Kami menawarkan resep untuk sosis dari babi di rumah, di mana Anda pasti akan mendapatkan produk sosis buatan sendiri yang lezat dan harum. Ketika Anda mencoba ini sekali, Anda akan ingin memasaknya lagi dan lagi.
Cara memasak sosis buatan sendiri dari daging babi di usus - resep
Bahan-bahan:
- babi tanpa tulang - 2,3 kg;
- lemak babi - 410 g;
- kepala bawang putih - 2-3 pcs.;
- merica hitam di kacang polong dan garam besar - secukupnya;
- ketumbar dan pala - secukupnya;
- isi perut babi - 5,2 m.
Persiapan
Yang paling melelahkan dan merepotkan, mungkin, dalam seluruh proses memasak sosis buatan rumah adalah persiapan usus babi, jika tidak ada produk olahan di depan Anda. Dalam hal ini, usus awalnya direndam dalam larutan hangat yang lemah dari garam dan soda selama empat puluh menit, dan kemudian dengan hati-hati setiap langkah maju mundur dengan sisi belakang pisau dari lendir dalam dan luar, secara berkala membilasnya dengan air hangat dan mengubahnya dengan aliran air ke sisi lain. . Ketika sebelum Anda akan praktis transparan tanpa inklusi berbeda kulit babi, sekali lagi tuangkan dengan air dingin dan tinggalkan menit selama tiga puluh.
Selama ini kami menyiapkan pengisian untuk sosis. Daging babi dibilas, dikeringkan dan dipotong-potong, ukuran satu hingga satu setengah sentimeter. Kami menggiling lemak babi sedikit lebih kecil, sebelumnya membebaskannya dari kulit (jika tersedia). Sekarang singkirkan sekam dan sedikit bawang putih halus dan tambahkan daging bawang putih pedas yang dihasilkan ke daging dengan bacon. Kami juga membumbui dengan garam dan baru digiling dengan lada hitam, dan kami juga meletakkan, jika diinginkan, ketumbar dan pala yang dibumikan. Campurkan daging dengan garam dan bumbu, setelah itu kita bisa mulai mengisi perut boneka.
Untuk tujuan ini, Anda dapat menggunakan nosel khusus yang dilengkapi dengan penggiling daging, memasangnya di perangkat tanpa pisau dan jala. Di atasnya benar-benar meletakkan pada usus, mengikatnya dari ujung luar dan secara bertahap mengisi mengisi di pembukaan perangkat dan mengaktifkannya mengisi kulit babi, sehingga membentuk sosis. Produk dapat diberikan bentuk apa pun sesuai keinginan Anda dan independen menentukan ukurannya. Kami mengikat pada ujung dengan benang dan tepi kedua sosis dan kita dapat melanjutkan ke yang lebih jauh
Kami menurunkan bagian-bagian dari potongan yang telah dicelupkan ke air mendidih dalam beberapa bagian dan, setelah mengurangi api hingga sangat minimum, pucat sosis pada suhu 90 derajat selama tiga puluh menit. Sekarang kita mengeluarkan produk dari air, keringkan dengan tisu dan letakkan di wajan yang diminyaki di dalam oven cokelat untuk 215 derajat.
Sekarang Anda tahu cara membuat sosis buatan sendiri dari irisan daging babi. Dengan cara yang sama, Anda dapat mengatur sosis buatan sendiri dari babi dan daging sapi atau babi dan ayam, menggantikan beberapa daging babi dengan daging sapi atau ayam.