dan taruh di atas api sedang.
Setelah kaldu mendidih, kecilkan api seminimal mungkin dan masak benda kerja di bawah penutup selama tiga setengah jam. Kemudian dinginkan daging, keluarkan dari kaldu, letakkan di atas loyang dan panggang selama 20 menit pada 190 derajat. Saat piringan didinginkan dengan baik, tentukan di kulkas selama beberapa jam.
Bagaimana cara memasak brisket dengan kentang di oven dalam bentuk foil?
Bahan-bahan:
- bubuk paprika - 25 g;
- Rosemary dan thyme kering - 15 g;
- garam;
- bawang putih - 2-3 gigi;
- bawang tidak besar - 3 pcs.;
- Payudara daging sapi - 2-2,5 kg;
- kentang - 1-1,5 kg.
Persiapan
Pertama, siapkan bumbu untuk sandung lamur. Campurkan segelas air dengan rempah-rempah, garam dan bawang putih cincang. Masak semuanya dengan api kecil sampai garam larut. Sandung lamur, bersih dari lemak dan film, dimasukkan ke dalam bentuk yang nyaman, isi dengan cairan yang harum dan tutup dengan foil. Masukkan daging dalam oven yang sudah dipanaskan selama dua jam. Sayuran dipotong menjadi cincin dan disebar di sisi daging, tutup lagi dengan kertas timah dan kembali untuk menyiapkan 40 menit lagi. Sebelum disajikan, daging perlu istirahat selama 10-20 menit.
Daging babi brisket dimasak dalam kulit bawang - resep
Bahan-bahan:
- babi (brisket) - 950 g;
- sekam bawang - 3 item;
- gula - 2 sdm. sendok;
- ketumbar - 15 g;
- siung bawang putih - 4 pcs.;
- garam - 180 g;
- Lavra - 3 daun.
Persiapan
Isi panci yang cocok dengan air dan taruh salam dengan sekam dan kelopak bawang putih. Tambahkan garam dan kirim semuanya untuk dimasak. Setelah mendidih, tuangkan gula dan ketumbar, lalu masukkan brisket ke dalam kaldu dan masak setengah jam. Setelah waktu, keluarkan piring dari panas dan biarkan brisket selama 10-12 jam. Lalu keringkan daging, bungkus dengan perkamen dan dinginkan.