Salah satu yang termudah untuk disiapkan dan belum menjadi hidangan paling lezat - daging dari daging , resepnya dapat bervariasi tergantung pada kualitas dan kualitas daging, bahan tambahan yang Anda putuskan untuk dimasukkan ke dalam hidangan. Bisa berupa sayuran, telur, keju, dan sebagainya. Namun, gourmets percaya bahwa potongan yang paling enak hanyalah sepotong daging berkualitas dari hewan yang tidak terikat, dipukul dengan baik, mungkin sedikit dibumbui dengan lada hitam (atau campuran cabai) dan digoreng.
Pertama, mari kita beri beberapa saran umum, jika Anda mengikutinya, daging akan segera menjadi piring mahkota Anda - resep akan ditanyakan setiap saat.
Pilih daging yang tepat
Tidak semua daging cocok untuk daging. Jika Anda memasak dari unggas (ayam, kalkun), ambillah payudara. Daging babi digoreng dari potongan yang dipotong dari scapula atau kaki binatang. Anda juga bisa memasak daging babi dari leher, resepnya tidak akan berubah. Dari daging sapi, daging dimasak sangat jarang - daging menjadi kering, daging harus dihaluskan dengan lembut, atau pilih daging sapi muda. Dari daging ini dimungkinkan untuk menyiapkan daging yang berair dan lembut.
Memukul dengan benar
Beberapa berusaha keras untuk memecahkan serat, sehingga daging berubah menjadi lunak, tetapi ini adalah kesalahan: potongan daging yang terfragmentasi akan terbakar atau merayap sebelum digoreng. Untuk menyiapkan daging, cucilah dengan air dingin, keringkan dengan hati-hati dengan serbet, iris (kondisi wajib - di seluruh serat), kemudian satukan diri dengan sendok atau pisau. Tidak ada palu! Dengan sendok tulang rusuk atau ujung insisal pisau, mulailah memukuli piring daging, seolah-olah menerapkan jala. Ringanlah, dan Anda bisa menggoreng.
Untuk mulai dengan, kami memberikan versi yang paling sederhana. Jadi Anda bisa memasak daging babi atau ayam , resepnya sama, satu-satunya perbedaan adalah bahwa daging babi harus dimasak sedikit lebih lama.
Memasak daging
Bahan-bahan:
- daging babi atau ayam fillet - 300-350 g;
- lada putih segar - secukupnya;
- garam - 2-3 cubitan;
- lemak leleh - 2 sdm. sendok.
Persiapan
Kami memotong piring daging dengan ketebalan tidak lebih dari jari laki-laki dewasa (lebih disukai sedikit lebih tipis), memakai talenan, pra-anyaman dengan polietilen dan mulai memukul dengan akurat. Prisalivaem, kemudian, meninggalkan daging untuk sementara, memanaskan panci dan melelehkan lemak. Kami menaruh irisan daging dan menggoreng di atas api maksimum dari kedua sisi. Sebaiknya berubah menjadi kerak warna keemasan, yang, seakan-akan, akan menyegel cairan di dalamnya dan mencegah daging mengering. Tutup penggorengan dengan penutup, kurangi panasnya, dan masak daging ayam selama 10 menit, dan daging babi selama 15 menit. Taruh serbet di atas serbet atau panggangan untuk menghilangkan lemak berlebih, kemudian sebarkan di atas piring, hiasi dengan sayuran, di musim panas dengan sayuran segar, dan di musim dingin - acar. Potongan dari kalkun disiapkan dengan cara yang sama, resepnya universal.
Jika Anda tidak bisa memasak daging cukup berair, kami menyarankan Anda untuk menggoreng daging dalam adonan, resep yang juga sederhana.
Rahasia sukses adalah adonan yang tepat
Bahan-bahan:
- babi - 450-500 g;
- garam - beberapa sejumput;
- minyak halus tidak berbau - 50 ml;
Klyar (opsi 1):
- telur puyuh - 1 lusin;
- susu - 2 sdm. sendok;
- tepung dalam / s - 2-3 sdm. sendok dengan slide;
Klyar (opsi 2):
- telur - 2 buah;
- air berkarbonasi - 3-4 st. sendok;
- tepung gandum utuh - 3 sdm. sendok.
Persiapan
Menyiapkan daging, sedikit asin. Kami mengalahkan adonan di salah satu opsi. Dalam kasus pertama, kerak telur yang padat akan berubah, dalam kasus kedua itu akan lebih mudah, lapang, lembut. Goreng daging yang Anda butuhkan dalam minyak panas - tunggu munculnya kabut tipis di atas penggorengan. Kami mencelupkan daging ke dalam adonan dan dengan cepat memasaknya di kedua sisi, sehingga kerak menggenggam, kemudian kita merana di bawah penutup sampai siap.
Dalam beberapa tahun terakhir, resep untuk hidangan yang sangat menarik semakin populer - potongan dalam bahasa Prancis. Karya ini disiapkan cukup sederhana, hidangan itu ternyata penuh, tetapi rahasianya sederhana: daging panas hanya ditaburi keju parut.