Setiap saat, ikan - merupakan bagian integral dari diet manusia. Nilai gizi ikan sangat tinggi, itulah sebabnya mengapa orang-orang di seluruh dunia sangat menghargai produk ini. Namun, sebelum orang-orang yang sedang diet, muncul pertanyaan apa jenis ikan itu layak makan, apakah semua makanan laut sama - sama berguna. Dalam artikel ini, kita akan membahas lebih detail tentang nilai gizi ikan dan makanan laut.
Nilai gizi ikan
Perlu dicatat bahwa rasio sifat gizi dan komposisi kimia sangat tergantung pada jenis ikan, metode persiapan, waktu memancing dan sifat makanan dari individu. Jangan mengabaikan masalah penyimpanan. Ini satu hal jika Anda memutuskan untuk membuat ikan yang baru ditangkap, dan yang lain lagi - bangkai beku yang dibeli di toko, yang telah tergeletak di meja selama lebih dari sebulan.
Fraksi massa protein dalam ikan seperti tuna dan chum, misalnya, hingga 23% dari berat badan. Pada saat yang sama, fitur protein dalam daging ikan diserap oleh tubuh manusia sebesar 97%, yang merupakan indikator yang sangat baik. Jika kita berbicara tentang nilai energi ikan, maka perlu dicatat bahwa perekam konten kalori adalah salmon (205 kkal per 100 g), dan mackerel (191 kkal per 100 g), sedangkan nilai terendah adalah cod (69 kkal per 100 d) dan tombak (74 kkal per 100 g). Pada kandungan lemak, indikator terbesar adalah mackerel (13,2 g per 100 g produk), sturgeon stellata (10,3 g) dan salmon (13 g). Saat melakukan perlakuan panas, komposisi kimia daging ikan tentu saja bervariasi. Jadi nilai gizi ikan goreng, khususnya, kandungan kalori, akan meningkat lebih dari 2 kali, jumlah protein sebaliknya akan menjadi lebih kecil.
Nilai gizi ikan merah
Karena kita telah menyentuh energi dan nilai gizi ikan merah, perlu dicatat bahwa itu juga bervariasi dari jenis daging. Mengenai nilai gizi salmon, kami sudah menulis sebelumnya. Selain salmon, semua spesies ikan dari keluarga sturgeon diklasifikasikan sebagai ikan merah. Misalnya, nilai energi trout hanya 88 kkal per 100 g. Dengan jumlah protein, ini adalah salah satu yang terbaik (17,5 g per 100 g ikan). Lemak dalam komposisinya hanya 2 g untuk setiap 100 g produk. Perwakilan lain dari kategori ikan merah - salmon memiliki nilai kalori 153 kkal, pada saat yang sama, lemak
Nilai gizi makanan laut
Saat merencanakan diet yang sehat, jangan lupa tentang makanan laut. Nilai gizi mereka tidak bisa dinilai berlebihan. Misalnya, tiram (120 kkal per 100 g) dan udang (masing-masing 103 g) memiliki kandungan kalori maksimum makanan laut, moluska, daging kepiting dan lobster, kerang (dari 72 hingga 84 kkal per 100 g) adalah yang minimum. Tetapi pada saat yang sama, mereka memiliki komposisi kimia yang tak tertandingi dan dapat melengkapi diet harian dengan vitamin dan mineral yang hilang.