Di musim gugur, salah satu hidangan utama di atas meja, setiap pencinta "berburu diam-diam" menjadi telur jamur. Sangat mudah untuk menyiapkannya, semua orang akan mengatasi resepnya, dan berbagai pilihan dan aditif akan memungkinkan untuk menciptakan rasa yang benar-benar berbeda. Snack dapat dimasak dan dimakan dengan segera, dan Anda dapat mempersiapkannya untuk digunakan di masa mendatang.
Bagaimana cara memasak telur jamur?
Menyiapkan caviar dari jamur sangat sederhana, bahan-bahannya dihancurkan sangat halus dengan pisau, ditusuk dengan blender atau digulir melalui penggiling daging, itu semua tergantung pada konsistensi apa yang harus dicapai. Jika makanan ringan disiapkan dari jamur hutan, Anda perlu mempersiapkannya dengan hati-hati:
- setiap jamur hutan pertama-tama rendam dalam air dingin selama 5-10 menit untuk merendam kotoran;
- singkirkan puing-puing, daun;
- beberapa kali untuk mencuci jamur dengan baik, memotong kerusakan, lubang cacing, menghapus film yang tidak perlu;
- jamur harus direbus: besar 20 menit, kecil -10 menit.
Kaviar jamur yang lezat akan diperoleh dari setiap koki, jika Anda mengikuti rekomendasi dasar:
- Jamur menyerap dengan baik rasa yang berbeda, karena jika Anda ingin mempertahankan citarasa yang khas, jangan menambahkan bumbu yang berbau kuat, cukup lada dan laurel.
- Dalam proses menggoreng, busa tebal akan dikeluarkan dari jamur hutan, itu harus dikumpulkan dengan suara.
- Bahkan jamur jamur yang paling enak untuk musim dingin dapat memburuk dan menyebabkan kerusakan pada kesehatan. Untuk menghindari ini, benda kerja harus disterilisasi sebelum naungan.
Resep jamur jamur dari jamur segar
Kaviar jamur cepat dimasak dari daging melalui penggiling daging, resepnya sangat sederhana. Seringkali, setelah memasak hidangan di mana hanya topi yang digunakan (misalnya, pengalengan), para ibu rumah tangga tidak tahu apa yang harus dilakukan dengan kaki - ini adalah cara sempurna untuk menyingkirkannya! Berkat shredding ini, hidangan ini sangat lembut dengan rasa jamur yang cerah.
Bahan-bahan:
- Kaki disemprot - 1 kg;
- bawang - 1 buah;
- cabai - 1 polong;
- garam, merica dan minyak untuk menggoreng.
Persiapan
- Menggiling jamur, bawang dan cabai melalui saringan halus penggiling daging.
- Masukkan ke dalam panci tumis, goreng sampai cairannya menguap.
- Tuang ke dalam minyak, didihkan hingga siap, garam dan merica.
Jamur Caviar - resep dengan bawang dan wortel
Kaviar jamur yang sederhana dengan wortel dan bawang bombay ternyata lezat dan sangat lembut. Grind bahan-bahan dengan cara yang berbeda: grinder atau parutan, bawang terbaik dipotong dengan kubus kecil, sehingga jus dan bumbu akan keluar selama persiapan hidangan, dan tidak ketika menggiling. Jamur cocok untuk semua, bahkan semua musim jamur atau jamur tiram.
Bahan-bahan:
- jamur - 1 kg;
- bawang - 1 buah;
- wortel - 1 buah;
- garam, merica, laurushka;
- minyak goreng.
Persiapan
- Potong bawang halus, menghemat minyak.
- Lemparkan cincang jamur, goreng sampai cairan menguap, percikkan sedikit minyak, aduk, bumbui dengan garam dan lada.
- Wortel parut pada parutan kecil, masukkan ke dalam goreng, masukkan laurel, tutup.
- Kaviar jamur terbakar selama 15 menit dengan panas minimum.
Kaviar dari jamur putih
Rasa hutan paling kaya dipanen kaviar dari jamur putih untuk musim dingin . Camilan ini dibuka pada acara khusus, aromanya sangat luar biasa. Persiapan akan memakan banyak waktu, tetapi hasilnya akan membuahkan semua upaya. Untuk sterilisasi lebih baik menggunakan autoklaf, tetapi jika tidak tersedia, panci besar air juga cocok. Kaleng kecil disterilkan selama 15 menit, 25 liter.
