Bebek payudara adalah daging yang mulia, dan hidangan dari itu dengan martabat disajikan di restoran paling bergengsi. Tapi makanan lezat seperti itu bisa dimasak di dapur Anda sendiri di rumah. Beberapa resep untuk mahakarya kuliner seperti dari bebek payudara akan kami tawarkan di bawah ini di artikel kami.
Cara memasak dada bebek dengan saus jeruk - resep di oven
Bahan-bahan:
- fillet dada bebek - 680 g;
- Jeruk berukuran sedang - 2 pcs.;
- merah anggur semi kering atau kering - 220 ml;
- jus jeruk - 120 ml;
- madu - 35 g;
- gigi bawang putih - 3 pcs.;
- rosemary kering;
- mentega - 55 g;
- minyak bunga matahari tanpa aroma - 45 ml;
- campuran cabai;
- Garam besar.
Persiapan
Daging bebek pada mulanya dicuci, dikeringkan dan sedikit dikocok dengan hati-hati, ditutup dengan film. Sekarang siapkan bumbu untuk dada bebek. Di dalam mangkuk, tuangkan jus jeruk, tambahkan potongan kulit jeruk, peras bawang putih yang dikupas, dan juga tambahkan garam, rosemary, dan campuran cabai. Kami menggosok campuran daging unggas yang dihasilkan, dimasukkan ke dalam wadah yang sesuai, tuangkan sisa rendaman dan biarkan selama satu jam pada kondisi ruangan.
Sekarang kita memanaskan sepenuhnya minyak bunga matahari di penggorengan dan meletakkan kulit, yang telah direndam dan dikeringkan dari kelembapan, dengan kulit turun. Kami mencemari daging unggas dari dua sisi dengan panas yang kuat, kemudian kami menaruhnya ke dalam loyang atau di atas loyang, meletakkan lembaran ganda di atasnya, dan membentuk semacam sepiringnya. Di sisi dan di bagian atas, kami menyebarkan irisan satu jeruk, melepaskannya terlebih dahulu dari film, menuangkan semua cairan dari rendaman dan mengirimkannya ke oven panas. Setelah tiga puluh menit hidangan pada suhu 200 derajat, Anda dapat mengekstraknya ke piring dan disajikan dengan saus. Untuk persiapannya, kami tuang ke dalam panci minyak yang tersisa dari penggorengan, letakkan bubur jeruk dari jeruk kedua dan biarkan hingga lembut. Sekarang tuangkan anggur, sedikit cairan dari rendaman dan menguap isinya ke rasa yang kaya. Setelah itu, tambahkan mentega, madu, jika diinginkan, podsalivaem dan merica, rebus lebih sedikit dan angkat dari piring.
Payudara bebek semacam itu juga dapat disiapkan dalam multivarquet, meletakkan daging dengan oranye dalam multicast dan memegangnya dalam mode "Baking" selama lima puluh menit.
Resep salad dengan dada bebek
Bahan-bahan:
- fillet dada bebek - 750 g;
- daun salad (salad iceberg yang lebih baik) - 220 g;
- bohlam salad merah - 80 g;
- alpukat matang - 2 pcs.;
- oranye besar - 1 pc.;
- gigi bawang putih - 2 pcs.;
- cabang rosemary dan oregano - 3 pcs.;
- mentega - 55 g;
- cuka anggur merah - 35 ml;
- madu - 30 g;
- Dijon mustard - 25 g;
- olive oil refined;
- campuran cabai;
- Garam besar.
Persiapan
Pertama siapkan dada bebek untuk salad. Kami membilas mereka, mengeringkan mereka, membuat luka di kulit dan menempatkan mereka pada wajan kering yang dipanaskan dengan panas yang menguliti. Goreng daging dalam api panas selama lima menit di satu sisi dan beberapa menit lagi di sisi yang lain. Sekarang masukkan burung ke dalam mangkuk atau wadah, tambahkan siung bawang putih, oregano, dan rosemary, garam dan merica, lalu kirimkan ke rak kulkas selama delapan jam.
Setelah beberapa saat, buat saus. Dalam wajan, pertama-tama sedikit minyak zaitun dan hangatkan. Sekarang tambahkan mentega, madu, anggur cuka dan biarkan dalam api sedang selama beberapa menit, aduk.
Kami mendiskusikan payudara yang diasinkan dari kelembaban, menaruhnya di atas loyang dengan potongan perkamen, menepuk bagian atasnya dengan saus yang sudah disiapkan dan menempatkannya selama lima belas menit dalam oven yang dipanaskan sampai 175 derajat. Dalam proses memanggang, dua kali lagi kami menyebar permukaan payudara dengan saus yang sama. Saat kesiapan kita mengambil payudara di piring, tutup dengan foil dan biarkan selama beberapa menit.
Untuk mendandani salad, campurkan jus jeruk dengan minyak zaitun, tambahkan mustard, garam, dan merica. Pada hidangan yang lebar, sebarkan daun selada yang sudah diparut dan potongan buah alpukat yang sudah dikupas sebelumnya. Di atas, masukkan dada ayam diiris menjadi irisan tipis dan tuangkan sausnya. Kami menyajikan salad ke meja di sana.