Kue "Beludru Merah" sepenuhnya membenarkan nama aslinya. Perpaduan yang menakjubkan dari biskuit merah dengan krim putih membuat semua orang kagum dengan kontras yang tidak biasa, dan rasa kue "beludru" yang luar biasa lembut dan juicy mengejutkan dengan catatan cokelat, yang sangat berhasil ditutupi dengan warna-warna cerah. Jika Anda belum mencoba kue "Red velvet" atau ingin menikmati hidangan penutup yang luar biasa, kami sarankan untuk menyiapkan resep aslinya. Dalam pertunjukan inilah kelezatan itu mendapatkan popularitasnya.
Resep asli klasik untuk kue beludru merah di rumah
Bahan-bahan:
Untuk ujian:
- tepung terigu - 320 g;
- minyak sayur (rapeseed atau jagung) - 240 ml;
- gula pasir - 390 g;
- Buttermilk - 240 ml;
- kopi hitam - 100 ml;
- bubuk kakao - 60 g;
- baking powder - 15 g;
- soda makanan - 15 g;
- garam - 10 g;
- dua telur ayam;
- dua sendok teh ekstrak vanili;
- satu sendok teh cuka;
- makanan merah (lebih disukai gel) pewarna;
Untuk krim:
- keju Philadelphia - 250 g;
- mentega - 55 g;
- gula bubuk - 200 g;
- satu sendok teh ekstrak vanili.
Persiapan
Pertama-tama, kami menyiapkan adonan untuk biskuit "beludru". Kami menyaring semua komponen kering dan menghubungkannya dalam wadah terpisah. Sebagai hasilnya, kita mendapatkan campuran yang mengandung tepung, soda, baking powder, bubuk coklat dan garam.
Dalam wadah besar dan lebar kami menggabungkan gula dan minyak sayur dan aduk rata. Pada langkah berikutnya, tambahkan telur, buttermilk, ekstrak vanila ke dalam campuran mentega manis dan aduk massa secara hati-hati dengan mixer. Pada akhir proses mencambuk, kami memperkenalkan kopi, cuka dan warna gel merah. Kuantitasnya ditentukan mulai dari saturasi warna yang diinginkan dari kue yang sudah jadi, tetapi kami memperhitungkan bahwa pada awalnya kue memiliki warna yang sangat cerah.
Selanjutnya, mixer tidak lagi diperlukan. Dalam dasar cair yang dihasilkan, kami tuangkan bahan kering ke dalam tiga dosis dan campur dengan spatula sampai keseragaman maksimum diperoleh, tetapi jangan mengocok. Dalam hal ini, semakin sedikit kita mengganggu adonan, semakin lembab dan lembap itu akan berubah tanpa impregnasi.
Untuk membuat kue kue kita membutuhkan dua atau tiga kontainer dengan diameter yang sama. Jika bentuknya kecil dan ada dua, maka lebih baik untuk meletakkan lembaran foil pada sisi-sisi untuk mencegah luapan saat memanggang, karena adonan terkadang terlalu besar.
Bentuk dengan adonan harus ditempatkan hanya di oven yang dipanaskan. Rezim suhu yang diperlukan untuk memanggang kue beludru adalah 165 derajat, dan waktu akan memakan waktu sekitar dua puluh lima sampai empat puluh menit, tergantung pada diameter cetakan Anda dan jumlah mereka, tetapi lebih baik untuk memastikan kesiapan dengan tusukan kayu.
Kue siap dibiarkan dingin, dan sementara itu kami menyiapkan krim untuk kue "Red Velvet". Untuk melakukan hal ini, gabungkan mentega lunak dengan keju Philadelphia dan ekstrak vanili dan tekan mixer sampai seragam dan mengembang. Dalam proses mencambuk sedikit tuangkan bubuk gula, jumlahnya bisa disesuaikan dengan keinginan Anda.
Sekarang tentang cara mengumpulkan dan menghias kue beludru merah. Paling sering ketika memanggang kue naik
Resep klasik untuk kue "Red velvet" dapat dimodifikasi dan makanan penutup disiapkan tanpa pewarna dengan jus bit. Untuk melakukan ini, kurangi jumlah cairan saat membuat kopi menjadi lima puluh mililiter, membuatnya lebih kuat dan mengurangi jumlah buttermilk yang sama. Hilang cair diisi dengan seratus mililiter jus bit, memilih untuk persiapan sayuran dengan warna terang maksimal.