Tentu saja, tidak akan mungkin untuk makan quince seperti apel dan pir - buah ini cukup keras dengan rasa astringen, jadi itu ditambahkan ke rebusan atau daging panggang, pilaf atau rebus. Tapi hidangan yang paling lezat tidak diragukan lagi, jam wafer quince jam.
Resep sederhana
Untuk memasak wafer quince selai yang lezat, gunakan resep tidak terlalu berbeda dari jenis selai lainnya.
Bahan-bahan:
- quince besar matang - 5 kg;
- gula pasir domestik putih - 5 kg;
- air kemasan atau disaring - 2 liter;
- lemon - 4 pcs.
Persiapan
- Karena rasa quince cukup spesifik (astringent-sour), maka dibutuhkan cukup banyak gula. Namun, pencuci mulut manis tidak diperlukan, jadi kami memasak selai dari quince wedges dengan lemon.
- Satu lemon digunakan untuk mengasamkan air, dan kita mulai memproses quince. Tambang buah dengan hati-hati, menggunakan sikat untuk buah atau spons baru.
- Kami mengalirkan air, memotong setiap buah menjadi 4 bagian, memotong inti dengan biji dan septa, memotong tempat dengan irisan dan segera mengirimnya ke semangkuk air.
- Ketika semua quince dibersihkan dan dipotong, masak sirup. Dalam air mendidih, tuangkan gula dan aduk sampai benar-benar larut.
- Dalam sirup kental kita menurunkan lobak quince dan, mengaduk, masak setelah mendidih setidaknya selama setengah jam.
- Biarkan campuran dingin dan lanjutkan prosesnya. Untuk membuat selai dari quince lobules berubah transparan, masak pada panas terendah, keluarkan busa segera setelah mulai muncul. Tahap memasak kedua adalah seperempat jam.
- Sekali lagi kita mendinginkan selai, setelah itu kita memasak lagi - kali ini kita menambahkan lemon yang dicincang halus, tanpa melupakan bahwa tulang harus dibuang.
- Setelah seperempat jam, selai bisa digulung, tersebar di stoples steril. Sterilkan kekosongan kita pada apa pun - semuanya sudah steril.
Jika quince kecil
Banyak orang di pedesaan, selain quince biasa, juga menumbuhkan quince Jepang kecil. Dia bergegas sebelumnya, dari itu juga, kamu bisa memasak selai. Memberitahu Anda bagaimana membuat selai dari potongan quince Jepang.
Bahan-bahan:
- quince ripe - 4 kg;
- gula putih domestik dimurnikan - 5 kg;
- lemon - 1 buah;
- kayu manis - 1 batang.
Persiapan
Selai dari lobus quince Jepang dimasak hampir sama seperti biasanya. Namun, seperti dalam hal apapun, di sini ada kehalusan.
Pertama, quince Jepang jauh lebih asam daripada biasanya, jadi Anda membutuhkan lebih banyak gula, dan Anda tidak boleh menaruh lemon.
Yang kedua - untuk menaungi rasa quince Jepang layak menambahkan sebatang kayu manis. Namun jangan menambahkan kayu manis dalam keadaan apa pun.
- Jadi, quince saya, menggunakan kuas, dalam air hangat, dikeringkan.
- Setiap buah dipotong menjadi 4 bagian, kita memotong bagian-bagian seminal dan membagi setiap setengahnya.
- Saat memproses buah, lobulus yang disiapkan disimpan dalam air asam dengan jus lemon.
- Ketika semua quince dibersihkan, turunkan air dan tutup irisan dengan gula. Mereka perlu memulai jus, jadi Anda harus menunggu beberapa jam. Sekitar 5-6 jam kemudian, Anda dapat mulai memasak selai.
- Hangatkan semuanya bersama-sama dengan api kecil sampai semua gula larut dalam sirup, dan irisan quince tidak akan tercakup secara merata dengan sirup ini.
- Kami menghapus busa seperti yang muncul dan mencampur selai. Saat campuran mendidih, perhatikan seperempat jam.
- Sekarang selai harus dingin. Kami menutupinya dengan kain kasa, sehingga tidak ada sampah yang masuk ke dalamnya, dan pengusir hama tidak terbang. Anda dapat menutupi dan menutupi, tetapi kemudian kemacetan akan mendingin untuk waktu yang sangat lama.
- Chilled jam memasak 10 menit setelah direbus, masukkan batang kayu manis dan masak sebanyak yang sama.
- Kami mengambil kayu manis, memasukkan selai ke dalam botol yang disterilkan dan menggulungnya. Ketika mereka mendinginkan, transfer selai ke ruang bawah tanah atau pantry.
- Untuk menyiapkan selai quince jeli dengan kacang-kacangan sesuai dengan resep yang sama, walnut, dikupas dan dipanaskan selama seperempat jam dalam oven, dituangkan segera setelah awal selai pertama. Ini juga akan lezat dengan bagian hazelnut.