Jika Anda menyukai keju buatan sendiri, Anda dapat melengkapi daftar resep sederhana buatan rumah dengan keju brynza - asin, yang tersebar luas di Eropa Timur. Keju buatan sendiri jauh lebih sedikit daripada analog yang dibeli, dan karena itu ideal untuk digunakan sebagai camilan atau untuk menambah salad .
Bagaimana cara membuat keju dari susu sapi?
Pilihan yang paling terjangkau adalah membuat keju dari susu sapi. Sebagai dasar, yang terbaik adalah meminum seluruh, susu berlemak, sebaiknya buatan sendiri, maka keju akan lebih banyak, dan akan keluar lebih lezat dan lebih berminyak.
Bahan-bahan:
- sapi perah - 2,1 liter;
- krim asam - 485 g;
- telur - 5 pcs.;
- garam - 2 sdm. sendok.
Persiapan
Tuangkan susu ke dalam wadah enamel dan tempelkan api kecil. Sementara susu dipanaskan, cambuk telur dan krim asam, lalu tuangkan campuran 2 sendok makan atau lebih garam (sesuai selera). Tuangkan campuran telur-asam ke dalam susu dan didihkan. Saat cairan mendidih, kecilkan api di bawah panci hingga minimum dan masak keju, aduk dengan sendok kayu, tidak lebih dari 5 menit. Selama waktu ini, susu diringkuk oleh serpihan besar, memisahkan dari whey. Tiriskan keju dengan serum pada saringan yang dilapisi kain kasa dan peras. Bekuan susu yang tersisa di kasa ditutupi dengan ujungnya dan meletakkan segala sesuatu di bawah pers selama sehari. Setelah beberapa saat, keju dapat diekstraksi dan dicicipi. Sebagai aturan, kepala kecil brynza "daun" bahkan selama mencicipi, tetapi jika Anda memiliki sepotong untuk menyimpan, taruh dalam air garam. Jika Anda tidak tahu bagaimana cara membuat air garam, maka semuanya adalah dasar: ambil susu yang tersisa dan campurkan dengan garam, tuangkan 20 g garam untuk setiap 100 ml cairan.
Bagaimana cara membuat keju dari susu kambing?
Bahan-bahan:
- susu kambing - 3,8 liter;
- cuka - 55 ml;
- garam - 1-2 sdt.
Persiapan
Sebelum Anda membuat keju di rumah, hangatkan susu, jangan sampai mendidih. Selanjutnya, tuangkan cuka ke susu dan tunggu sampai protein susu mati. Ketika yang terakhir muncul di permukaan whey dengan serpihan besar, tuangkan massa ke kasa yang ditutupi dengan kain kasa dan garam secara menyeluruh. Tekan keju dengan tangan Anda, dan kemudian taruh di bawah beban selama sehari. Setelah beberapa saat Anda bisa mulai mencicipi, dan Anda dapat segera memasukkan keju ke dalam air asin dan menyimpannya sampai Anda membutuhkannya.