Biji tongkol, resep yang sudah ada sejak zaman kuno, memiliki kualitas rasa yang unik. Teknologi memasak khusus memberi mereka asam berkilau, sedikit rasa manis, renyah dan harum. Metode asam ini masih dipertahankan, tidak hanya digunakan untuk barel, tetapi juga untuk botol tiga liter.
Bagaimana cara mentimun garam dalam tong?
Untuk menyiapkan mentimun tong lezat, Anda perlu mempertimbangkan beberapa hal berikut:
- Wadah untuk pengawetan akan menjadi tong kayu, yang harus dibilas dengan air mendidih dan digosok dengan bawang putih.
- Ketimun harus keras. Jangan memotong ujung buah, mereka sempurna difermentasi dan dengan cara ini.
- Mentimun murni harus direndam dalam air selama 2 jam, tambahkan lobak pedas, ceri dan blackcurrant, dill dengan payung, bawang putih.
- Berat rempah-rempah dikendalikan, mereka tidak boleh lebih dari 7% dari total berat mentimun.
- Anda dapat membuat mentimun tongkol, yang resepnya termasuk penggunaan kaleng.
Asap Cabai Mentimun
Setiap resep mentimun mentimun tentu termasuk persiapan air asin. Untuk melakukannya, perhatikan aturan berikut:
- Di dalam air Anda perlu mencurahkan garam. Jika mentimun besar, maka ditambahkan dalam proporsi 10% dari total volume air, jika sayuran lebih kecil, maka 7%.
- Pickling tong sampah dilakukan menggunakan air asin, mereka perlu mengisi mentimun, mereka harus benar-benar tertutup dengan cairan.
- Laras ditutup dengan penutup dan muatan harus dipasang dari atas. Biarkan wadah tetap hangat selama 2-3 hari untuk menjalankan proses fermentasi alami.
- Ketika permukaan air asin mulai muncul busa, Anda perlu menghapus laras dalam dingin.
Mentimun kering - resep lama
Yang terbaik adalah mentimun acar dalam tong jika Anda menggunakan resep lama dan terbukti. Untuk memastikan bahwa sayuran digarami secara merata dan direndam dengan rempah-rempah, mereka direkomendasikan untuk diletakkan secara vertikal, sementara spouts harus melihat ke bawah. Lebih baik mengambil varietas mentimun biaya keterlambatan.
Bahan-bahan:
- air - 10 liter;
- mentimun - 10 kg;
- garam - untuk mentimun besar 950 g;
- batang dan payung dill - 3 kg;
- bawang putih - 15 kepala;
- daun kismis hitam - 1 kg;
- daun ceri - 500 g;
- daun lobak - 1 kg;
- cabai merah panas - 10 pcs.
Persiapan
- Mentimun berendam dalam air dingin selama 6 jam.
- Rempah-rempah mendidih dengan air mendidih.
- Dinding laras melumasi dengan bawang putih, taruh beberapa bumbu di bagian bawah, bagian atas mentimun dalam posisi tegak. Kemudian letakkan lapisan berikut.
- Untuk mendapatkan mentimun tongkol, resepnya termasuk air asin, yang terbuat dari garam dan air, mereka harus mengisi sayuran.
- Laras menutup tutupnya, letakkan penindasan di atasnya, biarkan hangat selama beberapa hari, lalu selama seminggu dalam cuaca dingin.
Resep untuk mentimun acar dalam tong dengan cara yang dingin
Ini sangat populer untuk acar ketimun acar dengan cara yang dingin. Perendaman sayuran dalam air dingin membantu mereka mempertahankan warna hijau alami mereka. Semua mentimun untuk laras dipilih kira-kira dengan ukuran yang sama, sehingga mereka dapat mengeluarkan air liur secara merata. Jika sayuran besar, garam ditambahkan dalam proporsi 10% dari total volume air, jika mentimun lebih kecil, maka 7%.
Bahan-bahan:
- air - 5 l;
- garam - 500 g;
- mentimun - 5 kg;
- rempah-rempah (dill, kuda-lobak, bawang putih, lada pahit segar, daun hijau ceri dan kismis hitam) - 500 g.
Persiapan
- Taruh di bagian bawah kapasitas bumbu, dari atas berbaring mentimun dicuci, lapisan alternatif dalam urutan yang sama.
- Mentimun acar dalam tong kayu ek terjadi menggunakan air asin yang dibuat dari air dan garam, mereka harus mengisi sayuran, membiarkannya hangat selama 2-3 hari.
- Pada laras meletakkan tutup di atas beban.
- Ketika permukaan air garam mulai muncul busa, keluarkan laras selama seminggu dalam dingin.
Mentimun acar dalam tong dengan mustard
Rasa yang sedikit tajam dan menyenangkan mendapatkan mentimun dengan mustard dalam tong untuk musim dingin. Sayuran lebih baik untuk mengambil panjang rata-rata, tidak lebih dari 10 cm. Sebelum awal pengasinan, mereka akan dimasukkan ke dalam air es, sehingga mereka menjadi lebih elastis. Setelah proses itu, dianjurkan untuk menutupnya dengan tutup besi dan memasukkannya ke dalam dingin, ini akan memungkinkan mereka untuk disimpan sepanjang musim dingin.
Bahan-bahan:
- mentimun - 10 kg;
- bawang putih - 2 kepala;
- mustard kering - 0,5 cangkir;
- garam - 400 g
- air - 7-8 l;
- rempah-rempah - dill, daun lobak, ceri dan kismis hitam.
Persiapan
- Di bagian bawah laras meletakkan sayuran, dan kemudian beberapa mentimun. Ulangi lapisan, harus ada bumbu di atasnya.
