Cheese Kaimak adalah produk susu unik yang diperoleh dengan berbagai cara membuat krim lemak, karena tidak memiliki konsistensi standar dan dapat menyerupai keju cottage, mentega atau krim asam tebal, dan karakteristik rasa dan warna langsung tergantung pada kualitas bahan baku, waktu penuaan dan kondisi penyimpanan .
Bagaimana cara memasak kaimak?
Keju Kaimak, yang komposisinya termasuk krim, disiapkan dengan mengumpulkan mereka dari susu sapi atau domba. Kaimak adalah produk multinasional dengan berbagai resep. Beberapa orang membuatnya dari susu asam, tetapi, pada dasarnya, susu dididihkan, didinginkan, dikeluarkan dari krim, ditumpuk berlapis-lapis dan dipaksakan dalam beberapa hari.
- Lezat kaimak di rumah hanya mungkin dari pangkalan berminyak. Untuk melakukan ini, pilihlah susu buatan sendiri dengan persentase lemak atau krim yang tinggi dengan kandungan lemak minimal 33%.
- Periksa kesiapan produk sebagai berikut: setetes kaimak dijatuhkan ke dalam air dingin jika dibutuhkan konsistensi krim asam - kaimak dianggap sudah siap.
- Untuk memasak kaymak muda 2 hari sudah cukup, sedangkan produknya lembut, dengan rasa krim yang halus.
Dengan apa kamu makan kaimak?
Kaimak buatan adalah kesempatan untuk menambahkan makanan adat ke rasa gurih yang unik. Faktanya adalah bahwa untuk produk ada dua tahap: ketika dibekukan, itu menjadi semacam mentega, dan jika dipanaskan, ia kembali ke keadaan cair, yang memungkinkan menggunakannya dalam saus atau hanya disajikan dengan pancake atau bubur.
- Seringkali keju diolesi dengan kue panas atau sepotong roti yang baru dipanggang. Dalam hal ini, ini berfungsi sebagai minyak, menghamili roti dengan rasa krim.
- Kaimak bisa dimakan dalam bentuknya yang murni, manjakan dengan madu dan selai dan sajikan dengan secangkir teh atau kopi. Kaimak lain digunakan untuk memasak ayam atau domba. Sangat lezat ternyata bubur gandum, berpakaian dengan kaimak.
Keju Serbia kaymak
Kaymak Serbia adalah salah satu pemandangan gastronomi Balkan. Produk ini dicirikan oleh rasa ringan dan konsistensi lembut, karena dibuat secara eksklusif dari susu sapi, yang dipanaskan sampai 94 derajat, dijaga dari mendidih, dituangkan ke dalam swab (peralatan kayu) dan, setelah pendinginan, dalam 12-24 jam mengumpulkan kaimak.
Bahan-bahan:
- susu sapi 6% konten lemak - 4 liter;
- garam - 40 g.
Persiapan
- Bawa susu sampai mendidih.
- Sambil menahan suhu 94 derajat, panaskan api selama 15 menit, aduk terus.
- Tuangkan susu di atas mangkuk kayu dan biarkan pada suhu kamar selama 15 jam.
- Hapus lapisan padat yang terbentuk dengan sendok kayu dan taburi dengan garam.
- Keju kaymak Serbia dapat langsung dimakan, tetapi lebih baik membiarkannya dimasak selama beberapa hari.
Keju keju dadih
Keju lembut kaimak - bervariasi dengan pilihan memasak. Ini menegaskan resep ini, di mana pencinta konsistensi dadih keju bisa tanpa bahan mahal dan keahlian kuliner khusus membuat produk yang diinginkan. Untuk melakukan ini, campuran susu, krim asam dan jus lemon menghangatkan api, bersandar ke kain tipis dan setelah 30 menit kaimak diumpankan ke meja.
Bahan-bahan:
- krim asam - 800 g;
- susu - 1,2 liter;
- garam - 10 g;
- jus lemon - 60 ml.
Persiapan
- Campurkan krim asam, susu, garam, dan jus lemon.
- Biarkan campuran mendidih dan angkat dari api.
- Tinggalkan lapisan padat pada kain kasa, dan peras whey.
- Gantung keju dadih selama 30 menit, lalu segera sajikan meja.
Krim keju
Kaimak dari krim - bagi mereka yang ingin membuat produk yang lezat dan asli untuk waktu minimum. Penggunaan krim siap pakai membantu menyiapkan produk untuk merekam 5 jam, bereksperimen dengan rasa dan menggunakan massa yang homogen, halus, lapang, dan krem, digunakan sebagai krim untuk kue dan isian untuk berbagai makanan penutup.
Bahan-bahan:
- krim 33% - 750 ml;
- gula - 250 g;
- jus lemon - 80 ml.
Persiapan
- Hubungkan 500 ml krim dengan gula dan taruh massa di atas api yang lemah selama 10 menit.
- Dingin, tambahkan jus lemon dan krim yang tersisa.
- Kocok dengan mixer dan kirim kaimak krim selama 5 jam di kulkas.
Uzbek kaymak di rumah
Uzbek kaymak dibedakan dengan teknologi memasak. Uzbe mendidihkan susu yang baru diperah, tuangkan dalam porsi, setelah 15 jam, kumpulkan lapisan krim, yang dicambuk, beberapa menit dihangatkan dan cepat didinginkan. Operasi ini dapat dilakukan di rumah, terutama jika Anda memiliki mixer dan sedikit susu di ujung jari Anda.
Bahan-bahan:
- susu buatan sendiri - 5 liter.
Persiapan
- Rebus susu dan, tuangkan bagian dengan tangki, sisihkan selama 15 jam.
- Kumpulkan layer yang terbentuk dan kocok dengan mixer.
- Hangatkan beberapa menit di atas kompor dan bersihkan keju kaimak di kulkas.
Kaymak di oven
Kaimak, resep memasak yang, dengan banyak cara, dapat dibuat di oven. Di Don, kaimak terbuat dari buih susu yang diperoleh dengan menggoreng krim dalam oven. Busa yang disiram tersebar dalam lapisan, dicampur dengan krim segar dan krim asam dan dibiarkan semalaman untuk fermentasi guna melayani kaimak siap pakai di pagi hari.
Bahan-bahan:
- krim 33% - 750 ml;
- krim asam - 60 g.
Persiapan
- 500 ml krim krim di oven pada 180 derajat.
- Setiap 20 menit, keluarkan busa kemerahan dan letakkan dalam lapisan.
- Seluruh proses akan memakan waktu tidak lebih dari 1,5 jam.
- Setelah itu, cambuk sisa krim dengan krim asam dan masukkan massa ke busa.
- Biarkan selama 12 jam dalam kehangatan.
Berapa banyak kaimak yang disimpan?
Tidak boleh dilupakan bahwa kaimak, penyimpanan yang tercermin dalam kualitas dan rasa produk, mengacu pada produk susu yang memerlukan kondisi khusus. Di Balkan, kaimak disimpan dalam anggur khusus pada suhu 14 derajat Celsius hingga dua bulan. Dalam kondisi perkotaan, lebih baik menyimpan kaimak tidak lebih dari 2 hari di kulkas.
- Kaymak bagus dan siap digunakan dalam sehari. Dalam hal ini, Anda dapat menikmati kaimak "muda", yang ditandai dengan konsistensi lembut dan rasa lembut.
- Pemilik gudang dapat dengan aman menyimpan kaimak pada suhu + 15 derajat selama 4 hari. Ini adalah kesempatan untuk mendapatkan kaimak "rata-rata", ditandai dengan rasa sedikit asin dan sedikit kekuningan.