Saat ini, di bawah kedok cuka sari apel alami di toko-toko Anda dapat membeli hanya pengganti asam asal tidak diketahui. Agar tidak menyiksa diri sendiri dengan keraguan dan keraguan tentang keaslian produk yang dibeli, kami sarankan untuk menyiapkannya sendiri di rumah. Selain itu, cuka sari apel sangat sederhana dan sama sekali tidak mahal. Semua seluk-beluk memasak produk di resep kami di bawah ini.
Cara membuat cuka sari apel di rumah - resep yang paling mudah
Bahan-bahan:
- apel matang - 810 g;
- gula pasir - 105 g;
- madu bunga - 50-75 g;
- air murni - 1,5 l.
Persiapan
Untuk persiapan cuka cocok apel matang di musim gugur, idealnya tidak varietas merah. Mereka harus dibilas dengan air dingin, dipotong menjadi dua bagian atau empat bagian dan terbebas dari inti dengan biji. Setelah itu, aduk irisan apel melalui parutan besar dan masukkan dalam botol kaca dengan ukuran yang sesuai. Kami tidak memanaskan sebagian kecil air, melarutkan gula di dalamnya, mencampurnya dengan cairan yang tersisa dan menuangkannya ke dalam mangkuk ke serutan apel. Kami menutup wadah dengan potongan kasa dan biarkan untuk fermentasi selama sepuluh hari di tempat yang hangat, tetapi tidak cerah. Dari waktu ke waktu, kocok isi wadah.
Setelah beberapa saat setelah pencampuran, serutan apel cepat mengambang, meninggalkan cairan yang agak keruh di lantai bawah. Ketika efek ini tercapai, kami menyaring massa apel dengan bantuan potongan kasa dilipat empat kali dan untuk setiap liter dari dasar cair yang diperoleh kami menambahkan lima puluh gram madu.
Sekarang kita kembali menuangkan larutan yang dihasilkan ke dalam bejana kaca, ikat dengan kain kasa dan biarkan selama empat puluh hari untuk fermentasi. Jika semuanya dilakukan dengan benar, setelah berakhirnya jangka panjang, film tebal atau biasa disebut uterus asetat (fungus) terbentuk di permukaan. Ini dapat digunakan untuk membuat bagian lain dari cuka atau sebagai jamur teh. Cairan selama siklus fermentasi diklarifikasi dan menjadi transparan, berubah menjadi cuka sari apel.
Cuka dianggap siap ketika rahim asetat mulai tenggelam ke dasar. Pada tahap ini, kami menuangkan produk ke botol, menyegelnya dan menyimpannya.
Cara memasak cuka sari apel di rumah - resep sederhana dengan roti hitam
Sangat sering, untuk percepatan dan peningkatan proses fermentasi dan fermentasi, roti hitam ditambahkan ke dasar apel untuk cuka. Resep ini tentang ini.
Bahan-bahan:
- apel matang - 810 g;
- gula pasir - 190 g;
- Bunga madu - 110 g;
- sepotong roti hitam - 40 g;
- air murni - 1 liter.
Persiapan
Kami mencuci apel yang sudah dicuci melalui parutan bersama dengan inti dan kulit, tetapi kami memastikan bahwa tidak ada kerusakan atau lubang cacing di dalamnya. Campur massa apel tanah dengan gula, taruh dalam botol tiga liter, jatuhkan irisan kering roti hitam, tuangkan dengan air hangat, kocok dan biarkan di bawah kain kasa selama 1,5 hingga 2 minggu. Setiap hari kita mencampur isi dari bejana beberapa kali sehari.
Setelah beberapa saat, saring dasar cuka apel melalui beberapa lapisan kain kasa, sekali lagi tuangkan ke dalam stoples, tambahkan madu dan aduk sampai larut sepenuhnya. Sekarang kita menempatkan kapal di tempat gelap, menutupi wadah dengan kain kasa, dan pergi selama satu setengah bulan. Segera setelah cairan menjadi transparan, cuka siap. Paling sering pada permukaan cuka muncul rahim asetat, yang kami sebutkan di atas. Dalam hal ini cuka Anda ternyata paling kualitatif dan bermanfaat.
Mengapa terkadang film seperti itu (jamur) di permukaan tidak terbentuk? Faktanya, uterus asetat sangat berubah-ubah dan dapat mati jika bejana yang kosong hanya diatur ulang ke tempat lain. Karena itu, jangan memindahkan toples dengan isinya dan bahkan lebih tidak kocok setelah Anda menyaring dasar apel dan mencampurnya dengan madu.