Kubis kimchi

Semua orang tahu betapa lezat dan menyehatkannya sauerkraut, tetapi tidak semua orang tahu bahwa dengan cara yang sama adalah mungkin untuk memasak Peking, juga seperti putih biasa, tetapi gaya Korea, yang disebut kubis kimchi, dan sekarang kami akan mengabdikan Anda untuk persiapannya.

Kubis kimchi - resep dari kubis Cina di Korea

Bahan-bahan:

• kubis Peking - 1 kepala (2 kg);
• apel - 1 buah;
• pir - 1 buah;
• tepung beras - 20 g;
• air - 2 l;
• garam - 0,5 cangkir;
• gula - 50 g;
• bubuk paprika - 30 g;
• bawang - 20 g;
• bawang hijau - 25 g;
• Lada Bulgaria - 1 pc.;
• lobak daikon - 50 g;
• bawang putih - 6 gigi;
• paprika merah - 5 g;
• kecap ikan - 30 ml;
• jahe - 1 cm.

Persiapan

Kochan harus dibagi menjadi 4 bagian, untuk ini kita memotong setengah hanya di pangkalan dan kita membagi dengan tangan menjadi 2 bagian, maka kita juga membagi dua bagian. Jika dilakukan dengan cara ini, maka sebagian besar daun akan tetap utuh. Tinggalkan 250 ml air, sisanya tuangkan garam, sisakan 10 gram saus. Campurkan dan tambahkan kubis di sana dengan potongan, kami menempatkan penindasan di atas dan biarkan selama 12 jam untuk garam. Jika sudah menjadi lunak dan daun tidak pecah ketika ditekuk, berarti sudah asin dengan baik. Kami membilas dengan air mengalir, kami menyebarkannya dengan saringan dengan memotong ke bawah, sehingga gelasnya tidak berguna.

Sambil menyiapkan saus, untuk ini, kita menanam tepung beras dalam segelas air (Anda dapat membuatnya sendiri dari beras dalam penggiling kopi) dan masak hingga kental, angkat api, tambahkan garam, gula, paprika, merica, aduk. Bawang bombay, bawang putih, jahe, apel, pir, dan cabai Bulgaria dibersihkan dan diubah menjadi puree dalam blender dengan tambahan saus ikan. Saus ini memiliki rasa yang agak spesifik dan tidak selalu mudah dibeli, jadi Anda bisa menggantinya dengan kedelai. Bawang lobak dan hijau dipotong-potong dan dicampur dengan pasta dari sayuran dan campuran lada. Sekarang celupkan saus pada setiap daun kubis, tambahkan setengah dan masukkan ke dalam wadah, biarkan selama 3-4 hari di tempat yang dingin.

Bagaimana cara memasak kimchi Korea dari kubis putih?

Bahan-bahan:

• kubis putih - 1 kg;
• lada pahit - 1 polong;
• ketumbar - 5 g;
• Lada Bulgaria - 2 bagian;
• bawang putih - 3 gigi;
• wortel - 1 buah;
• daun bawang - ½ balok;
• peterseli - ½ balok;
• kecap - 20 ml;
• gula - 20 g;
• garam - ¼ cangkir.

Persiapan

Potong kubis menjadi daun dan tuangi dengan garam, menumpuknya satu sama lain, tuangkan air dingin ke dalamnya dia menutupi kubis sepenuhnya. Dari waktu ke waktu kita membalik seprai, begitu mereka menjadi transparan dan lembut, maka prosalt berakhir. Keringkan kelebihan air, peras kubis dan rebus menjadi saringan. Sementara itu, masukkan lada pahit ke dalam blender (yang tidak suka biji tajam), bawang yang dikupas, bawang putih, paprika, peterseli, kecap, ketumbar dan gula, dan giling semuanya menjadi pasta. Potong bawang hijau dan wortel dengan sedotan, campurkan dengan bubur dan oleskan setiap daun kubis, tambahkan lapisan-lapisan itu satu sama lain dan biarkan rendam selama beberapa hari. Sebelum disajikan, potong kecil-kecil.