Di antara beberapa jenis pengolahan panas ikan, memasak adalah salah satu yang paling sederhana, paling cepat dan paling berguna. Memasak ikan dapat dikukus , hanya di air, atau digunakan sebagai kaldu sedang, susu atau campuran beberapa komponen. Dengan memasak, adalah mungkin untuk menekankan rasa ikan primordial, jadi untuk menutupinya, setelah menerima catatan rasa produk yang benar-benar baru.
Bagaimana cara memasak ikan?
- Hal pertama yang harus dilakukan ketika mulai memasak ikan adalah untuk menyingkirkan bangkai dari viscera, insang dan sisik (jika ada). Penting untuk tidak merusak kantong empedu, agar tidak merusak rasa produk. Tergantung pada pemberian makan lebih lanjut atau penggunaan ikan yang direbus, sirip, kepala dan ekor dapat dibiarkan atau dipotong sebagai tidak perlu. Ikan dapat dimasak seluruhnya, memotongnya menjadi steak, atau hanya menggunakan fillet. Dalam kasus terakhir, memasak dengan uap lebih disukai, karena tidak adanya kulit dan tulang akan berkontribusi pada hilangnya rasa dan sifat gizi cepat ketika fillet direbus dalam air.
- Dengan memasak tradisional, ikan yang sudah siap diturunkan ke dalam wadah dengan air mendidih, pra-asin secukupnya.
- Untuk memberi tambahan kualitas rasa ikan di air, Anda dapat menambahkan daun salam, kacang polong lada hitam atau harum, serta bawang, wortel yang dikupas atau akar parsley utuh. Jangan berlebihan juga, akan menjadi setangkai dill atau peterseli.
- Kadang-kadang di air ketika memasak ikan menambahkan air asin dari mentimun atau tomat, encerkan menjadi setengah dengan susu atau gunakan hanya susu dalam bentuk murni, yang memungkinkan mencapai struktur yang lebih halus dari bubur ikan.
Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak ikan?
- Waktu memasak ikan segar terutama tergantung pada ukuran awal potongan yang disiapkan. Benjolan seberat sekitar 200-250 gram akan dilas dalam delapan hingga sepuluh menit. Tanda kesiapan mereka akan menjadi lag daging dari tulang.
- Ketika mendidihkan seluruh bangkai yang lebih besar, waktu memasak harus ditingkatkan sesuai beratnya, menambahkan lima menit untuk setiap seratus gram produk.
- Tidak kurang aspek penting, yang harus diperhitungkan ketika menentukan waktu memasak ikan, adalah nilainya. Daging penduduk sungai dari keluarga ikan mas, seperti bream, crucian, dace, ide, chekhon, asp, rudd, suram, ikan kecil, kecoa harus disimpan dalam air dari saat mendidih tidak kurang dari lima belas menit. Ini adalah waktu yang diperlukan untuk menetralisir bubur ikan dari larva parasit yang sering ada di dalamnya.
Berapa banyak untuk memasak ikan merah untuk sup?
Tergantung pada resep untuk sup dapat digunakan sebagai fillet ikan merah sederhana, dan seluruh ikan diatur dengan kepala, sirip dan tulang. Dalam kasus terakhir, kaldu ikan dimasak. Untuk membuatnya berselera dan kaya, ikan harus dimasak selama sekitar setengah jam, setelah itu daging dipisahkan dari tulang dan ditambahkan setelah hidangan pertama selesai.
Jika resep tersebut mengasumsikan penambahan fillet ikan merah pada akhir memasak, maka itu diletakkan dalam sup lima menit sebelum selesainya seluruh proses.
Berapa banyak memasak ikan untuk anak?- Untuk menu anak-anak, terutama jika anak di bawah tiga tahun, lebih baik tidak menggunakan sungai atau ikan merah. Lebih baik pilih varietas ikan laut putih rendah lemak, seperti cod, hake, pollock.
- Rebus potongan ikan ini selama sepuluh menit. Seluruh karkas membutuhkan waktu dua puluh lima menit dari waktu Anda.
- Pastikan untuk menyerahkan semua tulang sebelum memberikan ikan kepada anak.
- Anak-anak yang lebih besar sudah bisa memasak di air atau ikan salmon dan ikan sungai yang dikukus. Perawatan termal dari varietas ini untuk pengajuan ke anak harus memakan waktu setidaknya lima belas menit.