Puji mentimun asin untuk musim dingin tidak perlu. Semua orang tahu bahwa sayuran yang disiapkan dengan pematangan alami adalah makanan yang bermanfaat, renyah, aromatik, camilan pergi dengan baik dan merupakan komponen yang sangat baik untuk banyak hidangan dingin, dan air asin yang menyertai melengkapi borscht dan sup, dan berfungsi sebagai obat yang sangat baik untuk penyakit rakyat.
Bagaimana cara mentimun acar?
Mentimun acar untuk musim dingin dilakukan dengan dua cara: dingin dan panas. Dengan metode panas, mentimun dituangkan dua kali dengan air mendidih dua kali (dengan selang waktu 5 menit), setelah itu mereka dituangkan dengan air asin panas dan digulung. Untuk pengasinan dingin, tuangkan timun dengan air hangat dan taruh di tempat dingin untuk fermentasi selama 20 hari.
- Air asin untuk mentimun acar adalah komponen utama dari billet. Penting untuk diketahui bahwa 50 g garam per liter air digunakan untuk pengasinan dingin, dan 35 g untuk metode panas.
- Ketimun harus direndam selama 8 jam sebelum dimasak. Ini akan membantu menyingkirkan kepahitan dan menambah elastisitas.
- Resep yang baik untuk mentimun acar dibedakan dengan banyak rempah dan rempah-rempah. Bumbu dan kerenyahan khusus dari benda kerja diberikan oleh daun ek, ceri dan kismis, dan anggur hijau melindungi mentimun dari formasi void.
Acar mentimun cepat dengan cara panas
Bagi banyak ibu rumah tangga, pengawetan mentimun yang cepat dikaitkan hanya dengan cara memasak yang panas, karena teknik pengasinan semacam itu tidak hanya membantu membuat sayuran renyah, tetapi juga tidak memperlakukan pemilihan mentimun dengan teliti karena mereka dua kali menjalani perlakuan panas. Namun, untuk menghindari fermentasi, acar segera dipindahkan ke udara dingin.
Bahan-bahan:
- mentimun - 2 kg;
- air - 1,5 liter;
- payung dill - 2 pcs.;
- garam - 70 g;
- daun oak - 2 bagian;
- merica hitam - 8 pcs.
Persiapan
- Tuangkan timun dengan air mendidih selama 5 menit.
- Air mendidih dan isi kembali mentimun.
- Tiriskan lagi, tambahkan garam, masak, tuangkan dalam ketimun dan gulung.
- Gulung mentimun asin untuk musim dingin sampai dingin.
Bagaimana cara mentimun asinan?
Resep untuk mentimun acar memiliki banyak pilihan, semuanya sama, dan hanya jumlah garam dan waktu fermentasi yang membantu mengatur rasa dan tingkat kesiapan. Jadi, untuk mendapatkan mentimun asin ringan, Anda perlu menuangkannya dengan air asin panas dan diletakkan di bawah tekanan selama dua hari, dan kemudian, bilas, tuangkan bumbu direndam dan gulung.
Bahan-bahan:
- mentimun - 5 kg;
- air - 6,5 liter;
- garam - 130 g;
- kepala bawang putih - 1 buah;
- payung dill - 10 pcs.;
- daun lobak - 5 pcs.
Persiapan
- Bersihkan garam di air.
- Tuangkan mentimun acar dan taruh di bawah penindasan selama 2 hari.
- Brine the brine, bilas mentimun, isi dengan air garam dan gulung.
Resep untuk mentimun acar dengan cara yang dingin
Untuk mentimun acar dengan cara dingin berarti memberi preferensi pada teknologi memasak tradisional. Ini tidak memberikan perlakuan panas, yang memungkinkan Anda untuk menyimpan vitamin dalam sayuran dan mendapatkan banyak zat berguna yang muncul selama fermentasi. Selain itu, ini adalah jenis benda kerja yang paling sederhana, terjangkau, dan tidak merepotkan.
Bahan-bahan:
- mentimun - 2,5 kg;
- air - 2 l;
- garam - 100 g;
- satu siung bawang putih - 5 pcs.;
- payung dill - 4 pcs.;
- daun lobak - 3 pcs.
Persiapan
- Larutkan garam dalam air dingin.
- Saring air asin melalui kasa langsung ke mentimun.
- Asinan mentimun tradisional untuk penutup musim dingin dengan topi capron dan transfer ke dingin.
Mentimun asin dalam kaleng seperti tong
Mentimun asin dalam kaleng, mengingatkan pada tong, yang populer dengan ibu rumah tangga yang tinggal di kota dan tidak memiliki gudang. Teripang seperti itu memiliki rasa yang sangat baik, kerenyahan dan tidak lebih buruk daripada acar tradisional, dan kemampuan untuk menyimpan tidak hanya di dalam dingin, tetapi juga pada suhu kamar, membuat mereka menjadi preform nomor satu.
Bahan-bahan:
- mentimun - 4 kg;
- air - 3 l;
- garam - 100 g;
- lada pahit - 1 buah;
- satu siung bawang putih - 7 buah;
- payung dill - 6 pcs.
Persiapan
- Ketimun dan rempah-rempah isi dengan air asin dingin dan diamkan selama 3 hari.
- Air asin air asin dan tuangkan mentimun.
- Tutup mentimun asin untuk musim dingin dengan topi capron.
