Kata biskuit diterjemahkan sebagai roti kembang gula dan ini benar-benar benar. Lagi pula, biskuit - ini adalah dasar dari dasar-dasar seni kembang gula. Dan, meskipun serangkaian produk yang cukup sederhana di dalamnya dan bukan skema persiapan yang rumit, itu tidak selalu berubah menjadi ideal. Dan masalahnya ada banyak hal kecil yang harus diperhatikan saat memanggang biskuit. Hari ini kita akan berbicara tentang mereka dan akan mendedikasikan Anda pada rahasia bagaimana menyiapkan biskuit klasik yang sempurna untuk sebuah kue.
Resep biskuit klasik untuk kue oven
Tepung untuk biskuit semacam itu harus hanya dari kelas tertinggi, dan telur-telur itu dingin.
Bahan-bahan:
- telur - 6 buah;
- gula bubuk - 245 g;
- tepung terigu - 190 g;
- pati - 30 g;
- baking powder - 10 g;
- jus lemon - 5 tetes;
- garam, vanili.
Persiapan
Tentu saja dimulai dengan fakta bahwa kita membagi telur. Protein segera dibersihkan di lemari es, dan Anda bahkan dapat di freezer untuk sementara waktu, sementara kita terlibat dalam kuning telur. Bubuk gula kita akan dibagi menjadi dua dan kita mulai mengocok kuning telur tanpa itu, dan kemudian secara bertahap menambahkan. Massa akan ringan dan lapang.
Sekarang tentang hal yang paling penting dalam biskuit - tentang protein. Peralatan pengasah dan pengocok harus selalu kering dan bersih. Tentu saja, dalam kasus perpisahan, kuning telur tidak boleh jatuh. Pada prinsipnya, ini berlaku untuk setiap lemak, sayuran atau hewan; dia tidak akan membiarkan cambuk putih menjadi busa dingin yang tepat. Kami membawa tupai keluar dari air dingin, meneteskan jus lemon ke sana dan mulai mencambuk, pertama dengan kecepatan rendah, secara bertahap meningkatkannya. Ketika busa sudah berubah, kita mulai menuangkan gula bubuk, juga secara bertahap, menggerakkan mixer searah jarum jam. Secara total, pengadukan membutuhkan waktu 10 menit, protein - 15.
Sekarang nyalakan oven, keluarkan 200 derajat. Cetakan kue juga harus kering dan bersih. Lapisi dengan parchment dan lumuri dengan minyak. Tetapi hanya sisi-sisinya yang tidak dilumasi, karena Ketika adonan naik, menempel ke dinding cetakan, dan minyak mencegahnya. Kami menghapus formulir di kulkas, dan kami menyaring tepung dengan tepung, baking powder dan vanili. Anda bahkan dapat mengayak beberapa kali, sehingga akan lebih diperkaya dengan udara. Sekarang di kuning telur kita mengintervensi 1/3 dari protein, dengan lembut bergerak dari bawah ke atas, tetapi tidak dengan mixer. Dalam campuran ini, tambahkan sebagian tepung dan campur tangan lagi dengan lembut. Jadi bergantian sampai kita mencampur semua bahan.
Kami mengambil formulir, tuangkan adonan dan biarkan selama lima menit, sehingga didistribusikan dan beristirahat. Kami mengirimkannya ke oven dan menurunkan suhu hingga 180 derajat. Sangat diharapkan untuk tidak membuka oven, setidaknya 20 menit pertama. Panggang selama sekitar setengah jam, waktu dapat bervariasi tergantung pada sifat oven Anda. Kami memeriksa kesiapan dengan tusukan kayu. Pastikan untuk membiarkan biskuit dingin dalam bentuk, lalu keluarkan dan biarkan selama 2-3 jam untuk berbaring.
Resep klasik untuk biskuit kue coklat berbeda karena kita mengambil 60 gram lebih sedikit tepung, tetapi menambahkan sebanyak kakao.