Musim jamur telah berakhir, tetapi bagi pemetik jamur yang sebenarnya ini bukan halangan, karena bilet sendiri akan lebih dari menyediakannya dengan hidangan dari jamur hutan untuk semua dingin. Bagi mereka yang tidak punya waktu untuk mengeringkan jamur, kemasan yang sudah jadi dapat ditemukan di hampir semua supermarket - mereka adalah pangkalan yang sempurna untuk ragout, kaldu dan sup. Terakhir kami memutuskan untuk mencurahkan materi ini.
Sup jamur dari jamur putih kering - resep
Dalam sup jamur putih kering berikut, kami juga memutuskan untuk menggunakan champignons - jamur netral, yang akan membuat hidangan lebih bertekstur.
Bahan-bahan:
- jamur putih kering - 2 genggam;
- champignon segar - 780 g;
- air 940 ml;
- bawang merah - 85 g;
- gigi bawang putih - 2 buah;
- segelintir peterseli hijau.
Persiapan
Sebelum merebus sup dari jamur putih kering, perlu untuk mengambil kaldu jamur, yang jamur putih yang kering dituangkan dengan air mendidih dan dibiarkan membengkak. Setelah selang waktu, jamur kering diekstraksi dan dipotong bersama dengan jamur. Dalam anglo, simpan bawang dengan sedikit minyak sayur. Segera setelah potongan-potongan itu menjadi nyaris keemasan, taruh jamur pada mereka dan biarkan kelembaban yang berlebihan menguap sepenuhnya. Tambahkan bawang putih cincang, lalu isi dengan kaldu dari jamur. Biarkan sup di atas kompor selama 20 menit, lalu kocok dengan blender dan bumbui sesuai selera. Tambahkan peterseli selama penyajian.
Sup jamur putih kering dengan krim
Kombinasi krim dan jamur sangat ideal untuk membuat sup. Di sini kami juga memutuskan untuk mendiversifikasi jamur putih dengan champagne, tetapi Anda dapat memasukkan apa saja: ayam, sayuran, sayuran hijau atau jamur hutan lainnya.
Bahan-bahan:
- Jamur putih kering - 45 g;
- champignons - 230 g;
- gigi bawang putih - 2 buah;
- thyme - 3 ranting;
- tepung terigu - 15 g;
- air 520 ml;
- krim - 230 ml;
- mentega - 45 g;
- Padi tanah - 1/4 sdt.
- bawang - 65 g;
- anggur putih (kering) - 85 ml.
Persiapan
Tuang jamur kering dengan air mendidih dan biarkan mengembang. Biarkan kaldu untuk sementara, dan potong jamur bersama dengan jamur. Kirim bawang bombai ke wajan dengan mentega cair dan biarkan coklat muda. Taburi semua dengan pala dan tuangkan dalam anggur. Biarkan uap air dari piring benar-benar menguap, lalu tambahkan daun dari tangkai thyme, tepung, campur dan tuangkan krim. Terakhir tambahkan kaldu jamur dan biarkan semuanya matang di atas kompor selama 12-15 menit.
Setelah kaldu mengental, Anda dapat menghapus panci dari piring dan mulai menyajikan, atau membuat sup pure dari jamur putih kering, pra-mengocok semua bahan dengan blender. Kerupuk atau kerupuk akan menjadi pelengkap sempurna untuk sup panas.
Sup jamur putih kering dengan kentang
Bahan-bahan:
- Jamur putih kering - 65 g;
- gigi bawang putih - 4 pcs.;
- mentega - 45 g;
- krim - 230 ml;
- umbi kentang - 135 g;
- bawang merah - 85 g;
- cabang rosemary.
Persiapan
Tuangkan jamur kering dengan satu liter air mendidih dan biarkan mengembang. Hapus mereka dari kaldu, cincang halus dan salep dengan potongan bawang dalam jumlah besar mentega. Di stupa, gosok daun rosemary dengan bawang putih dan sedikit garam laut. Pasta yang dihasilkan ditambahkan ke penggorengan, dan setelah 30 menit isi semuanya dengan kaldu. Masukkan kubus kecil kentang ke dalam kaldu dan biarkan mereka memasak sampai siap. Setelah menuangkan krim dan cambuk sup dengan blender.
Sup jamur putih kering dapat dimasak dalam multivark, pengaturan mode "Soup" setelah menambahkan kentang ke periode waktu otomatis.