Mayones di rumah tidak sulit untuk disiapkan. Ini adalah saus berdasarkan kacang polong atau campuran tepung, tanpa isi telur, susu dan produk lainnya dari hewan. Mereka berhasil mengisi salad atau melengkapi hidangan utama.
Apa yang membuat lean mayones?
Mempersiapkan lean mayones dengan tangan mereka sendiri tidaklah sulit. Proses ini lebih kreatif, karena tidak ada aturan yang jelas di dalamnya, yang harus diikuti tanpa cela. Basis untuk itu dipilih berbeda, itu bisa berupa campuran tepung dan pati, pada minyak dasar atau kacang atau kacang puree .
- Sebelum Anda bisa memasak mayones tanpa lemak, Anda perlu memutuskan hidangan apa yang akan Anda sajikan. Jadi lebih mudah untuk memutuskan bumbu apa yang bisa ditambahkan ke saus.
- Komponen kering perlu diayak dengan baik, jika tidak akan ada gumpalan dalam proses persiapan, yang akan sulit untuk dihilangkan.
- Mayones yang disiapkan di rumah, tidak disimpan lama, jadi buatlah porsi kecil.
- Jika Anda menyukai rasa saus yang jenuh, gunakan minyak zaitun, ini akan memberikan rasa dan aroma khusus pada mayonnaise.
Mayones kacang putih - resep
Butonise tanpa lemak ini dibuat dari bahan-bahan minimum dan sangat mirip dengan saus tradisional. Blender akan membantu mencapai konsistensi yang diinginkan, dengan bantuan yang massanya akan halus dan homogen. Untuk meningkatkan rasa, tambahkan mustard dan jus lemon. Bumbu tidak bisa dituangkan, bertahan dengan garam dan gula.
Bahan-bahan:
- minyak sayur - 300 ml;
- kacang dalam jus - 1 b.
- jus lemon - 50 ml;
- mustar - 1 sdt;
- garam, gula - untuk ½ sdt.
Persiapan
- Dengan kacang mengeringkan cairan, tuangkan blender ke smoothie.
- Tuang ke dalam minyak, mencambuk terus.
- Tambahkan jus lemon, gula, garam dan mustard, sekali lagi, tusuk hingga tekstur halus.
- Mayones di rumah dapat segera digunakan.
Pea Mayonnaise
Resep untuk lean mayonnaise dari kacang polong membutuhkan persiapan awal dari komponen utama. Untuk kenyamanan dan memasak cepat, gunakan sereal cincang atau sereal, mereka lebih cepat mendidih. Anda bahkan dapat menggunakan tepung kacang polong, sehingga prosesnya akan lebih cepat, tetapi rasanya tidak akan berubah. Pea lean mayones rasanya sangat mirip dengan klasik.
Bahan-bahan:
- kacang polong - 100 g;
- air 150 g;
- Lenten minyak - 200 ml;
- garam, gula - 1 sendok teh;
- mustar - 3 sdt;
- cuka - 1 sdm. l.;
- lada hitam - ½ sdt.
Persiapan
- Serpihan tuangkan air dan masak sampai benar-benar mendidih.
- Blus kacang polong, dinginkan.
- Dalam wadah cambuk, tuangkan minyak dan kocok, tambahkan pure pure kacang secara bertahap. Massa harus lebih cerah.
- Tambahkan garam, gula, merica, mustard dan cuka. Kocok selama 1 menit lagi.
Makan mayones dari apel
Mayonnaise paling enak dan harum di rumah - yang terbuat dari apel. Sausnya memiliki rasa asam sedikit, dan karena komponen lain tidak ada yang akan menebak terbuat dari apa. Sausnya akan melengkapi salad sayuran ringan dengan sempurna dan membantu Anda mendapatkan cukup untuk makan malam, karena rasanya sangat bergizi.
Bahan-bahan:
- apel - 2 buah;
- Lenten minyak - 100 ml;
- mustard - 50 g;
- gula, garam - 1 sendok teh;
- air 100 ml;
- cuka sari apel - 20 ml.
Persiapan
- Kupas apel dalam kubus kecil.
- Diamkan di wajan panas hingga lunak selama 30 menit.
- Dinginkan buah beku hingga halus dengan blender.
- Tambahkan mustar.
- Melanjutkan pengadukan, perlahan menambahkan minyak, proses akan berlangsung 2 menit.
- Apple lean mayones harus dicicipi dan dibumbui secukupnya. Tutup wadah dengan saus dan tunggu 30 menit.
Instan instan tanpa tepung
Resep untuk lean mayones tanpa tepung dibuat lebih mudah daripada dengan penambahan bahan ini. Anda bisa mengentalkan saus dengan pati. Sebagai dasar untuk menyeduh penggunaan air atau kaldu sayuran , yang terakhir akan membuat rasa lebih asli. Komposisi dasarnya minimal, secukupnya Anda bisa menambahkan bumbu.
