Jamur boletus dianggap sebagai salah satu wakil terbaik di antara mereka yang serupa, cocok untuk berbagai jenis yang kosong. Selera mereka yang sangat baik sangat ideal untuk pengasinan untuk musim dingin dengan rempah-rempah dan berbagai rasa.
Mari kita acar jamur dari cendawan untuk musim dingin, dan resep yang ditawarkan di bawah ini akan menjadi panduan yang sangat baik untuk pemula dalam hal ini.
Podsynoviki yang diasinkan untuk musim dingin dalam kaleng - resep sederhana tanpa sterilisasi
Bahan-bahan:
- nanas yang baru dipetik - 2,1 kg;
- air murni - 920 ml;
- gula pasir - 50 g;
- garam tidak beryodium besar - 115 g;
- cuka (9%) - 135 ml;
- siung bawang putih - 10 pcs.;
- lada harum (kacang) - 8 pcs.;
- daun laurel tidak besar - 6-8 pcs.;
- tunas dari anyelir - 4 buah;
- minyak nabati yang tidak berbau - 185 ml.
Persiapan
Tutup topi yang baru saja ditinjau, hanya memilih spesimen berkualitas tanpa lubang cacing atau kerusakan. Setelah pemilihan jamur dicuci bersih, kemudian tambahkan ke dalam panci berisi air asin, yang hanya sedikit menutupi bagian bawahnya, dan masak selama lima belas menit. Selanjutnya, gabungkan cendawan ke dalam saringan dan biarkan mengering dan dinginkan.
Tanpa buang waktu, kita mulai menyiapkan bumbu. Untuk melakukan ini, jumlah air yang dibutuhkan, yang ditunjukkan dalam resep, dicampur dengan garam dan gula pasir dan ditempatkan di atas kompor untuk mendidih. Kami juga meletakkan daun laurel, kuncup anyelir, merica dalam wadah, serta gigi bawang putih, dibersihkan dan dicincang dengan piring.
Kami menyebar ke cairan pedas, jamur yang dimasak hingga setengah siap, biarkan mereka mendidih lagi dan masak dengan tanda-tanda yang nyaris tak terlihat mendidih selama dua puluh menit. Tetap hanya untuk menguraikan produk pada stoples kaca kering dan steril dan menuangkan bumbu cair dari panci, tambahkan sebelum cuka di dalamnya.
Setelah menutup kap mesin dengan topi steril, balikkan dan taruh di bawah "mantel" sampai benar-benar dingin.
Bagaimana benar jamur acar dari jamur di bank untuk musim dingin?
Bahan-bahan:
- nanas yang baru dipetik - 2,1 kg;
- garam tidak beryodium besar - 55 g per liter air;
Untuk marinade:
- air murni - 1 l;
- garam tidak beryodium besar - 30 g;
- cuka (9%) - 175 ml;
- merica harum dan hitam (kacang) - 5 dan 10 pcs. masing-masing;
- daun laurel tidak besar - 4-6 pcs.;
- kuncup anyelir - 4 pcs.
Persiapan
Podosinoviki kami selesaikan, menyingkirkan orang-orang sampah dan di bawah standar, dan sampel seleksi yang lalu bergegas keluar dengan menggunakan air dingin. Sekarang perlu memotong jamur besar menjadi beberapa bagian, dan meninggalkan yang kecil secara keseluruhan. Dalam panci, tuangkan satu liter air dan tuangkan beberapa sendok makan tanpa lontaran garam besar yang tidak beryodium. Kita turunkan ke dalam rebusan yang dimasak dengan air matang, rebus selama dua puluh menit dan segera tiriskan pada saringan untuk dikeringkan.
Sambil memasak jamur, siapkan segera marinade. Kami menuangkan air ke dalam bejana, menuangkan garam, kami melemparkan kacang polong lada harum dan hitam, dan kami juga meletakkan daun laurel dan cengkeh di dalam kuncup. Setelah mendidih biarkan bumbu merebus selama sekitar lima belas menit, kemudian biarkan dingin sepenuhnya dan tambahkan 9% cuka.
Kami mengisi kaleng-kaleng setengah liter dengan jamur, mengisinya dengan bumbu rendaman, menutup bejana dengan tutup dan menempatkannya di dalam bejana dengan air, sehingga mencapai tepian di bahu. Setelah sterilisasi selama lima belas menit, kami menutup penutupnya, biarkan benda kerja mendingin dan mengirimkannya ke gudang penyimpanan.
Jika diinginkan, di setiap toples, bersama dengan jamur, Anda dapat menambahkan sedikit bawang putih cincang, yang akan memberikan kudapan snack.