Meskipun stroberi dalam cokelat dan dapat disebut sebagai salah satu resep yang paling dangkal, imajinasi koki modern memungkinkan untuk memberikan kelezatan ini pada angin kedua. Kesegaran buah matang dan rasa cokelat yang kaya akan kami kocok dengan berbagai cara dalam resep dari artikel ini.
Stroberi dalam cokelat - resep
Bahan-bahan:
- Strawberry - 24 buah;
- dark chocolate - 360 g;
- pink, putih dan coklat merah - 180 g;
- permen tongkat;
- lapisan gula.
Persiapan
Sebelum mencelupkan stroberi ke dalam cokelat leleh, Anda harus memastikan bahwa semua buah beri dicuci dan dikeringkan. Setelah itu, lelehkan atau cokelat susu, celupkan stroberi di atasnya pada stik permen dan biarkan kelebihannya mengering. Tempatkan buah berry berlapis cokelat di atas lembaran busa. Jika diinginkan, Anda dapat membuat lapisan pertama benar-benar ada, misalnya, dengan membuat stroberi dalam coklat putih.
Setelah itu, ulangi prosedur dengan semua warna lainnya, rendam stroberi di setiap warna dan biarkan sampai benar-benar kering sebelum dicelupkan ke yang berikutnya. Sementara lapisan terakhir cokelat tidak dikeringkan, taburi buah beri dengan gula debu dan lanjutkan dengan mencicipi.
Bagaimana cara memasak truffle "Stroberi dalam cokelat"?
Bahan-bahan:
- krim keju - 240 g;
- kue shortbread (remah) - 1 item;
- gula bubuk - 80 g;
- vanillin;
- coklat putih - 50 g;
- Stroberi - 6 buah beri besar;
- coklat susu - 450 g.
Persiapan
Campur keju krim halus dengan remah-remah kue, bubuk gula, vanilin, irisan cokelat putih dan potongan stroberi. Campuran tersebut ditempatkan di lemari es, menunggu saat ketika itu berhenti menjadi lengket. Kemudian bagilah massa menjadi bagian-bagian dengan ukuran yang sama, dari setiap bola gulungan dan masukkan lagi ke dalam freezer.
Kami mencairkan cokelat, dan melumuri lembaran perkamen dengan minyak. Kami mencelupkan truffle ke dalam cokelat dan menempatkannya pada perkamen yang benar-benar kering.
Dessert "Stroberi dalam Coklat"
Bahan-bahan:
- susu - 500 ml;
- coklat hitam - 30 g;
- bubuk kakao - 60 g;
- gula - 200 g;
- pati - 30 g;
- anggur merah - 250 ml;
- Stroberi - 300 g.
Persiapan
Kami menghancurkan cokelat di dalam susu yang dipanaskan dan melelehkannya dengan api kecil. Campurkan coklat dan setengah dari semua gula dan sedikit garam, tuangkan semua 80 ml air dan tambahkan pasta ke susu hangat. Larutkan tepung dalam 60 ml air, juga tambahkan semuanya ke panci tumis dengan susu. Saat campuran mengental, keluarkan dari api dan sebarkan di atas gelas.
Masak sirup dari anggur dan sisa gula. Isi dengan sirup stroberi dan biarkan selama satu jam. Kami menyebarkan buah beri di atas pencuci mulut cokelat.
Strawberry dalam kue coklat
Bahan-bahan:
Untuk dasar biskuit:
- Mentega - 170 g;
- coklat hitam - 180 g;
- kuning telur - 6 buah;
- gula - 60 g;
- putih telur - 3 pcs.
Untuk mousse:
- Stroberi - 1,2 kg;
- cokelat hitam - 480 g;
- coklat putih - 120 g;
- putih telur - 6 pcs.;
- gula 30 g.
Untuk ganache:
- krim - 210 ml;
- mentega - 25 g;
- gula - 40 g;
- coklat hitam - 180 g.
Persiapan
Untuk biskuit, bubuhi dark chocolate dengan mentega, dinginkan. Sementara itu, aduk kuning dengan gula selama sekitar 6 menit, dan protein secara terpisah selama 3-4 menit. Campurkan cokelat dengan kuning telur, secara bertahap menyuntikkan busa dari protein kocok. Kami membagi massa antara sepasang bentuk 20-cm yang diolesi dan dimasukkan ke dalam oven selama setengah jam pada 160 ° C. Dinginkan.
Untuk mousse, kami sisihkan untuk dekorasi 12 buah terri yang paling indah, 140 g buah beri dicampurkan dalam puree, dan sisanya dibekukan. Cokelat
Pada biskuit dalam bentuk kami menyebarkan stroberi beku , isi buah beri dengan mousse, tutup dengan biskuit kedua dan taruh selama 2 jam di kulkas.
Memasak ganache, mengisi cokelat dengan campuran krim, mentega, dan gula panas.
Kami mengekstrak kue dari cetakan, menutupinya dengan ganache, lalu dinginkan dan sajikan lagi.