Rasa takut memasak steak dikejar oleh sebagian besar pemula, yang tidak mengherankan, karena, sebagai aturan, hanya resep sederhana dan minimalis dalam komposisi yang memerlukan perhatian khusus terhadap detail, termasuk teknologi dan bahan-bahan yang digunakan. Dalam materi ini, kami akan mencoba menjelaskan secara lebih detail cara menyiapkan steak daging sapi.
Bagaimana cara menggoreng steak daging sapi dalam wajan?
Memanggang tidak tersedia sama sekali dan tidak selalu, tetapi panci penggorengan besi tebal berdinding tebal dapat ditemukan di hampir setiap rumah. Ini sempurna untuk membuat steak, karena ini secara merata menghangatkan dan menjaga panas dengan baik.
Bahan-bahan:
- steak "Ribay" - 340 g;
- minyak zaitun - 35 ml;
- mentega - 45 g;
- champignons - 230 g;
- tepung terigu - 5 g;
- kaldu daging sapi - 55 ml;
- krim - 275 ml;
- peterseli hijau dan thyme - 1 sendok teh.
Persiapan
Sebelum memulai memasak steak, tinggalkan daging pada suhu kamar 2-3 jam sebelum memulai memasak, dengan langkah sederhana ini Anda akan memastikan steak tersebut juicy dan dipanggang secara merata. Panaskan penggorengan, bumbui daging di kedua sisi. Cat pada panci minyak dan masukkan daging. Goreng steak selama 4 menit di setiap sisi dan biarkan berbaring setelah memanggang selama 5 menit lagi untuk mendistribusikan jus daging secara merata di antara serat-serat otot.
Di dalam loyang yang lain, simpan potongan jamur dalam mentega, taburi dengan tepung, dan setelah setengah menit isi dengan campuran kaldu dan krim. Tambahkan bumbu dan rempah segar. Saat saus mengental, tuangkan di atas daging dan sajikan.
Marinade untuk steak daging sapi
Sebagai aturan, untuk memotong steak, pemotongan kualitas tertinggi digunakan, rasa yang tidak memerlukan tambahan dalam bentuk bumbu-bumbu apapun. Tetapi jika Anda memutuskan untuk menggoreng steak dari daging yang tidak mahal, misalnya panggul, maka bumbunya hanya akan bermain di tangan Anda.
Bahan-bahan:
- Flank - 980 g;
- kecap - 115 ml;
- minyak sayur - 65 ml;
- gula pasir - 35 g;
- Kecap Inggris - 45 ml;
- gigi bawang putih - 4 pcs.;
- Cuka balsamic - 45 ml.
Persiapan
Untuk mempersiapkan cukup untuk menggabungkan semua bahan untuk rendaman sebelum melarutkan kristal gula, daun bawang sebelum lebih baik untuk pra-melewati pers atau menggiling dalam mortar. Ketika bumbu sudah siap, isi dengan steak dari sisi dan biarkan berbaring di tempat sejuk selama beberapa jam sampai sepanjang malam.
Tergantung pada tingkat yang diinginkan dari steak daging panggang, daging dapat dipegang di atas penggorengan panas atau dipanggang 3-4 hingga 6-7 menit di setiap sisi.
Daging sapi panggang steak
Steak dari daging sapi marmer dianggap yang paling mahal, karena mereka memerlukan kondisi khusus untuk memelihara ternak untuk mendapatkan daging berkualitas tinggi. Irisan tersebut dibedakan dengan adanya sejumlah besar lapisan lemak tipis, terletak di ketebalan otot dan memberikan daging juiciness dan aroma khusus setelah dipanggang.
Bahan-bahan:
- steak marmer - 340 g;
- kepala bawang putih;
- minyak sayur - 45 ml;
- anggur merah kering - 15 ml;
- jus lemon - 15 ml.
Persiapan
Panaskan minyak sayur dan gunakan untuk menggoreng bawang putih menjadi irisan. Ketika yang terakhir akan berubah menjadi keemasan, pindahkan ke serbet, dan pada minyak bawang putih hangat goreng steak selama 2 menit di setiap sisi, sebelum membawa daging ke suhu kamar dan bumbu itu. Selesai steak tuangkan anggur dan jus lemon, lalu biarkan selama 4-5 menit di atas piring hangat agar semua jus daging didistribusikan lagi dalam ketebalan serat, dan tidak mengalir keluar.