Bahan-bahan:
- cendawan - 3 kg;
- bawang - 3 buah;
- wortel - 3 buah;
- laurel - pada ½ lembar dalam tabung;
- garam, minyak untuk menggoreng.
Persiapan
- Jamur dicuci, dikupas, dipotong, direbus dalam air asin selama 30 menit.
- Sekrup jamur melalui saringan besar penggiling daging, melalui bawang dan wortel dangkal.
- Dalam penggorengan pertama goreng puree jamur, setelah menguap cairan, tuangkan dalam minyak, aduk bawang dan wortel, garam.
- Goreng sampai selesai.
- Masukkan kaviar ke dalam stoples kukus, taruh di atas ½ lembar laurel, masukkan ke dalam panci, isi dengan air di atas kaleng bahu.
- Sterilkan dalam air mendidih selama 15 menit, gulung tutup yang direbus, bungkus cadar, setelah mendinginkan permainan jamur dipindahkan ke ruang bawah tanah.
Kaviar jamur dengan tomat
Selera yang menyenangkan adalah kaviar jamur dengan tomat untuk musim dingin . Tutup dengan penambahan cuka, jika kehadirannya tidak dapat diterima, yang kosong harus disterilkan. Jamur paling baik digunakan untuk kehutanan, rasanya lebih cerah dan camilannya akan lebih halus. Dari satu kilogram jamur, sebagai aturan, daun 0,5 ml kaviar.
Bahan-bahan:
- jamur hutan - 1 kg;
- bawang, wortel - 1 pc.;
- tomat - 2 pcs.;
- garam - 1 sdt;
- cuka - 20 ml;
- gula ½ sdt;
- minyak goreng.
Persiapan
- Jamur menggiling dengan cara yang nyaman, goreng dengan api kecil sampai cairan menguap.
- Perkenalkan minyak, diikuti dengan bawang cincang halus.
- Parut wortel dengan halus, tambahkan ke jamur.
- Rebus tomat, potong dadu kecil, tuangkan ke dalam goreng.
- Taburi dengan minimal 15 menit, bumbui dengan garam dan taburi dengan gula.
- Tuangkan dalam cuka, tuangkan 3 menit.
- Tuangkan ke dalam toples yang sudah dikukus, segeralah menggulungnya, bungkus dengan panas, keluarkan di hari yang dingin.
Kaviar jamur dengan bawang putih
Telur jamur, resep yang dijelaskan di bawah ini, diperoleh terutama pedas. Selain bawang putih, Anda bisa menambahkan cabai merah, dan hidangan pembuka akan memiliki rasa yang sama sekali berbeda. Jika ada keinginan untuk menyiapkannya untuk digunakan di masa depan, bank harus disterilisasi agar bakteri tidak terbentuk selama penyimpanan. Cicipi kaviar ini setelah dimasak, segera setelah dingin sedikit.
Bahan-bahan:
- jamur - 1 kg;
- bawang putih - 2 gigi;
- cabai - 1 polong;
- bawang dan wortel - 1 pc.;
- garam dan lada;
- tomat - 1 pc.
Persiapan
- Potongan jamur, masukkan dalam panci, didihkan sampai cairan menguap.
- Masukkan bawang cincang, wortel, aduk, garam, bumbui dengan merica.
- Tambahkan bawang putih dan cabai, diikuti dengan tomat pucat dan dipotong halus.
- Tutup selama 15-20 menit.
Telur jamur dengan terong untuk musim dingin
Kaviar jamur dengan terong adalah camilan sehat, yang dapat Anda siapkan untuk digunakan di masa mendatang. Di luar musim ini berguna untuk camilan cepat, dapat digunakan sebagai isian untuk roti camilan. Terong terlebih dahulu, siapkan, potong kulit dan garam, untuk menghilangkan kepahitan. Jamur hutan harus mendidih selama 15 menit, Anda tidak perlu membeli.
Bahan-bahan:
- jamur - 1 kg;
- terung - 2 buah;
- bawang, wortel, cabai - 1 pc.;
- bawang putih - 3 gigi;
- garam dan lada;
- minyak goreng.
Persiapan
- Terong asin, panggang dalam oven selama 15 menit.
- Melalui penggiling saringan besar, giling jamur dan daging terong.
- Masukkan ke dalam wajan, goreng sampai cairannya menguap.
- Taburkan minyak, aduk bawang dan merica cincang, parut wortel, tambahkan garam dan bumbui.
- Jatuh 15 menit, hentikan bawang putih, aduk rata. Setelah 5 menit, transfer ke bank.
