Daging babi brisket adalah bagian dari bangkai milik kelas 1, daging empuk dengan lapisan lemak, kelezatan dari mana dimungkinkan untuk memasak segala macam barang, baik di pesta meriah dan di meja harian. Jadi kami pergi ke pasar dan memilih sepotong Sandung lamur yang indah.
Bagaimana enaknya memasak perut babi di oven?
Bahan-bahan:
- barisan daging babi - sepotong indah atau 2 potong;
- cabai merah pedas;
- paprika manis;
- lada hitam dan tanah harum;
- bawang putih;
- garam biasa.
Persiapan
Kami membersihkan bawang putih (harus banyak), setiap gigi dipotong menjadi 2-4 bagian. Napigovyvaem sepotong brisket dengan bawang putih dengan pisau tajam dengan pisau yang sempit. Campurkan garam dan lada dari berbagai varietas (lihat di atas). Kami menggosok campuran ini dari sepotong brisket di semua sisi dan mengemasnya dalam bentuk foil, sebaiknya agar lemak tidak mengalir saat dipanggang (Anda dapat mengulang lapisan foil). Lebih baik untuk menempatkan bundel ini dalam bentuk refraktori kecil (kaca, keramik atau logam), dan meletakkannya di atas jeruji.
Panggang bacon di oven pada suhu sekitar 180 derajat C selama 40 menit hingga 1,3 jam, tergantung pada usia hewan, ukuran potongan dan kehadiran tulang, lebih lama dengan mereka). Jika Anda menginginkan kerak yang keras, buka foil 15-20 menit sebelum setengah siap dan kembalikan potongan untuk dipanggang.
Dinginkan dan potong menjadi irisan (dengan roti gandum, di bawah segelas tingtur pahit - jari-jari Anda akan menjilat!).
Roti yang dikumpulkan selama pemanggangan dikumpulkan dan disaring - adalah mungkin untuk memusnahkan kentang atau menuangkannya ke dalam bubur , tambahkan ke sup , di borsch , piring dari kacang polong, bubur.
Bagaimana enaknya memasak dada babi rebus?
Bahan-bahan:
- Daging babi bawahan - 1-2 potongan kecil yang indah;
- anggur ringan yang diperkaya dengan baik (Madera, vermouth, sherry) - sekitar 350-500 ml;
- merica harum dan hitam (kacang polong) - 1 sdm. sendok;
- biji ketumbar - 2 sendok teh;
- cengkeh - 5-8 perbungaan;
- daun salam - 8-12 buah;
- garam biasa;
- air.
Persiapan
Campurkan air dengan anggur, Anda hanya perlu cukup cairan untuk menutupi potongan brisket di panci yang kencang di jari di atas. Solim agar telur ayam mentah (atau kentang) muncul. Larutkan garam sepenuhnya dengan diaduk dan dipanaskan secara bersamaan
Anda tidak bisa mendidihkan brisket sama sekali, tetapi tuangkan dalam wadah ketat dengan larutan yang sudah disiapkan dan rendam (sebenarnya, ini bumbu rendaman). Dalam versi ini, dinginkan solusinya sedikit dan masukkan seluruh biji cabai merah panas dan beberapa siung bawang putih utuh ke dalam wadah. Rendam di rak kulkas dalam wadah tertutup selama minimal 3 hari. Tentu saja, untuk metode memasak ini adalah penting bahwa daging melewati kontrol dokter hewan.