Bahan-bahan:
- kaldu - 100 ml;
- mustar - 1 sdt;
- garam, gula - dengan cubitan;
- Lenten minyak - 200 ml;
- pati - 20 g.
Persiapan
- Dalam 50 ml kaldu, larutkan pati.
- Kaldu yang tersisa direbus dalam panci dan tuangkan pati yang diencerkan, Anda mendapatkan ciuman, dinginkan.
- Tambahkan bumbu ke jeli, jus lemon, dan mustard, aduk bersama dengan mixer.
- Melanjutkan karya mixer, tuangkan sedikit minyak.
- Sebuah mayones kuat yang disiapkan di rumah dapat segera disajikan.
Brine mayones pada air garam
Untuk membuat mayones ramping di rumah, Anda dapat menggunakan air garam dari kacang polong yang Anda gunakan untuk salad sayuran. Bahan-bahan lainnya tetap tradisional untuk jenis saus ini. Rempah-rempah dapat dikonsumsi secara tradisional - cuka dan lada hitam, tetapi Anda juga dapat mengubah komposisi bumbu lainnya.
Bahan-bahan:
- air asin dari kacang polong - 100 ml;
- gula, garam;
- cuka apel - 20 ml;
- minyak - 200 ml;
- mustar tidak tajam - 20 g.
Persiapan
- Dalam gelas blender, tuangkan air garam, tambahkan garam, gula mustard, aduk.
- Melanjutkan pekerjaan blender, tambahkan tetesan minyak tipis, aduk selama 1-2 menit, sampai keringanan dan konsistensi yang diinginkan.
- Masukkan saus ke kulkas selama 2 jam.
Mayones pedas dari kacang
Pasca kacang mayones ternyata luar biasa enak. Remah kacang digunakan sebagai pengental, dan untuk membuat rasa lebih terasa, sebelum digiling, goreng dalam panci kering selama 1-2 menit. Mustard bisa disiapkan atau menggunakan bedak. Rempah-rempah tidak ditambahkan, rasa saus akan mencukupi.
Bahan-bahan:
- kacang - 200 g;
- air hangat - 70 ml;
- minyak - 100 ml;
- bubuk mustard - 1 sdt;
- cuka sari apel - 1 sdt;
- garam, gula.
Persiapan
- Kacang panggang kacang digiling menjadi bubuk dalam penggiling kopi. Campur dengan gula dan garam.
- Encerkan air dengan bubuk mustard dan masukkan ke kacang.
- Secara bertahap tuangkan minyak dan gosok massa sampai diperoleh konsistensi yang diinginkan.
- Lanjutkan mengaduk, masukkan cuka.
Mayones dengan pati - resep
Mayones pada pati sesuai selera dan konsistensi sedekat mungkin dengan yang dibeli. Berbagai rasa saus akan membantu rempah-rempah, dan sebagai dasar, gunakan minyak zaitun yang harum. Siapkan cairan, sedikit jeli kental dari air dan pati, itu akan berfungsi sebagai dasar untuk rumah mayones.
Bahan-bahan:
- Kissel dari air dan pati - 100 ml;
- gula, garam - sejumput;
- minyak zaitun - 150 ml;
- anggur cuka - 20 ml;
- mustard - 1 sendok teh;
- lada hitam, jahe bubuk - dengan mencubit.
Persiapan
- Dalam jelly, tambahkan mustard sugar, garam dan rempah-rempah, blender punch.
- Melanjutkan jalannya perangkat dengan tetesan tipis yang dituangkan ke dalam minyak, lanjutkan pemukulan sampai massa halus halus diperoleh.
Flax Mayonnaise Mayonnaise
Persiapan lean mayonnaise adalah proses yang menarik, karena bahan-bahan sederhana, saus yang tidak biasa diproduksi, dilengkapi dengan hidangan apapun. Bumbu ini juga bisa dimakan di luar hari-hari puasa. Persiapkan tepung biji rami, tar bijinya di penggiling kopi. Green Tabasco akan menambah rasa khusus, tetapi itu juga tidak bisa dimasukkan dalam resep.
Bahan-bahan:
- tepung rami - 100 g;
- air 50 ml;
- minyak tidak berbau - 150 ml;
- gula, garam;
- jus lemon - 50 ml;
- mustard - 20 g;
- tabasco hijau - 5 tetes.
Persiapan
- Tuang air mendidih di atas tepung, campur, tutup dan diamkan sampai dingin.
- Lempar garam, gula, tambahkan jus lemon dan mustard, aduk rata.
- Kocok massa dengan blender yang terendam, tuangkan sedikit minyak.
- Terus bekerja perangkat sampai saus kental, cobalah untuk tidak mengganggu massa.