- Sterilkan selama 15 menit. Cork, dimasukkan ke dalam panas, sehari kemudian, jamur dengan terong kaviar dipindahkan ke ruang bawah tanah.
Caviar dari jamur asin
Rasa yang tidak biasa adalah kaviar dari jamur acar, Anda dapat menggunakan jamur, russules atau jamur "berdaging" besar lainnya. Makanan pembuka ini baik baik dalam bentuknya sendiri maupun dengan sandwich, tetapi kualitasnya paling baik diwujudkan sebagai isian untuk kue, roti gulung atau campuran telur.
Bahan-bahan:
- acar jamur - 500 g;
- bawang, wortel - 1 pc.;
- bawang putih - 2 gigi;
- cabai - ½ polong;
- cuka anggur - 2 sdm. l;
- minyak;
- Laurushka - 2 daun.
Persiapan
- Gilas blender di blender.
- Sparce bawang, tambahkan wortel parut.
- Masukkan massa jamur, didihkan sampai cairan menguap.
- Lemparkan laurel dan potongan lada.
- Dinginkan, tambahkan cuka bawang putih dan anggur cincang, aduk.
Kaviar jamur dengan paprika bulgarian
Kaviar jamur yang dipanen dengan lada Bulgaria untuk musim dingin akan sangat berguna bagi para ibu rumah tangga, ketika itu diperlukan untuk mengejutkan para tamu dengan camilan yang tidak biasa. Hidangan ini akan menarik bagi semua konsumen yang suka sandwich dengan saus pedas. Terapkan rattunda atau paprika yang lebih baik, dagingnya lebih padat dan "berdaging" dan rasanya lebih jenuh.
Bahan-bahan:
- jamur hutan - 2 kg;
- bawang - 1 buah;
- wortel - 1 buah;
- ratunda - 2 bagian;
- cabai - 2 polong;
- tomat - 2 pcs.;
- bawang putih - 5 gigi;
- minyak - 50 ml;
- cuka - 1 sdm. l.;
- garam - 1 sdm. l.;
- gula - 1 sdt.
Persiapan
- Rebus dan jamur kering.
- Tomat dan merica merica.
- Lewatkan jamur, tomat, rattundu, bawang putih melalui penggiling daging.
- Perkenalkan minyak, garam dan gula. Besok adalah 40 menit.
- Perkenalkan cuka, rebus selama 5 menit lagi.
- Tuangkan ke dalam kaleng steril, gulung, bungkus dalam selimut.
Kaviar dari jamur kering
Jamur caviar dari jamur kering disiapkan dalam jumlah kecil, tepat sebelum disajikan. Sebuah camilan yang sangat harum diperoleh dari topi hutan kering, resepnya tidak memerlukan bumbu khusus, campuran yang cukup dari rumput Provan. Caviar bagus sebagai isian untuk tartlets, pai, snack gulung.
Bahan-bahan:
- jamur kering - 1,5 item;
- bawang - 1 buah;
- minyak untuk menggoreng;
- garam, rumput zaitun.
Persiapan
- Rendam jamur selama 2 jam.
- Ganti air, masak jamur selama 1 jam, tiriskan kaldu.
- Busur menyelamatkan, melempar rumput, masukkan jamur.
- Didihkan selama 15 menit.
- Pukul bawang dengan jamur blender, garam.
- Kaviar pedas jamur disajikan segera setelah pendinginan.
Kaviar jamur di multivark untuk musim dingin
Kaviar jamur yang dimasak dalam multivarier tidak berbeda dari tradisional. Hampir semua resep dapat disesuaikan dengan kemampuan perangkat, tetapi Anda perlu memahami bahwa banyak camilan pada satu waktu tidak mengelas, mengingat volume kecil mangkuk. Bahan-bahan ini akan sekitar 2 kaleng 0,5 liter.
Bahan-bahan:
- hutan jamur (direbus) - 3 kg;
- bawang, wortel, paprika - 1 pc.;
- cabai - 1 polong;
- bawang putih - 4 gigi;
- tomat - 2 pcs.;
- minyak, garam;
- cuka - 2 sdm. l.
Persiapan
- Jamur, tomat rebus dan paprika melewati penggiling daging.
- Pada "Zharke" simpan bawang dan wortel, masukkan massa jamur.
- Beralih ke "Quenching", masak selama 30 menit.
- Tambahkan bawang putih, garam, aduk, tambahkan cuka, masak selama 5 menit lagi.
- Tersebar di kaleng steril, gabus.