- Rebus air dan tuangkan garam dan mustar. Tuangkan mentimun asin.
- Biarkan mentimun dalam tong di kehangatan selama 2-3 hari, tekan bebannya. Kemudian taruh mereka di udara dingin.
Mentimun asin segar dalam tong - resep
Mentimun asin barley memiliki kualitas rasa yang agak berbeda, mereka dinikmati oleh banyak anggota keluarga, sehingga ibu rumah tangga berusaha untuk menguasai resep mereka. Penyimpanan makanan ringan harus dilakukan di tempat yang dingin, kondisi terbaik untuk ini dibuat di ruang bawah tanah. Wadah sebelum penggaraman harus dicuci bersih dan diisi air, sehari sebelum dimulainya proses.
Bahan-bahan:
- air - 10 liter;
- garam - 700 g;
- mentimun - 10 kg;
- rempah-rempah secukupnya - 1 kg.
Persiapan
- Di bagian bawah laras mengeluarkan bumbu-bumbu, kemudian mentimun dalam posisi vertikal.
- Setelah mengisi laras setengah tuangkan sayuran dengan air garam.
- Ke bagian atas laras mengeluarkan mentimun, dan menuangkan air asin yang tersisa. Biarkan selama 2-3 hari.
Mentimun kering dengan vodka
Terigu yang sangat lezat menghasilkan mentimun asin, resepnya termasuk vodka dalam komposisinya. Pemanenan dilakukan dalam satu hari. Metode persiapan ini sangat pedas, karena kombinasi bawang putih dengan vodka memberi air garam sedikit kepahitan. Sayuran bisa diasinkan dalam tong, tetapi Anda bisa memasaknya dalam botol yang disterilkan.
Bahan-bahan:
- mentimun - 1 kg;
- garam - 50 g;
- gula -50 g;
- asam sitrat - 5 g;
- vodka - 25 ml;
- air - 0,5 l;
- rempah-rempah - secukupnya.
Persiapan
- Taruh bumbu di bagian bawah wadah.
- Tuangkan air mentimun panas ke dalam timun, diamkan, lalu tiriskan.
- Buat air asin dari 5 gelas air, gula dan garam.
- Tambahkan asam ke air garam yang mendidih.
- Tuangkan mentimun mentimun, tuangkan vodka, tutup wadah dan tinggalkan sayuran untuk infus.
Ketimun dalam satu tong cuka
Banyak resep yang membantu menyiapkan mentimun asin dalam per barel tidak termasuk penambahan cuka. Namun, para ibu rumah tangga, yang terbiasa menggunakan komponen ini untuk pengalengan dan tidak dapat melakukannya tanpanya, dapat menggunakan metode asli dalam menyiapkan air asin, selain air dan garam, cuka anggur dan vodka dituangkan ke dalamnya.
Bahan-bahan:
- air - 10 liter;
- garam - 300 g;
- cuka anggur - 200 ml;
- vodka - 200 ml;
- mentimun - 10 kg;
- rempah-rempah (daun ek, kismis hitam, cherry, dill, lobak, bawang putih).
Persiapan
- Cuci mentimun. Sebarkan bumbu di bagian bawah laras.
- Buat air asin, merebus semua bahan lainnya. Diamkan selama 24 jam. Tuangkan mereka sayuran.
- Laras dengan mentimun dimasukkan ke dalam cold storage.
Labu tomat dengan mentimun - resep
Anda bisa mengemas dua sayuran sekaligus dan mendapatkan camilan asli seperti tomat dan mentimun untuk musim dingin. Yang paling banyak dikonsumsi adalah tomat hijau, karena mereka jauh lebih kuat, dan tidak akan menjadi berantakan. Sayuran semacam itu sangat berbeda dari rasa acar mereka dibandingkan dengan sayuran acar.
Bahan-bahan:
- tomat hijau - 5 kg;
- mentimun - 5 kg;
- air - 8 liter;
- garam - 500 g;
- bawang putih 4 kepala;
- lobak - 10 daun;
- kismis hitam - 10 daun;
- daun cherry-10.
Persiapan
- Cuci sayuran.
- Masukkan bumbu dan bawang putih di bagian bawah wadah.
- Taruh mentimun di atasnya, lalu lagi satu lapisan bumbu, taruh tomat.
- Siapkan air garam: tuangkan garam ke dalam air mendidih dan larutkan, dinginkan.
- Tuang air asin ke dalam tong, tutup, pasang beban. Sayuran akan siap dalam 2 bulan.
Mentimun asam dalam kaleng seperti tong
Nyonya yang ingin menutup mentimun tongkol untuk musim dingin di bank dapat menggunakan resep asli yang benar-benar akan mereproduksi rasa sayuran, difermentasi dalam per barel. Sangat cocok untuk mereka yang tidak memiliki kesempatan untuk melakukan proses pengawetan dalam tong, tetapi ingin menikmati persiapan yang lezat.
Bahan-bahan:
- mentimun - 2 kg;
- bumbu (lobak, dill, bawang putih, daun salam, merica, lada pahit, bawang putih, mustar kering);
- air - 1 l;
- garam - 1,5 sdm. l.
Persiapan
- Rendam mentimun selama 4 jam.
- Di bagian bawah bank lay out bumbu, di atas mentimun.
- Untuk membuat mentimun acar barley, resepnya termasuk air asin yang dibuat dari air dingin. Biarkan guci selama 3 hari.
- Tuangkan air asin dari stoples, rebus, tuangkan kembali ke dalam kaleng, gosok tangki.