Mentimun acar untuk musim dingin tanpa cuka
Mentimun acar tanpa cuka adalah salah satu jenis billet yang paling berguna. Anda dapat memilih resep masakan apa saja, tetapi sebelum itu Anda perlu memfermentasi mentimun. Faktanya adalah bahwa dengan fermentasi alami, bentuk asam alami dalam air garam, yang tidak hanya mengubah rasa, tetapi juga pengawet alami yang dengan sempurna mempertahankan acar.
Bahan-bahan:
- mentimun - 2 kg;
- air - 1,5 liter;
- garam - 40 g;
- gula - 20 g;
- satu siung bawang putih - 5 pcs.;
- daun lobak - 3 pcs.
Persiapan
- Oleskan mentimun dan rempah-rempah dalam stoples steril.
- Tuang garam, gula dan tuangkan air dingin.
- Biarkan benda kerja selama 3 hari.
- Brine the brine, tuangkan mentimun, gulung tabung.
Acar mentimun dengan mustard
Mentimun asin dengan mustard untuk musim dingin disetujui oleh banyak ibu rumah tangga. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa mustard tidak hanya memberikan ketimun kerapatan dan kerak, tetapi juga, memiliki sifat antibakteri, mencegah proses fermentasi dan terjadinya jamur. Selain itu, ini adalah pengawet yang sangat baik, sehingga benda kerja dapat disimpan bahkan di dalam ruangan.
Bahan-bahan:
- mentimun - 1, 5 kg;
- air - 1,3 l;
- mustard kering - 40 g;
- garam - 45 g;
- satu siung bawang putih - 3 buah;
- payung dill - 2 pcs.
Persiapan
- Ketimun dengan bumbu dan isi garam dengan air mendidih yang curam.
- Tinggalkan benda kerja selama tiga hari.
- Rebus air asin.
- Tuangkan ke dalam toples, tambahkan mustar dan gulung.
Mentimun acar dengan vodka
Mentimun acar dengan vodka adalah cara yang efektif untuk menyimpan tanaman, karena alkohol adalah pengawet yang sangat baik yang menghentikan proses fermentasi dan membunuh jamur jamur, yang membantu untuk menghindari "peledakan" billet. Dengan kehadirannya, sayuran menjadi padat dan renyah, dan rasanya seperti mentimun yang dimasak di dalam bak.
Bahan-bahan:
- mentimun - 2 kg;
- air - 1,5 liter;
- vodka - 50 ml;
- garam - 60 g;
- satu siung bawang putih - 5 pcs.;
- payung dill - 3 pcs.
Persiapan
- Mentimun dengan rempah-rempah diisi dengan air dingin dan disisihkan selama 3 hari.
- Rebus air asin yang dihasilkan.
- Tuangkan mentimun dengan air asin panas, tambahkan vodka dan gulung.
Ketimun dan tomat - acar berbagai macam
Mentimun acar dengan tomat bukanlah tugas yang mudah. Faktanya adalah banyak bumbu yang meningkatkan rasa mentimun tidak cocok dengan tomat. Hal yang sama berlaku untuk jumlah garam. Untuk opsi ini, Anda harus memilih mean emas: gunakan daun ek, bawang putih dan dill, tambahkan garam dengan resep, dan akar lobak kuda, tomat yang busuk - dikecualikan.
Bahan-bahan:
- tomat - 1,5 kg;
- mentimun - 500 g;
- air - 1,5 liter;
- garam - 100 g;
- daun ek - 2 bagian;
- tangkai dill - 2 buah;
- satu siung bawang putih - 4 pcs.
Persiapan
- Taruh di bagian bawah bank rempah-rempah, mentimun, di atas - tomat.
- Larutkan dalam air garam dingin.
- Isi air asin dengan air garam dan sisihkan selama 6 hari.
- Sayur dan bumbu cuci, pindahkan ke dalam toples yang bersih.
- Air asin air asin dan tuangkan mereka sayuran.
- Tutup dengan topi kapron dan pindahkan ke dalam dingin.
Bagaimana cara mentimun garam dalam tong?
Mentimun acar dalam tong adalah cara asli Rusia. Leluhur kami menggunakan teknologi persiapan seperti itu untuk mendapatkan bumbu renyah, rempah-rempah, mentimun. Untuk ini, mentimun yang sudah disiapkan dimasukkan ke dalam tong, digeser dengan bumbu dan dituangkan dengan air asin dingin, dibiarkan berkeliaran selama beberapa hari dalam kehangatan dan dipindahkan ke ruang bawah tanah.
Bahan-bahan:
- mentimun - 10 kg;
- air 7,5 liter;
- garam - 350 g;
- kepala bawang putih - 3 buah;
- cabai - 2 pcs.;
- payung dill - 15 pcs.;
- daun ceri - 8 buah;
- akar lobak - 2 pcs.
Persiapan
- Ketimun direndam dalam air es selama 3 jam.
- Bagi bumbu menjadi beberapa bagian.
- Yang pertama adalah meletakkan bagian bawah laras.
- Masukkan mentimun.
- Strand lapisan mentimun dengan rempah-rempah.
- Larutkan garam di dalam air dan tuangkan ke dalam tong.
- Bersikeras mentimun barel asin untuk musim dingin selama 3 hari di panas, kemudian - transfer ke ruang bawah tanah.